8 речей, які слід знати про l; глікемічний індекс Поточна жінка МАГ
З 1980-х років його використовують для класифікації харчових продуктів за їх впливом на рівень цукру в крові або рівень цукру в крові. Дані, які дуже важливі, коли ви хочете бути стрункими та здоровими.
Що вимірює глікемічний індекс ?
Глікемічний індекс (ГІ) вимірює здатність продуктів підвищувати рівень цукру в крові. Вуглеводи, які викликають різкий і швидкий ріст цукру в крові, мають високий ГІ. Ті, хто мало впливає на рівень цукру в крові, мають низький ГІ. Максимальний бал для глюкози або чистого цукру (сахарози), показник якого 100 є стандартним показником.
Що змінює глікемічний індекс?
Ми більше не рахуємо калорій, ми більше не говоримо про повільний цукор, який повинен поступово розподіляти енергію, і швидкий цукор, який швидко засвоюється і перетворюється в жир, але лише ... ШКТ. Цукерки, чіпси або сочевиця, ця класифікація стосується всіх продуктів, що містять вуглеводи, і кидає виклик багатьом отриманим ідеям. Найбільш ризиковані продукти - це не обов'язково ті продукти, які ми думали…. Наприклад, темний шоколад, незважаючи на смачний солодкий смак, не так сильно підвищує рівень глюкози (через його жиру). Так само для фруктів ...
Який вплив має високий ГІ на організм ?
Як тільки рівень цукру в крові підвищується, спрацьовує секреція інсуліну. Робота цього гормону полягає в тому, щоб підтримувати стабільний і постійний рівень цукру в крові (близько 1 г на літр) і надсилати надлишок у клітини, щоб вони спалили його і перетворили на цю енергію, яку ми використовуємо щодня. Все йде нормально. Але це псується, якщо приплив цукру перевищує енергетичні потреби, оскільки все, що не використовується, зберігається у вигляді жиру, зберігається скрізь, де є адипоцити (жирові клітини), і особливо на шлунку ...
Чи можете ви самостійно розрахувати глікемічний індекс ?
Ні, визначення точного глікемічного навантаження їжі є досить складною операцією, оскільки не всі вони мають фіксовану кількість вуглеводів. Звичайно, це залежить від поживного складу, звичайно (вуглеводів, ліпідів, клітковини ...), але багатьох інших факторів, таких як спосіб вирощування, приготування або варіння, які змінюють ситуацію, змінюючи молекулярну структуру. Терта сира морква має досить низький ГІ 16, але при варінні вона зростає до 47. Асоціації також вступають у гру: цукерки, похрущені натщесерце, не мають такого ГІ, як той, що пробували наприкінці їжі, після вживання овочів і круп.
Що таке продукти з низьким ГІ ?
Внизу шкали є багато фруктів (апельсин, яблуко, груша, персик, виноград, ківі ...), всі овочі, бобові (горох, сочевиця, суха квасоля), незбиране молоко, йогурти та білий сир, цільнозернові макарони, коричневий рис ...
І ті з високим ГІ ?
Приз, звичайно, отримують білий цукор та кондитерські вироби, білий багет та випічка. Зібравши 95 балів, запечена або пюре розташована погано, а потім газовані напої (68), пиво (66) або білий рис (64).
Якщо виключити продукти з високим глікемічним індексом ?
Ні, але ми можемо обмежити їх споживання і переконатися, що не споживаємо їх ізольовано, а пов’язані з продуктами із середнім або низьким ГІ, щоб збалансувати споживання їжі ....
Де знайти список глікемічних індексів ?
Можна звернутися до таблиць глікемічних індексів, встановлених дієтологами, наприклад, до Дженні Бранд-Міллер, професора з харчування людини в Університеті Сіднея, який вважається світовим спеціалістом з глікемічного індексу.
Читайте також:
Знайдіть ще більше порад для схуднення в новому Спеціальному виданні для поточних жінок на газетних кіосках від 20 травня.