6 помилок, яких слід уникати при зберіганні яблук
недавній
Фермер: Продавати фрукти за кордон легше, ніж у магазинах країни
Перевірка швидкопсувних продуктів на митниці. Як довго партія товару затримується на кордоні
Виступ кукурудзи Bayer на фермі Віталія Чифи
Молдова також зможе експортувати бджолиний віск, прополіс, пилок, а не лише мед
Приєднуйтесь до групи клубів Агробізнес на Viber »
Неправильний крок у збереженні яблук може скомпрометувати весь фрукт. Нижче наведено шість найпоширеніших помилок, які допускають фруктоводи, та способи їх уникнення.
1. Спільне зберігання несумісних фартухів
Опис. Здається, не всі сорти яблук узгоджуються між собою, коли справа доходить до їх утримання.
Скажімо, у кімнаті, де зберігаються золотисті яблука, залишилося місце, і ви хочете додати яблука сорту Сіміренко. Не бажано це робити. Зберігаються яблука дихають киснем із кімнати і виводять вуглекислий газ. Через тривалий час вміст СО2 перевищує оптимальний рівень і спричинює опіки. Таким чином, якщо Золотий може переносити вміст СО2 2-5%, то Симиренко може переносити лише 1,5%, відповідно буде обраний з опіками.
Рішення. Встановіть графік збору. Для цього за три тижні до збору врожаю непогано було б розрахувати, який урожай ви отримаєте від кожного сорту. Таким чином ви зможете зберігати фрукти в кімнатах відповідно до параметрів толерантності до CO2.
Якщо у вас є робота, найкраще буде зібрати фрукти за кілька кроків, щоб сформувати однакові партії. Особливо це стосується яблук із верхівок дерев, які набувають забарвлення і швидше дозрівають, оскільки саме вгорі накопичується найбільше азоту.
2. Ранній або пізній збір врожаю
Опис. Оптимальний час збору врожаю варіюється від одного сорту до іншого. Зібране раніше, яблука ризикують «засмагати» і забруднитися, і якщо його відстрочити зі збиранням, то термін зберігання складе лише 2-3 місяці, після чого плоди втратять свою стійкість і вагу.
Рішення. Яблука зберігатимуться довше, якщо період збирання закінчиться через 5,5-7 днів. У випадку з сортом Фуджі оптимальний час збору - 7-8 днів, Йонагольд - 11-12 днів, Симиренко - 5-7 днів. З перестиглих яблук найкраще було б зробити сік.
Якщо ці правила не враховані, максимальний термін зберігання зменшується на 1,5-2 місяці кожні 8 днів до або після оптимального часу збору врожаю, оскільки плоди втрачають свою стійкість і дозволяють синтезувати етилен.
Ви можете визначити ідеальний час для збору врожаю кількома способами.
Крохмально-йодна проба. Для цього тесту потрібно помістити скибочку яблука в 1% розчин йоду без гліцерину на 1-2 хвилини. Якщо м’якоть набуде жовто-білого кольору, тоді плід дозрів, а якщо набуде синього кольору, то краще буде затриматися зі врожаєм. Якщо розчин містить гліцерин, тест може дати неправильні результати.
Перевірка цукристості яблук. Якщо вміст цукру нижче 11%, то зберігання фруктів буде проблематичним. Виняток становлять кислі фартухи, такі як Simirenco, де рівень цукру рідко досягає 11%.
Однак найточнішим методом визначення ідеального часу збору є вимірювання виробництва етилену всередині яблука. Таким чином, якщо вміст ендогенного етилену нижче 0,1%, то фрукти все ще зелені. Якщо відсоток коливається від 0,1 до 0,5%, максимальний термін зберігання становить 11 місяців, від 1 до 5% - 5-6 місяців, і більше 5% плодів потрібно негайно продати або переробити.
3. Регулювання врожаю відповідно до кольору яблук
Опис. Деякі фруктоводи відкладають збирання врожаю, поки яблука не набудуть відповідного кольору, що є неправильним, оскільки існує ризик того, що фрукти стануть занадто стиглими і прослужать менше часу.
Рішення. Краще підібрати їх у потрібний час. Яблука фарбуються самі по собі, оскільки плід продовжує свої метаболічні процеси навіть після збору.
4. Холодильне сховище, яке не відповідає потребам
Опис. Яблука не слід зберігати при кімнатній температурі після збору врожаю, але деякі фермери роблять це, оскільки приміщення недостатньо завантажені.
Рішення. Конструкція холодильника повинна враховувати площу плодового саду, продуктивність та добові можливості збирання врожаю.
Якщо продуктивність збирання в день становить 50 тонн яблук, тоді не варто будувати приміщення потужністю понад 200 тонн, оскільки воно повинно завантажуватися протягом 2-4 днів.
5. Раптове охолодження яблук
Опис. Яблука потрібно охолоджувати поступово. Особливо у випадку з сортом Фудзі, який має тенденцію до склоподібності. Якщо яблуко раптово охолоне, склоподібність в м’якоті не зникне, але ризикує утворення водної серцевини.
Рішення. Яблука потрібно охолоджувати поступово протягом 2-4 днів, про які ми говорили вище.
У випадку з Фудзі, плоди спочатку охолонуть до 8 градусів, після чого протягом наступних 7-14 днів температура знизиться на 0,5-1 градуси на день, залежно від ступеня склоподібності. Це необхідно для того, щоб не уповільнити обмінні процеси і зробити склоподібність поглинаючою.
6. Купівля несправного обладнання
Опис. Якщо яблука довго зберігаються на морозі, перш ніж зберігатись у контрольованій атмосфері через несправне обладнання, вони виробляють занадто багато етилену і можуть зберігатися коротший час.
Проблема полягає в кисні, який розсіюється через недостатньо герметичного приміщення, і виною в неправильному обладнанні, яке не забезпечує герметичного закриття приміщення.
Рішення. Щоб цього не сталося, рівень кисню в приміщенні повинен бути знижений до 4%. Після зниження температури зберігання яблук в умовах контрольованої атмосфери повинно відбуватися через 36-48 годин. Тобто цикл, який роблять яблука від поля до приміщення з контрольованою атмосферою, повинен тривати 8 днів. Тільки за цих умов можна розраховувати на максимальний термін зберігання плодів.
Яблука з нинішнього врожаю можна буде зберігати менше, ніж зазвичай, лише 5-8 місяців через град, сонячні опіки, а також схильність фруктів до плям і схуднення. Більше того, яблука не матимуть якісного забарвлення, тому що було мало прохолодних ночей. Таким чином, щоб не погіршити фрукти ще більше, дуже важливо дотримуватися правил зберігання.