Що впливає на споживання їжі
Як тільки була оголошена перспектива стримування, споживачі стікалися до харчових продуктів, таких як макарони, рис, цукор, консерви, заморожені продукти, шинка, хліб і, як не дивно, також туалетний папір. Основне занепокоєння після страху підхопити вірус - а для деяких і раніше - це те, як запастися і чи не зіткнетеся з нестачею їжі.
Понеділок, 16 березня, магазини пограбували за кілька годин. "Intermarché" побачив, що продажі зросли на + 250% (усі департаменти разом узяті) або майже втричі збільшили покупки попередніх вихідних, а Auchan - на + 150%. Ідентичне шоу наступних днів майже у всіх відкритих магазинах. Цього дня витрати на їжу зросли більш ніж утричі, а потім через тиждень скоротились і знову досягли максимуму. На початку квітня споживання скоротилося майже на 35%. Кількість укладених транзакцій було на 27% нижчою, ніж минулого року за тиждень 23 березня. "З іншого боку, середні кошики залишаються набагато вищими, ніж у минулому році (+ 48%)", зазначає INSEE.
Чому це поспіх за певними продуктами ?
Борошно, макарони, яйця, рис недорогі основні продукти, які зберігаються надовго. Також є яйця, борошно та цукор сировина, що дає можливість робити їжу, як хліб, тісто, солодку або пікантну випічку ...
Оскільки люди обмежені, вони беруть більше немає їжі вдома і є більше часу на готування, що вимагає наявності запасів. Хліб, який залишається головним у символічній продовольчій ієрархії, набуває все більшого значення в кризові періоди. А деякі починають робити це самостійно, отже, більший запас борошна.
У повному ув'язненні харчові звички змінюються
У реальному контексті, їжа займає набагато важливіше місце ніж у звичайному житті. Феномен, до якого західне населення мало або не звикло.
Харчування зазвичай приймають у їдальні, в університетах чи ресторанах компанії та у всіх інших варіантах харчування, репатрійовані додому. Приготування їжі стає обмеженням, але і джерелом задоволення.
Деякі випробовують кулінарні страви чи випічки, щоб захопити чи відвернути увагу дітей.
Відеоаперитиви "між друзями" помножуються, і додатки (House Party, Google Meet, Zoom, Skype ...), досі невідомі широкій громадськості до ув'язнення, вторглися в комп'ютери та смартфони. Ці онлайн-зустрічі створюють більше зручності для користувачів, але також сприяють збільшенню споживання певних продуктів.
Зауважте, що споживання певних спиртів, включаючи пиво, зросло з початку ув'язнення. З іншого боку, дорожчі продукти (вино і особливо шампанське) явно падають, незважаючи на появу святкових моментів в Інтернеті.
Щодо їжі, ув'язнення підкреслює нестабільність частини населення. Скромні домогосподарства та люди, позбавлені додаткових ресурсів (дивних робочих місць, робочої сили тощо), повинні обмежуватися, вдаватися до асоціацій або солідарності для отримання запасів. Доступ, який тим складніший для тих, хто соціально та/або географічно ізольований.
Необхідна адаптація для закупівлі продуктів
Харчування має готувати домогосподарство. Що означає перше запасати, звідки нові обмеження. Також нав'язують нові санітарні правила змінити свої звички до покупок. Щоб обмежити прогулянки, потрібно робити покупки протягом декількох днів і тому плануйте свої покупки, але також приділяйте їм більше часу дотримуватися рекомендацій з техніки безпеки.
Місцеві магазини та супермаркети та супермаркети залишаються відкритими, але існує напруга щодо певних продуктів. Накопичувачі супермаркетів беруть штурмом - їх важко підключити або знайти нішу - а тим, хто встиг замовити, бракує половини продуктів. Зіткнувшись зі зростаючим попитом, терміни доставки супермаркетів та компаній з замороженої їжі подовжились.
За даними Федерації електронної комерції та дистанційного продажу (Fevad), 94% Французькі сайти електронної комерції все ще відкриті, навіть якщо більше третини з них довелося зменшити свою активність. Найбільш сильно зростає кількість продуктів харчування, комп'ютерної телефонії, так добре як культурно-освітні продукти. З початку стримування та закриття ринків Інтернет-магазини працюють добре, особливо для доставки свіжих продуктів. Вони також представляють рішення для допомоги місцевим магазинам в умовах різкого падіння споживчого потоку.
продаж в короткому замиканні представляє джерело постачання, яке відкривають деякі споживачі.
фермерські або колективні торгові точки які підпадають під категорію «Інші роздрібні торгові точки та спеціалізовані магазини» можуть залишатися відкритими за умови дотримання та формалізації заходів щодо дистанції.
Фермерські диски їм дозволено продовжувати свою діяльність, розглядаючись як роздрібна торгівля за регулюванням. Це також дозволяє виробникам продавати частину своєї продукції, закриття ринків має обмежені канали збуту.
Чи варто боятися нестачі їжі ?
Для деяких експертів, якщо кожен купує лише те, що йому потрібно, дефіциту немає. Зростання "панічної покупки" створило поштовх або "ефект бича", який є результатом посилення невеликого руху на одному кінці ланцюга, що перетворюється на велику варіацію на іншому кінці.
У нинішньому кризовому стані можуть виникати збої в деяких посиланнях, але гравці продуктів харчування та розподілу демонструють пристосованість. І не повинно бути нестачі їжі у Франції, а також у Європі, яка залишається сільськогосподарським та самодостатнім оплотом.