Аюрведичні рекомендації щодо харчування Аюрведа Поради Махаріші Аюрведашоп
Їжте з розумом!
Тисячі років аюрведичні тексти відображають таку мудрість: «Якщо дієта хороша і правильна, вона діє як ліки. Якщо дієта неправильна і непридатна, навіть найкращі ліки не допоможуть ".
«Харчування є одним із п’яти стовпів міцного здоров’я», - говорить д-р. Вольфганг Шахінгер, керівник оздоровчого центру Махаріші Аюрведа Рід. "Поряд з іншими чотирма опорами релаксації, фізичних вправ, очищення та досягнення значущих цілей у житті, це відіграє не менш важливу роль".
Яких дієтичних рекомендацій слід дотримуватися?
Харчові поради даються сьогодні в незліченних книгах, статтях, телевізійних шоу, щоденниках та Інтернет-відео - часто абсолютно протилежних. Як там зорієнтуватися? Основами аюрведичного харчування є правильна харчова поведінка та харчовий склад, який збалансовує доші Вата, Пітта та Капха. У здорових людей правильна харчова поведінка явно переважає склад їжі.
Правильні харчові звички
Харчова поведінка настільки важлива, оскільки вона має великий вплив на роботу травної системи. Тільки добре функціонуюча травна система може належним чином перетравлювати, переробляти та надходити в організм життєво важливі речовини, що містяться в їжі. Якщо їжа перетравлюється та засвоюється належним чином, вона може мати живильний та зміцнюючий вплив на організм. «Кожен може навчитися правильно харчуватися, - каже доктор. Вольфганг Шахінгер. Наш вебінар "Happy Slim" (щороку проводиться у травні) спеціально розроблений для забезпечення постійного доступу до правильної харчової поведінки за допомогою поведінкових терапевтичних методів.
Роль шлаку
Якщо метаболізм порушується через неправильні харчові звички та стрес, їжа не перетравлюється повністю, і життєво важливі речовини, що містяться в їжі, не можуть бути використані. Навпаки: неперетравлені залишки їжі в Аюрведе називають Ама (дослівно: «неварені») і впливають на шкідливі метаболічні залишки та відходи. Ама порушує внутрішній баланс на фізичному, психічному та духовному рівні та блокує природний потік рідин та інформації. Ама є середовищем для розмноження хвороб і прискорює процеси старіння. Почуття ситості, нерегулярний стілець, втома, головний біль, біль у суглобах або спині, проблеми з вагою та порушена імунна система - все це може бути наслідком нарощування ами.
Якість їжі
Отже, якщо через погану харчову поведінку травна сила не в порядку, навіть високоякісна їжа не може бути позитивно використана організмом. Тим не менше, ми завжди повинні прагнути споживати їжу найвищої якості. Їжа з (ведичного) органічного землеробства найкраща, якщо вона готується з любов’ю, має різноманітні смаки, добре витримана та візуально приваблива.
Дослідження підтверджують аюрведичні рекомендації
Нобелівську премію з медицини за 2016 рік отримав японський дослідник проф. Йосінорі Осумі (Токійський університет) за дослідження з питань регенерації клітин. Професору Осумі вдалося з’ясувати, що голод, спричинений довгими перервами між прийомами їжі, призводить до того, що організм починає переробляти та усувати залишки метаболізму. Це знання точно збігається з описами древніх аюрведичних текстів, які говорять, що травному процесу потрібен час, щоб мати можливість протікати повністю безперешкодно від подальшого прийому їжі.
Триразове харчування
Перерви між прийомами їжі мають важливе значення для травного вогню Агні, щоб мати можливість переробляти всю поставлену їжу. Їсти максимум три рази на день - важлива рекомендація для дорослих. Обід повинен бути основним прийомом їжі, сніданок та вечеря повинні бути трохи простішими.
Що таке закуски?
"Я харчуюся лише двічі на день, і при цьому набираю вагу і маю багато газів", - кажуть багато людей. При детальному опитуванні виявляється, що між прийомами їжі є так звані «корисні» закуски: фрукти, фруктові соки, горіхи або мюслі для енергії, картопляні чіпси проти «гіпоглікемії» та шоколад чи інші солодощі для заспокоєння душі. Особливо важкі вечері та закуски, спожиті несвідомо або на стороні, як частина вечірнього телевізійного шоу про те, що сон порушений і більше не приносить бажаного ефекту розслаблення. Всі ці закуски є непотрібною навантаженням на організм та джерелами ами.
Гаряча вода для детоксикації
Аюрведична рекомендація пити гарячу воду між прийомами їжі добре відома. Для цього воду слід кип’ятити кілька хвилин і виливати в термос. Кілька ковтків кожні півгодини сприяють покращенню травної сили та вимиванню відходів - оптимальна підтримка природних процесів очищення. Ви можете пити гарячу воду знову і знову протягом одного-двох тижнів з короткими інтервалами протягом дня.
Підготовка - свіжість - це головне!
"Свіжоприготовлений обід додає вам енергії і не втомлює", - каже доктор. Вольфганг Шахінгер, керівник оздоровчого центру "Махаріші" в Ріде. "За умови, що їжа відповідно легка і містить усі 6 ароматів: солодкий, кислий, солоний, гострий, гіркий і терпкий".
Згідно з Аюрведею, підігріта їжа більше не містить усіх життєво важливих речовин і є тягарем для організму, особливо якщо її нагрівати за допомогою мікрохвильовки. Відсутні аромати страви можна легко доповнити аюрведичними сумішами спецій Вата, Пітта та Капха Чурна. Ці м’які суміші каррі додають правильних смаків до їжі, спеціально для доші. Ви можете дізнатись, якому з трьох порошків прянощів (чурна) ви віддаєте перевагу, використовуючи тест Доші.
Якщо ваш робочий час та робоче середовище не дозволяють щойно приготований обід, рекомендуємо брати самостійно приготований обід у термосі, щоб він працював принаймні кілька разів на тиждень (рецепт меню термоса можна знайти тут). За допомогою цієї простої міри ви робите важливий внесок у своє здоров’я.
5 стовпів здоров’я
Здорова їжа більше сприяє добробуту, якщо вона підтримується іншими стовпами здоров’я. Тоді поживні речовини можуть бути краще вбудовані в тканини нашого організму, якщо ми підтримуємо циркуляцію в процесі руху і стимулюємо тканини нашого організму завдяки діяльності. Розслаблення так само важливо, як і вправи. Достатній сон і глибоке розслаблення за допомогою трансцендентальної медитації надають травному вогню спокій, необхідний для щоденної регенерації.
Рекомендації щодо доші
Особливо при порушеннях самопочуття та збалансованості дош, важливо дотримуватись спеціальних доша рекомендацій при виборі продуктів. У разі розладів Вата, таких як нервозність та біль у суглобах, харчовий склад повинен бути іншим, а саме балансуванням Вати, ніж у випадку метаболічних розладів, пов’язаних з Капхою, таких як ожиріння та діабет, або таких проблем з травленням, як гіперацидність та синдром подразненого кишечника. У такій ситуації зверніться за порадою до кваліфікованого лікаря з питань аюрведи Махаріші. Ви також можете знайти корисну інформацію в книзі «Аюрведа - основи та програми» д-ра. Вольфганг Шахінгер і доктор Серйозний брухт.
Правильне приготування
Кулінарія як підготовка їжі для травної системи дуже важлива в Аюрведе. Правильний склад меню гарантує, що всі групи продуктів харчування включені і що потреби організму задовольняються. Однією з характеристик аюрведичного харчування є обережне і, для нас, надзвичайно багате вживання спецій. Топлене масло та інші цінні олії та жири служать не тільки ароматизаторами, але й важливими життєво важливими речовинами для здорового життя. Познайомтесь з основами аюрведичного приготування їжі на одному з наших кулінарних курсів!
Резюме
В Аюрведе немає дієти, яка стосується всіх людей. Впродовж тисячоліть Аюрведа культивує «персоналізовану медицину» в харчуванні, що також відповідає найсучаснішим уявленням звичайної медицини. Усі рекомендації аюрведичного харчування в кінцевому рахунку служать для того, щоб краще і краще пізнати потреби власного тіла. Метою цієї подорожі, яку повинен пройти кожен, є: спонтанно харчуватися правильно. Тоді їжа - це завжди ваше найкраще ліки.