Айвове желе - сонячний обід
Айвове желе має чарівність старих, бабусиних будинків, цих вишуканих, чистих, прозорих домашніх консервів (необхідних для желе) з дещо забутими фруктами. А вже на хлібі та маслі це золоте диво. Особисто я люблю айву у вигляді айвової пасти, смажену айву, айву в червоному вині ... Я не часто готую пресерви, але бувають випадки, коли раптом хочеться, щоб цей час трохи призупинили і тримали все в банці.
Попереджаю: це невигідно, тобто, вам потрібно багато айви для маленького желе, але привіт, це нормально, і якщо ви тонете під айвою у своєму саду, це чудово! Ідеально підходить для сніданку, післяобіднього чаю, але також із сирами або поряд зі смаженою свининою.
Айвове желе
Айвове желе (для горщика приблизно 300-400 г)
Підготовка: 20 хв (+ відпочинок) Приготування: 1 год. 30
Порада:
Збереження: цей варіант з меншою кількістю цукру і без стерилізації банки можна тримати протягом двох тижнів у холодильнику, добре закривши. В іншому випадку, якщо ви додасте більше цукру (до речі, колір буде темнішим) і стерилізуєте банки, він протримається кілька місяців при кімнатній температурі перед відкриттям і добрий тиждень у холодильнику після відкриття.
Цукор: тут я навмисно дотримувався рецепту з меншою кількістю цукру (не в принципі, е, мені подобається цукор 😉 але за смаком), ви відчуваєте смак фруктів, і ця гостра нотка лимона робить желе дуже свіжим. Тим не менш, залежно від рецептів, ви можете додати від 50 до 100% цукру (особисто для айви я вважаю, що це занадто багато, поки він працює для більш кислої смородини). Холодець буде трохи компактнішим, звичайно солодшим і, перш за все, вигіднішим у тому сенсі, що у вас буде набагато більше кінцевого продукту. Це залежить від вас - побачити, поекспериментувати та адаптувати до свого смаку.
Пектин: айва містить величезну кількість пектину, що пояснює, чому желе добре приймає. Якщо ви зберігаєте шкірку та насіння, як тут, це потрібно ще краще.
Варіанти: тут є лише айва (а ви можете пропустити лимон), але ви можете дуже добре додати спеції, такі як кориця, шафран або навіть лаванда, наприклад.
Рецепт: Мене надихнула дуже мила італійська книга, про яку я часто розповідав вам про Fragole a merenda, де тут, у виняткових випадках, желе стає менш солодким (не готуючи його годинами). Але я також даю вам інші можливості, щоб ви бачили.