А якщо ціна; одна калорія вплинула на харчові проблеми у всьому світі - Що в моєму

Нерівність цін на продовольчі товари у всьому світі може сприяти регіональним відмінностям у недоїданні та ожирінні, згідно з дослідженням Міжнародного інституту досліджень харчової політики.

Дослідження "Глобальне тягар хвороб" підрахувало, що кожна п’ята смерть (11 мільйонів смертей від дієтичних факторів у всьому світі) у всьому світі пов’язана з нездоровим харчуванням. Причини незбалансованого харчування є складними і пов'язані, зокрема, з рівнем продовольчої освіти, соціально-культурними факторами, доступністю їжі, її цінами, а також харчовими уподобаннями та звичками та іншими факторами.

Зі збільшенням доходу зростає дієтична різноманітність

Відповідно до закону Енгеля, частка доходу, що виділяється на витрати на харчування, тим менша, чим вище дохід. Дослідження Кеннета В. Клеменса виявило, що дієтична різноманітність також збільшується із збільшенням доходу. Різноманітність дієт можна розбити на міжгрупові та внутрішньогрупові харчові компоненти. Міжгрупова різноманітність забезпечує частину харчової цінності різноманітного раціону (навпаки, внутрішньогрупова різноманітність, така як споживання різних продуктів серед цукристих закусок, не забезпечує харчової користі). Цей компонент для бідних країн набагато нижчий, ніж для багатих: раціон багатих країн приблизно у три з половиною рази різноманітніший, ніж у бідних. Якщо ігнорувати різницю між цими 2 компонентами, нерівності, виміряні в різноманітності дієт, значно занижені (до 30%).

Вплив ціни калорії на здоров’я у всьому світі

Дослідники підрахували ціни на 657 стандартизованих продуктів харчування та напоїв, використовуючи опитування Міжнародної програми порівняння ICP 2011 року, яке охопило 176 країн. Створено 4 основні групи продуктів харчування (з 21 підкатегорією):

  • основні продукти (крохмаль і крупи: рис, кукурудза, пшениця, просо, овес, сорго, маніока, ямс, картопля)
  • продукти рослинного походження (фрукти, овочі, бобові, горіхи та збагачені дитячі каші)
  • їжа тваринного походження (м'ясо, молочні продукти, риба та морепродукти)
  • продукти, багаті цукром, сіллю та жирами (чіпси, печиво, закуски, цукор, олія тощо)

Вони розрахували індекс "відносна ціна калорій" (відносна калорійність RCP), це співвідношення між ціною калорії даної їжі порівняно з ціною репрезентативного кошика з 9 основних крохмалів. Цей звіт складається з:

  • Знаменник цього індексу відповідає вартості 1000 калорій (1 ккал) кошика з 9 крохмалями від середніх цін. Вартість 1000 калорій на цей базовий кошик зернових становить від 0,42 доларів у бідних країнах, від 0,55 до 0,82 доларів у країнах із середнім рівнем доходу та до 1,16 доларів для країн із високим рівнем доходу.
  • Чисельник - це середня вартість калорій з 3 найдешевших продуктів у підгрупі.

якщо

Цей показник трактується так: RCP 5 для яєць означає, що отримувати калорію з яєць в 5 разів дорожче, ніж із середньої групи основних продуктів. Цей індекс не оцінює якість харчування.

Основні результати: нерівність цін у всьому світі

Найдешевшими джерелами калорій з точки зору калорій є цукор і олія. Потім ідуть бобові та недорогі солодкі закуски (RCP

Продукти рослинного походження

Більшість здорових продуктів харчування, як правило, дорожчі, за винятком таких, як фрукти та овочі, багаті вітаміном А, які були дешевшими в Латинській Америці та Карибському басейні, тоді як вони дорожчі у Південно-Східній Азії.

Темно-зелені овочі були дешевшими в Індії та Африці на південь від Сахари, ніж у країнах з високим рівнем доходу. З іншого боку, інші фрукти та овочі були дорогими в Азії та Африці на південь від Сахари.

Укріплені дитячі каші були порівняно недорогими в країнах із середнім та високим рівнем доходу, але дуже дорогими в країнах з низьким рівнем доходу, де недоїдання дітей є найбільш поширеним.

Продукти тваринного походження

Біле м’ясо було дуже дорогим у всіх країнах із низьким та середнім рівнем доходу. Яйця та свіже молоко дорогі в країнах, що розвиваються, оскільки виробництво молока не сприяє тропічному клімату, а засоби збереження/транспорту менш розвинені. Кури також схильні до інфекцій (таких як хвороба Ньюкасла у свійської птиці) у країнах, що розвиваються, а також відсутність вакцинації/лікування тварин та низька продуктивність.

Шкідлива їжа

Безалкогольні напої недорогі в Північній Америці та Австралії, але набагато дорожчі в Африці на південь від Сахари. Картопляні чіпси також недорогі у багатьох частинах світу.

Ціни на калорійність солодких напоїв, солоних закусок, цукру та жиру були пов'язані з поширеністю надмірної ваги серед дорослих: зниження одного стандартного відхилення ціни на соду було пов'язане зі збільшенням на 3, 9 пункту надмірної ваги. Зростання ціни на свіже коров'яче молоко також було пов'язане з відставанням у рості.

Це дослідження має певні обмеження. Це поперечне переріз, екологічне (у глобальному масштабі) та спостережне дослідження, з нього не можна витягнути причинно-наслідкових зв’язків. Ціни, що використовуються, недостатньо представляють сільські ринки. Не враховуються відмінності між міськими та сільськими споживачами, а також соціально-економічний рівень. Коливання цін на сезонні виробництва не враховуються.

На закінчення: у бідних країнах деякі продукти, багаті на поживні речовини, такі як яйця, молоко, фрукти та овочі, біле м’ясо можуть бути дуже дорогими, що не сприяє дієті на основі крохмалю та зерен. У країнах з високим рівнем доходу продукти з високим вмістом цукру, жиру та солі є більш доступними, що пояснює, чому ці країни стикаються з проблемами зайвої ваги/ожиріння.

Щоб стежити за іншими новинами в блозі або дізнатися більше про суперечки щодо їжі, здоров’я та навколишнього середовища, трохи подобається або в Twitter:
Слідуйте @T_Fiolet

Дерек Д. Хіді, Гарольд Х. Олдерман. Відносні калорійні ціни на здорову та нездорову їжу систематично відрізняються між рівнями доходу та континентами. Журнал харчування, nxz158. 23 липня 2019 р