Айва - здорові рецепти та інший портал здоров’я
Айва рідко зустрічається на домашній кухні і майже забута. Однак їх ароматний кисло-солодкий смак робить їх чимось особливим! Айву обробляють подібно до яблук та груш, тобто серцевину потрібно видалити. Високий вміст пектину надає айві желюючі властивості. Через те, що вона була частково розпушена, айву римляни також називали «вовняним яблуком» . . .
Ботаніка
Айва (Cydonia oblonga) споріднена з яблуками та грушами, також є плодом ядра і походить з сімейства троянд (Rosaceae). Його назва, ймовірно, походить від критського міста Кідонія - нині Ханья. Айва була відома як «критське яблуко» ще в римські античні часи.
Айва росте на кущах, які можуть досягати висоти до шести метрів. Їх плід має форму від яблука до груші і має серцевину. Тверда оболонка гладка і від зеленого до яскраво-жовтого. Особливою характеристикою айви є її біло-сірий, валяний на шкірі пух, який дуже гірчить. Цей пух також дав айві серед римлян назву «вовняне яблуко». Плоди можуть важити до кілограма. Залежно від сорту - розрізняють айву грушу та яблуню - форма плодів змінюється. Інші сорти в основному використовуються як декоративні рослини (наприклад, айва японська декоративна). Айва має дуже ароматний, схожий на лимон запах.
Свіжі місцеві айви можна придбати з кінця вересня до початку листопада. Їх рідко можна знайти в магазинах, але все частіше на ринках.
Примітка Айва, як і її родичка, груша, містить так звані кам’яні клітини. Вони роблять м’якоть зернистою.
інгредієнти
Айва є низькокалорійним фруктом і складається з понад 80 відсотків води. Їх високий вміст клітковини позитивно впливає на діяльність органів травлення. Пектини, що містяться, також мають гелеутворюючі властивості, які можуть бути використані в кухонних технологіях. Вміст пектину зменшується зі ступенем стиглості плодів. Айва містить значну кількість мінералів заліза, цинку, калію, кальцію, міді та марганцю. Вони також мають високий вміст вітаміну С.
| Енергія (ккал) | 38 | Магній (мг) | 8-й |
| Жир (г) | 0,5 | Залізо (мг) | 0,6 |
| Білок (г) | 0,4 | Вітамін А (мкг) | 6-й |
| Вуглеводи (г) | 7.3 | Вітамін B1 (мг) | 0,03 |
| Харчові волокна (г) | 5.9 | Вітамін В2 (мг) | 0,03 |
| Калій (мг) | 183 | Ніацин (мг) | 0,2 |
| Кальцій (мг) | 10 | Вітамін С (мг) | 14-е |
Використання та підготовка
Місцева айва не підходить для вживання в сирому вигляді через терпкість, гіркий смак і тверду до деревини м’якоть. Якщо айву відварити, приготувати на пару або запекти, їх м’якоть легко засвоюється, соковита і м’яка, а смак також м’якший.
Примітка Якщо ви хочете використовувати гелевий ефект айви під час варіння, використовуйте менше стиглих плодів.
зберігання
Примітка Запах айви легко переноситься на інші фрукти під час зберігання і може вплинути на їх смак.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
Жовтень
- Огляд: жовтень
- Брокколі
- китайська капуста
- Салат айсберг
- Ендівія
- Картопля
- кріп
- Головний салат
- цвітна капуста
- Морква
- часник
- Капуста
- Кольрабі
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Меланцані
- паприка
- Помідори
- Пастернак
- Корінь петрушки
- цибуля-порей
- Радіккіо
- редька
- редька
- Буряк
- рукола
- Чорний сальсифікований
- селера
- шпинат
- Чистотіл
- Топінамбур
- Пташиний салат
- кабачки
- Цукровий коровай
- Гриби
- цибуля
- Яблука
- Груші
- Ожина
- Малина
- старший
- виноград
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.