Аюрведична Кітчарі Аюрведа Особлива в січні Яблуко та імбир
У своєму спеціальному аюрведі в січні я хочу показати вам, як легко пережити зимовий час здоровим! Минулого тижня я вже поділився з вами інсайдерською порадою у своїй статті про підсилюючий імунний сік. Але є набагато більше, що ми можемо зробити зараз для зміцнення свого організму, нашого травлення (Агні) та нашого самопочуття. До кінця лютого ми ще в сезоні, в якому переважає Вата Доша. Це означає, що не тільки природа, а й наше тіло певним чином впадає в «сплячку». Наш метаболізм сповільнюється під впливом Вати, а функції накопичення енергії та будівлі працюють - завдяки повільно накопичується Капха-Дошам - на повній парі.
Багато з нас знають це як відомий зимовий жир, який зараз особливо вперто сидить на наших стегнах і шлунку і який не хоче поступатися місцем фізичним вправам і “дієті”. Це тому, що наше тіло не хоче відмовлятися від цих відкладень зараз, коли на вулиці холодно, вітряно і незручно. Він робить це, тому що хоче захистити нас від холоду та виснаження з еволюційної точки зору. (Кілька) сотень років тому не всі частини населення мали достатню кількість їжі взимку, не було обігрівачів, які можна було б просто ввімкнути, щоб зробити тепло. Тож організм повинен був захиститися «зимовим жиром».
Стимулюйте метаболізм теплом
На жаль, ніхто не сказав нашому метаболізму, що сьогодні нам більше не потрібно голодувати і ми можемо просто вмикати опалення, коли нам холодно! Але як тільки ви зрозуміли принцип накопичення енергії, ви все одно можете залишатися здоровим і в тонусі. Найголовніше на даний момент - це те, що ми задовольняємо свої потреби у відпочинку, сні і перш за все теплі.
Під теплотою я маю на увазі не лише затишну ковдру, якою ви загортаєтесь на дивані, а й теплу їжу. Тепла їжа та напої дуже важливі взимку для стимулювання нашого Агні - нашого внутрішнього вогню - та метаболічної діяльності. Як це може виглядати конкретно?
- Пийте протягом дня теплу, кип’ячену воду, трав’яний або імбирний чай. Завдяки цьому ми контролюємо Вату і одночасно допомагаємо організму розщеплювати токсини та накопичену аму. Ама - це метаболічні залишки, які не повністю розщеплюються, а потім підключаються до ваших дош, каналів тіла та тканин. Ама вважається високопатологічною, тобто хвороботворною!
- Їжте гарячі та приготовані страви. Повністю уникайте сирих овочів!
- Усі продукти, що мають регенеруючий та оновлюючий ефект, тепер повинні бути у вашому меню особливо часто. Вони характеризуються солодкуватим або солоним смаком та важкими та жирними властивостями.
- Дозвольте собі багато відпочивати і уникайте постів та дієт.
- Побалуйте себе теплими масляними масажами, наприклад, теплим кунжутним маслом, і одягайтеся досить тепло
Рекомендована їжа взимку
Продукти, що мають властивості, описані вище, включають молоко, топлене масло, сухофрукти та горіхи. Також можна їсти ферментовану їжу. Тепер вони допомагають легше засвоювати важчі страви, характерні для зими. Ферментовані продукти також корисні для здорової кишкової флори та стабільної імунної системи. Коли в кишечнику все добре, ми також почуваємось краще!
Іншими рекомендованими продуктами є: рис, пшениця, фініки, родзинки, кеш'ю, мигдаль, манго, інжир, яблука (на пару), часник, шафран, цибуля, молоко, мед, яйця. Спеціями, яких зараз не повинно бракувати, є: кориця, кардамон, імбир, мускатний горіх, аніс і чорний кмин.
Страва, яку я дуже часто готую взимку і яка зараз особливо корисна для вас і вашого метаболізму - це кітчарі! Кітчарі - це легкозасвоюване рагу з рису, бобових та овочів. За допомогою цього ви можете зміцнити свій Агні, збалансувати свої доші і «знекислити» своє тіло. Ви можете пристосувати його до своїх індивідуальних потреб та скарг. Ось чому існує - як завжди в аюрведичній кухні - не один рецепт, а неймовірна кількість варіацій. Рис басмати та боби маш, які добре переносять усі доші, завжди складають основу.
Що робить Кітчарі таким здоровим?
Особливо для вегетаріанців або веганів ця страва є чудовим джерелом високоякісного рослинного білка завдяки поєднанню рису та бобових. Вони коротко обсмажуються в топленому маслі та спеціях перед приготуванням, що допомагає розщеплювати поживні речовини, які вони містять. Кожне китчарі також містить овочі, які в кращому випадку мають солодкий і гіркий смак. Це має лужну дію, тобто розкислює наш організм і багато додаткової клітковини корисно для здорового травлення. Використовувані спеції, такі як асафетида (підвішена), імбир та кмин зміцнюють Агні, тоді як топлене масло забезпечує краще засвоєння поживних речовин. Кітчарі містить усі шість раси (ароматизаторів), що робить їжу більш засвоюваною та збалансованою.
На додаток до рису басматі та манг далу (наполовину очищених бобових маш), я використовував кабачки, моркву та фенхель як овочі у своїх кітчарі. Ці три овочі мають баланс вати, що особливо важливо зараз взимку. Використовувані спеції також корисні для виправлення дисбалансу Пітта: свіжий імбир, кмин, коріандр та куркума. Потім китчарі заправляють лимонним соком і свіжим коріандром.