Активуйте імунну систему, напр.
Ферментована пробіотична їжа та напої в даний час у всіх на вустах. Лікарі рекомендують використовувати пробіотики через їх позитивний вплив на травлення, обмін речовин та імунну систему. Крім того, високі пропорції вітамінів групи В та амінокислот покращують настрій, підвищують рівень енергії, підтримують суглоби гнучкими та сприяють здоров’ю сполучної тканини та шкіри. Через цукор, що залишився, водний кефір не підходить діабетикам. Крім того, залежно від часу приготування, утворюється 0,2-0,5% алкоголю (тому для дітей нічого).
Деякий час тому друг подарував мені так звані «японські кристали» для приготування водяного кефіру. Звичайно, ці гранули насправді не є кристалами, а складаються з дріжджів (Saccharomyces, Candida) та молочнокислих бактерій, які перетворюють цукор на здорові ферменти. Смак отриманого кисло-солодкого ігристого напою чимось схожий на комбучу. Профіотичний безалкогольний напій водний кефір комерційно не доступний, але ви можете легко зробити його самостійно. На додаток до кефірних мікроорганізмів, потрібні лише цукор, вода і, як джерело азоту, сухофрукти, наприклад, сірчаний інжир або родзинки, а також скибочки органічного лимона - (останній запобігає утворенню цвілі).
Необхідне кухонне обладнання:
1 посудина для бродіння принаймні на 1,5 літра (наприклад, мурована банка)
1 пластикове сито
1 пластикова ложка
1 лійка
1 глечик або 2-а баночка для стікання
та відповідна кількість пляшок для наповнення
Основний рецепт:
1 літр води (можна також використовувати холодний, недуховий чай, наприклад, мате)
60 г сирого тростинного цукру
3 скибочки органічного лимона
3-4 кураги або близько 40 г інших сухофруктів
50 г водних кристалів кефіру
Спочатку розчиніть цукор у воді, потім додайте кристали та фрукти. Накрийте посудину для бродіння, але не закривайте її щільно, щоб вуглекислий газ, що піднімається, міг вийти і помістити його в тепле місце. Чим довше ваш напій бродить, тим терпкішим і кислотнішим він буде. Приблизно через 2-3 дні бродіння напій готовий.
Тепер видаліть клин із сухофруктів та лимона та злийте соду через пластикове сито - кристали ніколи не повинні контактувати з металом, тому використовуйте лише ложки, сита та ємності з пластику або скла. Злиті кристали кефіру промийте в ситі холодною водою. Щоб ви могли негайно розпочати нову партію, або на деякий час «припаркувати» культури в закритому контейнері з 500 мл води та 50 г цукру, можливо, також скибочкою лимона, у холодильнику.
Абсолютна гігієна важлива при виробництві водного кефіру. Завжди прополіскуйте склянки, пляшки та весь інший посуд гарячою водою. Готовий лимонад з кефіру розлийте по пляшках і зберігайте в холодильнику - він все одно найкращий, якщо його охолодити.
Немає обмежень для творчості під час експериментів зі смаками!
А маленькі кристалики множаться з кожним виробничим циклом, так що ми раді запропонувати зацікавленим читачам початкову порцію.Тільки трансфер - за домовленістю по телефону -в офісі Гінкго, Ганновер Т. 0511-3889248.