Альбі. Стевія, рослина, яка реагує на проблеми з цукром
Коли ми знаємо, що ожиріння є «бичем» західного світу, це ожиріння, ми розуміємо, чому вживання стевії викликає такий ентузіазм. Насправді стевія - це трав'яниста рослина, яка походить з Південної Америки, з дуже привабливими властивостями для мисливців за калоріями, людей, які страждають на діабет, або для тих, хто хоче зменшити споживання цукру.
Смак цукру "дуже мало, а то й зовсім калорій", запевняє Патрік Боєр, директор саду Тарнез в Альбі, який вже три роки продає цю ароматичну рослину з тієї ж родини, що і маргаритка. Концепція вже перемогла Японію та США, але у Франції її використання все ще досить стримане. "Ми не знаємо про це багато на місцевому рівні, але він завжди широко використовувався деякими америндійськими цивілізаціями", - зазначає Патрік Боєр.
Натуральний замінник цукру
На відміну від аспартаму, який є підсолоджувачем, лист стевії можна вживати безпосередньо з рослини і застосовувати безпосередньо в напоях, морозиві, йогуртах та будь-якій іншій їжі, в яку ми зазвичай кладемо цукор. «Вирощувати його дуже просто, його можна поставити в сонячне або затінене місце, в землю або в горщик. З іншого боку, він погано витримує холод і не стійкий до морозу. Його використання також досить просте, оскільки передбачає збір листя, а не квітки, яку ми дуже тонко розіб’ємо або наріжемо ”, - радить директор Jardinerie Tarnaise. Afssa (Французьке агентство з безпеки харчових продуктів) дозволило споживання стевії.
"Мета полягає не в стигматизації цукру, а у відкритті цієї рослини, яка в довгостроковій перспективі цілком може стати відповіддю для людей, які мають проблеми з цукром.
Звичайно, він не має властивостей цукру і не приносить користі у разі гіпоглікемії ", - наполягає Патрік Боєр, який переконаний, що ентузіазм, який він певний час помічав навколо стевії, має причину:" Крім рідкісних і колекційна рослина, це дещо симптоматично для поточного руху. Люди хочуть їсти те, що роблять, бо знають, звідки це береться ”.