9 приголомшливих переваг холодної кави (і як її варити)
Кава холодного заварювання за останні роки зросла популярністю серед любителів кави.
Замість того, щоб використовувати гарячу воду для вилучення аромату та кофеїну з кавових зерен, холодна кава залежить від часу, замочуючи їх у холодній воді протягом 12-24 годин.
Цей метод робить напій менш гірким, ніж гаряча кава.
Хоча більшість досліджень щодо користі кави для здоров'я базується на гарячому заварюванні, холодне заварювання, як вважають, має багато подібних ефектів.
Ось 9 чудових переваг холодної кави для здоров’я.
1. Може посилити ваш метаболізм
Метаболізм - це процес, за допомогою якого ваше тіло використовує їжу для отримання енергії.
Чим вищий рівень обміну речовин, тим більше калорій ви спалюєте, перебуваючи в стані спокою.
Як і гаряча кава, холодна кава містить кофеїн, який, як було показано, збільшує швидкість метаболізму у спокої до 11% (1, 2).
Здається, кофеїн підвищує швидкість метаболізму, збільшуючи швидкість спалювання жиру в організмі.
У дослідженні, проведеному на 8 чоловіках, потрапляння кофеїну в організм призвело до збільшення спалення калорій на 13%, а також спалення жиру вдвічі - набагато більших ефектів, ніж при застосуванні плацебо або бета-блокатора (ліки для артеріального тиску та кровообігу) ) (3).
Кофеїн у холодній каві може збільшити кількість калорій, які ви спалюєте під час відпочинку. Це може полегшити втрату або підтримку ваги.
2. Може підбадьорити вас
Кофеїн у холодній каві може покращити ваш настрій.
Доведено, що споживання кофеїну покращує настрій, особливо у людей, позбавлених сну (4).
Огляд досліджень, в якому взяли участь понад 370 000 людей, показав, що у тих, хто п'є каву, рівень депресії нижчий. Насправді на кожну чашку кави, що споживається на день, ризик депресії зменшувався на 8% (5).
Деякі дослідження навіть припускають, що кофеїн можна використовувати як харчову добавку для підвищення настрою та роботи мозку у людей похилого віку.
У дослідженні 12 дорослих у віці від 63 до 74 років прийом 1,4 мг кофеїну на фунт (3 мг на кг) маси тіла покращував настрій на 17%. Ця кількість кофеїну еквівалентна приблизно двом чашкам кави для середньої людини (6, 7).
Кофеїн також покращив їх здатність реагувати на об'єкт, що рухається до них, вказуючи на те, що це підвищує фокус та увагу (6).
Вживання холодної кави може покращити ваш настрій, знизити ризик депресії та поліпшити роботу мозку.
3. Може знизити ризик серцево-судинних захворювань
Хвороби серця - це широкий термін для багатьох захворювань, які можуть вплинути на ваше серце, включаючи ішемічну хворобу серця, інфаркт та інсульт. Це провідна причина смерті у світі (8).
Кава з холодною заваркою містить сполуки, які можуть знизити ризик серцевих захворювань, включаючи кофеїн, фенольні сполуки, магній, тригонелін, хініди та лігнани. Вони підвищують чутливість до інсуліну, стабілізують рівень цукру в крові та знижують артеріальний тиск (9, 10).
Напій також містить хлорогенові кислоти (CGA) та дитерпени, які діють як антиоксиданти та протизапальні агенти (11, 12).
Вживання 3–5 чашок кави (15-25 унцій або 450–750 мл) на день може зменшити ризик серцевих захворювань на 15% порівняно з людьми, які не п’ють кави (9).
Факти свідчать, що споживання більше 3 - 5 чашок на день збільшує ризик серцевих захворювань, але цей ефект не вивчався у людей, які споживають більше 600 мг кофеїну на день, що еквівалентно приблизно 6 чашкам кави ( 9, 10, 13).
Тим не менш, люди з неконтрольованою гіпертонією повинні регулярно уникати вживання кофеїну, оскільки це може підвищити їх рівень (9).
Регулярне вживання холодної кави може покращити здоров’я вашого серця. Однак кофеїну слід обмежувати або уникати, якщо у вас неконтрольований високий кров'яний тиск.
4. Може знизити ризик діабету 2 типу
Діабет 2 типу - це хронічне захворювання, при якому рівень цукру в крові занадто високий. Якщо його не лікувати, це може призвести до багатьох серйозних ускладнень для здоров’я.
Холодна кава може знизити ризик розвитку цієї хвороби. Насправді, випивання принаймні 4-6 чашок кави на день асоціюється з меншим ризиком діабету 2 типу (14).
Ці переваги значною мірою можуть бути зумовлені хлорогеновими кислотами, які є потужними антиоксидантами в каві (11).
Кава, що готується в холодному вигляді, також може регулювати пептиди кишечника, які є гормонами вашої травної системи, які контролюють та уповільнюють травлення, підтримуючи таким чином рівень цукру в крові стабільним (11, 15).
Дослідження, яке проводили понад 36 900 осіб у віці від 45 до 74 років, показало, що ті, хто випивав 4 або більше чашок кави на день, мали на 30% нижчий ризик діабету 2 типу, ніж ті, хто не вживав кави щодня (16).
Огляд трьох великих досліджень, в яких брали участь більше мільйона людей, показав, що ті, хто збільшив споживання кави протягом чотирьох років, мали на 11% нижчий ризик діабету 2 типу, ніж ті, хто зменшив споживання кави більше, ніж на одну чашку на день, порівняно з 17% вищим (17).
Регулярне вживання холодної кави може допомогти зберегти рівень цукру в крові стабільним і знизити ризик діабету 2 типу.
5. Може знизити ризик розвитку хвороби Паркінсона та Альцгеймера
Разом із підвищенням вашої уваги та настрою, кава з холодною заваркою може корисно впливати на ваш мозок і іншими способами.
Кофеїн стимулює вашу нервову систему і може вплинути на роботу вашого мозку.
Недавнє дослідження показало, що вживання кави може захистити мозок від вікових захворювань (18).
Хвороба Альцгеймера та Паркінсона є нейродегенеративними захворюваннями, тобто вони викликані загибеллю клітин мозку, що відбувається з часом. Обидва захворювання можуть призвести до деменції, погіршення психічного здоров’я, що ускладнює повсякденну діяльність.
Хвороба Альцгеймера відзначається важким порушенням пам'яті, тоді як хвороба Паркінсона часто викликає тремор і фізичну скутість (19).
Оглядове дослідження показало, що люди, які випивали 3-5 чашок кави на день у сорокові роки, мали на 65% нижчий ризик розвитку деменції та хвороби Альцгеймера у людей похилого віку (20).
В іншому спостережному дослідженні зазначено, що кавомани мають менший ризик хвороби Паркінсона. Насправді у чоловіків, які випивають більше чотирьох чашок кави на день, у п'ять разів менше шансів розвинути цей стан (21, 22).
Деякі сполуки, що містяться в каві, такі як феніліндани, а також сполуки гарману та негарману, як видається, забезпечують захист від хвороби Альцгеймера та Паркінсона (18, 23, 24, 25).
Пам’ятайте, кава без кофеїну, схоже, не пропонує таких самих захисних переваг, як сорти з кофеїном (22).
Кава, що готується в холодному вигляді, містить сполуки, що називаються фенілінданами, а також меншу кількість негармонічних сполук та гарманів. Вони можуть допомогти захистити ваш мозок від вікових захворювань.
6. Може бути легше на шлунок, ніж гаряча кава
Багато людей уникають кави, оскільки це кислий напій, який може стимулювати кислотний рефлюкс.
Кислотний рефлюкс - це стан, при якому шлункова кислота часто надходить зі шлунка до стравоходу, викликаючи подразнення (26).
Кислотність кави також, як правило, звинувачують в інших недугах, таких як порушення травлення та печія.
Шкала рН вимірює ступінь кислотності або лужності розчину від 0 до 14, 7 є нейтральним, нижчі числа більш кислими, а вищі числа лужними.
Холодна заварка та гаряча кава мають, як правило, однакові рівні кислотності, приблизно 5-6 за шкалою рН, хоча це може варіюватися залежно від окремих звар.
Однак деякі дослідження виявили, що холодне пиво трохи менш кисле, що означає, що воно може менше дратувати шлунок (27, 28).
Ще однією причиною, що цей напій може менш дратувати, ніж гаряча кава, є вміст сирих полісахаридів.
Ці вуглеводи або ланцюги молекул цукру підвищують імунітет травної системи. Це може зменшити подразнення кишечника та набридливий вплив кислотності кави на шлунок (29).
Холодна кава лише трохи менш кисла, ніж гаряча, але містить сполуки, які можуть захистити ваш шлунок від цієї кислотності. Таким чином, це може спричинити менше неприємних симптомів травного рефлюксу та кислотного рефлюксу, ніж гаряча кава.
7. Може допомогти вам жити довше
Вживання холодної завареної кави може зменшити загальний ризик смерті, а також ризик смерті від конкретних причин захворювання (30, 31, 32).
Довготривале дослідження 229 119 чоловіків та 173 141 жінок у віці від 50 до 71 років показало, що чим більше кави п'ють люди, тим менший ризик смерті від серцевих захворювань, респіраторних захворювань, інсульту, травм, нещасних випадків, діабету та інфекцій (31).
Можливо, однією з причин такої асоціації є те, що кава має високий вміст антиоксидантів.
Антиоксиданти - це сполуки, які допомагають запобігти пошкодженню клітин, що може призвести до хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет 2 типу та рак. Ці умови можуть різко скоротити ваше життя.
Кава містить потужні антиоксиданти, такі як поліфеноли, гідроксицинамати та хлорогенова кислота (28, 33, 34).
Хоча дослідження показують, що гаряча кава містить більше загальної кількості антиоксидантів, ніж сорти холодної заварки, останні містять дуже потужні антиоксиданти, такі як кофеїлхінова кислота (CQA) (27, 35).
Хоча холодна кава має менше загальних антиоксидантів, ніж гаряча, вона сповнена сполуками, що мають високу антиоксидантну активність. Антиоксиданти допомагають запобігти захворюванням, які можуть скоротити вашу тривалість життя.
8. Вміст кофеїну, подібний до вмісту гарячої кави
Кава холодної заварки - це концентрат, призначений для розведення водою, як правило, у співвідношенні 1: 1.
Концентрат неймовірно сильний сам по собі. Насправді, нерозбавлений, він забезпечує близько 200 мг кофеїну на чашку.
Однак розведення концентрату - як зазвичай - зменшує вміст кофеїну в кінцевому продукті, наближаючи його до вмісту звичайної кави.
Хоча вміст кофеїну може змінюватися залежно від способу заварювання, різниця у вмісті кофеїну між гарячою та холодною кавою незначна (36).
Середня чашка гарячої кави містить близько 95 мг кофеїну, в порівнянні з приблизно 100 мг для типової холодної кави.
Як холодна заварка, так і гаряча кава містять однакову кількість кофеїну. Однак якщо ви п’єте концентровану каву холодного заварювання, не розбавляючи її, ви отримаєте приблизно вдвічі більше кофеїну.
9. Дуже просто зробити
Ви можете легко приготувати холодну каву в домашніх умовах.
- По-перше, купуйте цілі смажені кавові зерна місцево або в Інтернеті і грубо їх подрібніть.
- Додайте 8 унцій (226 грам) порошку у велику банку і додайте 2 склянки (480 мл) води, обережно перемішуючи.
- Накрийте банку і дайте каві просочитися в холодильнику від 12 до 24 годин.
- Помістіть марлю у друшляк із дрібної сітки та перелийте заварену каву в інший казан.
- Викиньте тверді речовини, що збираються на марлі, або збережіть їх для інших творчих потреб. Залишилася рідина - це ваш концентрат кави з холодною кавою.
Накрийте банку щільною кришкою і зберігайте концентрат у холодильнику до двох тижнів.
Коли ви готові до вживання, додайте 1/2 склянки (120 мл) холодної води до 1/2 склянки (120 мл) концентрованої кави холодного заварювання. Залийте цією сумішшю лід і за бажанням додайте вершки.
Хоча готування займає набагато більше часу, ніж гаряча, приготувати холодну каву дуже просто в домашніх умовах. Змішайте крупно подрібнені кавові зерна з холодною водою, настоюйте протягом 12-24 годин, злийте, потім розведіть концентрат водою 1: 1.
Холодна кава - приємна альтернатива гарячій каві, яку ви легко можете зварити вдома.
Він пропонує ті самі переваги для здоров'я, але він менш кислий і менш гіркий, що може полегшити перенесення людям з чутливою шкірою.
Якщо ви хочете змішати свою кавову процедуру, спробуйте холодну каву і подивіться, як вона порівнюється зі звичайною гарячою чашкою кави.