7 принципів стійкої дієти, стійкої до майбутнього
Публікація: 21.11.11; Оновлено: 31 березня 2014 р
1. ПЕРЕВАГИ ДЛЯ ОВОЧНОЇ ХАРЧУВАННЯ
здоров'я: Рослини зазвичай мають сприятливе співвідношення основних поживних речовин до енергії їжі (висока щільність поживних речовин).
навколишнє середовище: Споживання їжі тваринного походження має сильний вплив на викиди парникових газів людиною. Чим менше споживання, тим менше виробляється CO2 еквівалентів.
суспільство: Менше споживання тваринної їжі або зниження їх виробництва призводить до зменшення імпорту кормів для тварин з бідних країн, які можуть служити там їжею (соя, зерно, кукурудза).
економіка: Дієта на рослинній основі в середньому пов’язана з меншими витратами для споживача, ніж звичайна дієта, багата м’ясом.
2. ПОВІДОМЛЕННЯ ВИРОБНИЦТВА ОРГАНІЧНОЇ ХАРЧОВОЇ ГРУПИ
здоров'я: Харчові продукти, що виробляються органічним шляхом, зазвичай мають більший вміст таких важливих поживних речовин, як вітамін С та вторинні рослинні речовини. Також від пестицидів, антибіотиків тощо залишається мало або взагалі відсутні залишки.
навколишнє середовище: Купуючи органічні продукти харчування, ви робите внесок у екологічно чисте сільське господарство, яке не використовує пестициди тощо. Це зменшує негативні наслідки для навколишнього середовища (включаючи зменшення біорізноманіття, викидів, споживання ресурсів).
суспільство: Чисто математично кажучи, дослідження показують, що органічне сільське господарство може забезпечити достатню кількість харчової енергії для харчування світового населення.
економіка: Європейське порівняння показує, що органічні ферми в середньому успішніші за звичайні ферми.
3. РЕГІОНАЛЬНІ ТА СЕЗОННІ ПРОДУКТИ
навколишнє середовище: Споживаючи регіональну та сезонну їжу, викиди, пов'язані з великим обсягом транспорту, можуть значно зменшитися.
суспільство: Споживання регіональних продуктів харчування створює соціальні відносини між фермерами, переробниками або торговцями. Це може підвищити прозорість щодо продуктів харчування (тваринництво, переробка тощо).
економіка: Регіональне виробництво продуктів харчування підтримує місцеве сільське сільське господарство.
4. НИЗКО ОБРОБЛЕНА ЇЖА
здоров'я: Для переважної більшості нашої їжі ступінь обробки або ступінь природності є підходящим показником її корисного для здоров’я значення. Ключовим посланням Вернера Коллата в цьому сенсі було: "Нехай наша їжа буде якомога натуральнішою".
навколишнє середовище: Низький рівень переробки продуктів харчування відповідає екологічним вимогам до зменшення споживання енергії (включаючи нагрівання/заморожування) та зниження викидів (включаючи клімат), оскільки етапи переробки в основному не виконуються.
суспільство: Неперероблена їжа, яку потрібно готувати до їжі, сприяє розвитку кулінарних навичок і, отже, зв’язку з громадою (сім’єю, школою).
економіка: Неперероблені або погано оброблені продукти дешевші за сильно оброблені продукти та готові продукти, що призводить до економічної вигоди для споживача.
5. ХАРЧУВАННЯ ДО ДРУГОГО СЕРЕДОВИЩА
навколишнє середовище: Харчова упаковка суттєво сприяє нашій горі відходів. Якщо їжа повинна бути упакована, це слід робити у багаторазовій упаковці, якщо це можливо.
6. ЯРМАРНА ТОРГІВЛЯ ХАРЧУВАННЯМ
здоров'я: Продовольство з добросовісної торгівлі виробляється в умовах, що захищають працівників ферм (наприклад, від пестицидів), а отже, споживачі отримують також їжу з меншою кількістю шкідливих речовин.
навколишнє середовище: Fairtrade містить певні мінімальні екологічні стандарти, яких немає у звичайній роздрібній торгівлі. Значна частина продуктів, що досить торгуються, надходить з органічного виробництва, тому охорона навколишнього середовища має велике значення.
суспільство: "Справедливий" також означає "справедливий" у соціально-етичному сенсі. Fairtrade намагається сприяти більшій (у всьому світі) соціальній справедливості.
економіка: Чесна торгівля пропонує реальну альтернативу більшим доходам від продукції, гарантованим обсягам закупівлі тощо.
7. ПРИЄМНА І ЗРУЧНА ЇЖА
Окрім відповідальності за власне здоров’я, солідарності з іншими людьми, відповідальності за довкілля та врахування економічних аспектів, не слід нехтувати при вживанні їжі. Насолода життям дуже важлива в харчуванні та передумова постійних змін або адаптації у напрямку стійких харчових звичок. Основа приємних та засвоюваних страв - висока якість життя.
Джерела та посилання на цю тему: