78% томатного бульйону та пасти слід вилучити з ринку Libertatea
Петре Добреску, неділя, 12 лютого 2017 р., 13:10
Турбують результати дослідження Асоціації споживачів (APC). Представники асоціації стверджують, що вони протестували 71 сорт консервованих томатів (бульйон, томатну пасту, пюре, помідори-шкірку, помідори, нарізані кубиками), що продаються у великих комерційних структурах гіпермаркету, і що з них 78% слід вилучити. з ринку.
Таким чином, згідно з чинними законодавчими положеннями, забороняється додавати барвники, консерванти та загусники (крохмаль, камедь тощо) до виробництва бульйону та томатної пасти. Також забороняється наносити на етикетку слово "натуральний". Додавання солі та/або цукру, залежно від обставин, вводиться у відсотках, помітно, у тому самому полі зору, що і назва, під якою продається продукт.
Помідори та томатні продукти також високо цінуються за свою скромну енергетичну цінність (менше 100 ккал/100 г продукту), тому вони є дієтичними продуктами.
"Помідори миють у гарячій воді з миючим засобом"
Побоювання щодо томатних продуктів викликали занепокоєння у споживачів. Перше занепокоєння стосується сировини та технологій, що використовуються для виробництва продукції. Реальний факт, що виробники є вигідними сортами томатів, які під час переробки не зазнають великих втрат з точки зору тих характеристик, які забезпечують товарність продуктів: колір, смак, текстура, вуглеводи, вітаміни; навіть визнано, що багато вітамінів втрачаються при кип’ятінні для стерилізації. Багато споживачів знають реальність консервного заводу: сировина вивантажується у великі бункери і залишається у воді протягом багатьох годин, поки не почне працювати - період, коли встановлюються процеси деградації (бродіння, цвіль, гниття); крім того, тривале зберігання у воді призводить до "промивання" важливої частини цінних розчинних компонентів для переробки, що залишається виснаженою сировиною з багатьма проблемами.
Так само страхи поглиблюються при думці, що з об’єктивних причин сировину іноді короткочасно промивають у гарячій воді з миючим засобом; скільки б ви не мили вимиті помідори миючим засобом, певно, що повне видалення миючого засобу є занадто дорогим ідеалом (вода для полоскання дорога!). Оскільки дешеві продукти занадто текучі та непродажні, часто додають загусники (крохмаль, агар-агар, гуар, ксантан, інші камеді). Не знаючи умов зберігання в найближчі місяці та роки перед продажем, а також тому, що лікопін та бета-каротин чутливі до світла, щоб не ризикувати зміною кольору пасти (що зробить продукт непроданим), до продукту додається добавка E330 - лимонна кислота.
Що містять комерційні томатні соуси
В інших сортах консервованих томатів, крім бульйону та томатної пасти, була виявлена лише одна харчова добавка, а саме лимонна кислота.
52% консервованих помідорів (помідори нарізані кубиками, нарізані помідори, очищені помідори, помідори пюре, м’якоть помідорів), крім бульйону та томатної пасти, містять лимонну кислоту!
E 330 - лимонна кислота - - це безбарвна кристалічна органічна сполука, яка належить до класу карбонових кислот і використовується як підкислювач. Це може спричинити біль у животі та атакувати емаль зубів. Їжу, що містить лимонну кислоту, не слід вживати тим, хто має серцево-судинні або ниркові розлади, розлади травлення та діарею.
11% аналізованих продуктів містять йодовану сіль.З 1 травня 2004 року набула чинності поправка до ЗД № 568/2002 про скасування зобов’язання використовувати йодовану сіль у кормах для тварин та харчовій промисловості, за одним винятком, а саме її використання лише у виробництві хліба. Нова поправка до цього нормативного акта щодо використання йодованої солі була внесена в 2006 році, коли вона стала обов’язковою у виробництві хлібобулочних виробів. Сьогодні багато виробників харчової промисловості використовують йодовану сіль в інших галузях промисловості, хоча це обов’язково лише для хлібопекарської та хлібопекарської промисловості, що може спричинити проблеми зі здоров’ям споживачів. Окрім йоду, до ферроціаніду калію додається також йодна сіль - Е536 - засіб проти злежування. При температурі понад 100 градусів Цельсія ферроціанід калію розкладається на ціанід калію та хлорид заліза, що спричинює знижений транспорт кисню до крові, утруднене дихання, головні болі та запаморочення.