80 г кефіру

З свіжо натертим пекорино.

• 1 пучок базиліка
• 50 мл оливкової олії
• сіль
• 1 невелика головка гострої або білокачанної капусти
• 250 г моркви
• 250 г селери
• 1 цибулина кропу
• перець з подрібнювача
• 800 мл овочевого бульйону або овочевого бульйону
• 80 г кефіру
• Сік 1 лимона
• 20 г пекорино (в цілому)

1 Вимийте базилік, обсушіть. Зірвіть листя, змішайте з 40 мл оливкової олії та щіпкою солі. Добре охолодити в морозильній камері близько 10 хвилин, а потім дрібно пюрировать.
2 Тим часом очистіть і помийте капусту, моркву, селеру і кріп та наріжте дрібною соломкою. Решту оливкової олії розігрійте в каструлі, потужуйте смужки моркви, селери та кропу протягом декількох хвилин при перемішуванні, а потім додайте смужки капусти. Добре приправити сіллю і перцем і залити овочевим бульйоном. Недовго закип’ятіть, а потім зніміть каструлю з плити і розмішайте йогурт.
3 Приправте за смаком лимонним соком, сіллю і перцем і дайте постояти 2-3 хвилини на вимкненій конфорці. Гострий капустяний суп розлийте по мисках, зверху натріть сир пекорино і перемішайте. Полийте олією базиліка і подавайте до столу.
СКЛАДНОСТЬ: легко
ЧАС ПІДГОТОВКИ: приблизно 20 хв.
ЗА ПОРЦІОН: приблизно 210 ккал, 6 г білка, 15 г жиру, 10 г вуглеводів

---