7 переваг темного шоколаду
Чорний шоколад багатий на поживні речовини, які можуть позитивно вплинути на ваше здоров’я. Виготовлений із насіння какао-дерева, це одне з найкращих джерел антиоксидантів на планеті. Дослідження показують, що темний шоколад (не цукровий шоколад) може покращити стан здоров’я та зменшити ризик серцевих захворювань.
1. Чорний шоколад дуже поживний
Якщо ви купуєте якісний темний шоколад з високим вмістом какао, то він досить поживний, оскільки в ньому є помірна кількість розчинної клітковини і повно мінералів.
100 гр. темного шоколаду з 70-85% какао містить (1):
• 11 гр. клітковина
• 67% добової потреби в залізі
• 58% добової потреби в магнію
• 89% добової потреби в міді
• 98% добової потреби в марганці
• У ньому також багато калію, фосфору, цинку та селену.
Звичайно, 100 гр. є досить великою кількістю і не слід вживати щодня. Всі ці поживні речовини містять 600 калорій і помірну кількість цукру. Тому темний шоколад слід вживати в помірних кількостях.
Профіль жирних кислот какао та темного шоколаду є чудовим. Жири в основному насичені і мононенасичені, з невеликою кількістю поліненасичених жирних кислот. Шоколад також містить такі стимулятори, як кофеїн і теобромін, але навряд чи ви зможете спати вночі, оскільки кількість кофеїну невелика порівняно з кількістю кави.
Висновок: якісний темний шоколад багатий клітковиною, залізом, магнієм, міддю, марганцем та кількома іншими мінералами.
2. Чорний шоколад є потужним джерелом антиоксидантів
Ви коли-небудь чули про захід, який називається ORAC? ORAC означає здатність поглинати кисневі радикали. Це показник антиоксидантної активності їжі. В основному дослідники порівнюють групу вільних (поганих) радикалів із зразком їжі і бачать, як антиоксиданти в їжі можуть їх «обеззброїти». Біологічна значимість цього значення ставиться під сумнів, оскільки експеримент проводиться в пробірці і може не мати однакового ефекту на організм.
Однак, я думаю, варто зазначити, що сирі необроблені какао-боби є одними з найбільш перевірених продуктів харчування.
Чорний шоколад також має органічні сполуки, які є біологічно активними та функціонують як антиоксиданти: поліфеноли, флавони, катехіни. Дослідження показує, що темний шоколад та какао містять більше активних антиоксидантів - поліфенолів та флавонів - ніж інші випробовувані фрукти, включаючи чорницю та ягоди асаї (2).
Висновок: какао та темний шоколад мають найрізноманітніші потужні антиоксиданти, набагато більше, ніж інші продукти.
3. Чорний шоколад може поліпшити кровообіг і знизити артеріальний тиск
Флавони темного шоколаду можуть стимулювати ендотелій та стінки артерій до утворення оксиду азоту (NO), який є газом (3). Однією з функцій закису азоту є передача сигналів артеріям для їх розслаблення, що зменшує опір потоку крові і, отже, знижує артеріальний тиск. Є багато контрольованих досліджень, які показують, що темний шоколад та какао можуть покращити кровотік та знизити кров'яний тиск, але ефекти, як правило, мінімальні (4, 5, 6, 7). Однак є одне дослідження у людей з високим кров'яним тиском, яке не показало жодного ефекту (8) .
Висновок: Біоактивні сполуки какао можуть покращити кровотік в артеріях і спричинити невелике, але статистично значуще падіння артеріального тиску.
4. Чорний шоколад збільшує ЛПВЩ та захищає ЛПНЩ від окислення
Вживання чорного шоколаду може зменшити ступінь важкості кількох важливих факторів ризику серцевих захворювань. У контрольованому дослідженні какао-порошок значно знижував окислений холестерин ЛПНЩ у чоловіків із високим рівнем холестерину (9). Окислений ЛПНЩ означає, що ЛПНЩ («поганий» холестерин реагував із вільними радикалами). Це робить частинки ЛПНЩ реактивними і здатними пошкодити інші тканини. такі як стінки артерій серця.
Какао знижує окислений ЛПНЩ; містить багато потужних антиоксидантів, які потрапляють у кров і захищають ліпопротеїни від окисних пошкоджень (10, 11, 12, 13). Чорний шоколад також може знизити резистентність до інсуліну, що є ще одним фактором ризику для багатьох захворювань, таких як діабет та серцеві захворювання (14, 15). .
Висновок: Темний шоколад зменшує частоту виникнення декількох факторів ризику розвитку ЛПНЩ та окисних пошкоджень, одночасно збільшуючи ЛПВЩ та покращуючи чутливість до інсуліну.
5. Темний шоколад може зменшити ризик серцево-судинних захворювань
Здається, сполуки темного шоколаду захищають від окислення ЛПНЩ. У довгостроковій перспективі це призводить до відкладення набагато нижчого холестерину в артеріях та зниження ризику серцевих захворювань. Здається, у нас є кілька довгострокових спостережних досліджень, які показали значне покращення.
Було показано, що дослідження 470 чоловіків знижує ризик серцево-судинної смерті на колосальні 50% протягом 15 років (16). Ще одне дослідження показало, що вживання шоколаду 2 і більше разів на тиждень знижує ризик кальцинованого нальоту в артеріях на 32% (17). Якщо споживається менше шоколаду, ефекту немає. Однак інше дослідження показало, що споживання шоколаду 5 разів на тиждень знижує ризик серцево-судинних захворювань на 57% (18) .
Звичайно, ці 3 дослідження є спостережними і не можуть довести, що шоколад спричинив зменшення ризику. Однак, враховуючи те, що ми маємо біологічний механізм (зниження артеріального тиску та окисленого ЛПНЩ), мені здається правдоподібним, що регулярне вживання темного шоколаду насправді може зменшити ризик серцевих захворювань.
Висновок: спостережні дослідження показують значне зниження ризику серцевих захворювань у людей, які вживають більше темного шоколаду.
6. Чорний шоколад може захистити шкіру від сонця
Біоактивні сполуки темного шоколаду можуть бути корисними для шкіри. Флавони можуть захищати від шкідливого впливу сонця, покращувати кровообіг шкіри та збільшувати щільність та зволоження шкіри. Мінімальна еритематозна доза (DEM) - це мінімальна кількість ультрафіолетових променів, необхідна для спричинення почервоніння шкіри через 24 години після перебування на сонці (19). У дослідженні 30 людей DEM подвоївся після споживання темного шоколаду з високим вмістом флавону протягом 12 тижнів (20). .
Якщо ви плануєте пляжний відпочинок на пляжі, подумайте про споживання чорного шоколаду за деякий час до свята.
Висновок: дослідження показують, що флавони какао можуть покращити приплив крові до шкіри та захистити нас від шкідливого впливу сонця.
7. Чорний шоколад може поліпшити роботу мозку
Хороші новини ще не закінчені. Чорний шоколад може поліпшити роботу мозку (21). Дослідження здорових добровольців показало, що вживання какао, багатого флавонами протягом 5 днів, покращує приплив крові до мозку. Какао також може поліпшити когнітивні функції у людей похилого віку з психічними розладами, а також мовленнєву плавність та деякі фактори ризику захворювання (22) .
Какао-порошок також містить стимулятори, кофеїн і теобромін, які можуть короткочасно поліпшити роботу мозку (23) .
Запам’ятайте
Існує чимало доказів про користь какао-порошку для здоров’я, особливо щодо захисту від серцево-судинних захворювань. Але, звичайно, це не означає, що люди повинні споживати багато темного шоколаду щодня. Він калорійний, і є невеликий ризик переїдання. Можливо, квадрат-два після обіду, дуже сподобався.
Майте на увазі, що більша частина шоколаду на ринку не є якісною. Ви повинні вибрати верхню. органічний, чорний, із вмістом какао 70% і більше. Темний шоколад містить певну кількість цукру, але не багато, і чим темніше шоколад, тим менше в ньому цукру.
Звичайно, є й інші переваги шоколаду, про які я не згадував. такі як чудовий смак.
Переклала Патрісія Девід після 7-користі для здоров'я-темного шоколаду, за згодою автора.
Ви можете коментувати використання облікового запису на сайті, FB, Twitter або Google або як відвідувач (без реєстрації). Для відвідувачів коментарі помірні (схвалено адміністратором).