Alicament le Riz, Jing Mi Jean Pélissier

Рис є важливою крупою, яку споживає більше 2/3 світового населення Цзін Мі, 粳米 китайською мовою.

Це злак із сімейства злакових. Його наукова назва - Oryza Sativa. Вирощувана на рисових полях, ця рослина вимагає для свого росту багато води та вологості. Зростає до 90 см. Кожне колосочко дає багато насіння під назвою Mi, 米.

Тому саме з пшеницею найвідоміша крупа у світі: «Там, де є вода, вирощують рис. У центрі континентів, де води мало, ми споживаємо пшеницю ".

Це основний продукт азіатської, індійської та японської кухні.

Людина почала обробляти рис більше 10 000 років тому. Її культивування розпочали в Індії, потім на півдні Китаю, щоб потім «залити» решту світу.

Саме Олександр Македонський завіз його до Греції. В Європі його почали вживати лише в 16 столітті. Його назва походить від тамульського "Арізі".

Рис, на відміну від пшениці, в даний час генетично модифікований дуже мало. Тому це не викликає "стресу відторгнення" організмом. Тому це справжня універсальна крупа.

У всьому світі існує понад 4000 різновидів рису. Ми знаходимо довгий, середньо-довгий, короткий рис. Відповідно до його смакових характеристик, ми будемо говорити про липкий рис, запашний рис, такий як Басмати, круглий рис, який використовується для виготовлення різотто. У нас також є червоний рис з передгір’я Гімалаїв, фіолетовий рис, чорний рис з Китаю.

У наші дні ви повинні знати, що рис не містить глютену !

Ми побачимо, що саме їжа par excellence здатна забезпечити енергію, необхідну організму для функціонування.

Деякі прислів'я для розпалювання апетиту:

"Навіть найкраща домогосподарка не може приготувати їжу, якщо у неї немає рису" китайське прислів'я.

"Горе - це як рис на горищі: з кожним днем ​​воно трохи зменшується" мадагаскарське прислів'я.

І наостанок: "рис, який знаходиться на вашому горищі, є вашим ворогом, оскільки він збуджує ревнощі тих, у кого його немає". Тайське прислів'я.

Що говорить китайська медицина ?

Рис ароматний Солодкий і Нейтральний. Це також еталонна рослина, що стосується солодкого смаку. Цей аромат має в основному тонізуючу енергію селезінки. Його нейтральність робить його "золотою серединою".

Органами цільового меридіану є такі:

• • Селезінка,
  • шлунку,
  • легеня.

Ці основні дії:

• • Посилити енергію селезінки.
  • Стимулювати середнє домогосподарство.
  • Гармонізуй Шлунок.
  • Живити "п'ять органів"
  • Тиха спрага і утворення рідини в організмі.
  • Видаліть вологу (особливо, якщо смажити її перед приготуванням насухо).
  • Тонізує Ян.

* Як тонік для середнього вогнища (селезінка-шлунок), рис допомагає відкрити апетит, зміцнити організм. Не можна забувати, що "Програмне забезпечення для оцінки" є провідником перетравлення харчового болюсу, і що енергетичний дисбаланс цього органу, який триває занадто довго, може мати серйозні наслідки для нашого здоров'я.

Отже, рис є ідеальною їжею для станів худорлявості, у реконвалесцентах, станів сильної втоми або загальної слабкості. Поки ви добре його жуєте. Ми повернемось.

* Коли енергія Селезінки руйнується, їжа засвоюється недостатньо, і це може спричинити хронічну діарею. Рис у цьому випадку чудовий. Але його також можна вживати при інфекційній діареї.

*Це одна з чудових страв, здатна зарядити акумулятор організму.

* Оскільки м'язи і плоть повинні бути приведені у відповідність із селезінкою, кажуть, що рис дозволяє їх "живити", зміцнювати, тонізувати.

* Ми знаємо, що легені та пори шкіри є частиною одного програмного забезпечення в китайській медицині. Своєю дією тонізуючи енергію легенів та селезінки, він допомагає боротися із спонтанним потовиділенням, пов’язаним із слабким станом легенів.

Що говорять сучасні дослідження ?

* Рис, особливо коричневий рис, а також білий рис містить багато антиоксидантів, таких як токотрієнол, частиною якого є віт. Е, який мав би великі протипухлинні властивості.

* Коричневий рис сильно підкислює, в той час як він помірно для білого.

* Це хороше джерело марганцю, який допомагає запобігти пошкодженню вільними радикалами, а також містяться в ньому селеном.

* Він містить фосфор, дуже корисний для кісток.

* Він також містить цинк, залізо, мідь, віт. B1, B3, B6.

* Йому приписують анаболічний ефект для зміцнення м'язів (про це також говорить ТКМ).

Як користуватись.

* Найпоширеніший спосіб споживання - очевидно, у формі насіння. Але він також може бути перетворений у рисову пасту, борошно, млинець, вдутий рис, рисове молоко.

* Клейкий рис в основному використовується для приготування десертів.

* З нього також можна зробити алкоголь: японське саке або рисовий алкоголь.

* Білий рис або коричневий рис ?

Це велике питання. Очевидно, що коричневий рис містить набагато більше активних інгредієнтів, і це повинно закінчитися у споживанні цієї крупи.

Але давайте поставимо собі таке запитання: чому в Азії, Японії, Індії ми споживаємо майже лише білий рис? ?

Деякі відповіді.

Перш за все, ви повинні знати, що між бурим рисом і коричневим рисом є велика різниця. Спочатку їх слід вживати «органічно», оскільки вони можуть безпосередньо контактувати з пестицидами. Тоді, особливо якщо вона завершена, можуть бути частинки, які можуть травмувати травний тракт і дуже легко вбудовуватися в кишкові ворсинки (головна причина поліпів). Звичайно, усього цього можна було б уникнути, якби ми жували його 20-30 разів. Але хто зараз так багато жує ?

Тоді що ми шукаємо в рисі: повільний цукор, перш за все, всі інші елементи, які можуть бути забезпечені диверсифікацією нашого раціону. Не забувайте про це золоте правило, яке ви знайдете в коробці з дієтології: "злакові культури перетворюються лише на повільний цукор у роті, за умови, що вони не змішуються з будь-якими іншими інгредієнтами і особливо дуже пережовуються. Довжиною". Це має стати енергетичною базою нашого щоденного раціону, оскільки саме рис в основному забезпечує енергію, необхідну організму для функціонування.

Тоді коричневий рис повинен варитися набагато довше, і особливо, як я вже говорив вище, жувати довго.

З усіх цих причин та багатьох інших, краще віддавати перевагу білому рису, час від часу приймаючи коричневий рис.

* Заздалегідь зварений так званий неперевершений рис, який є на ринку, втратив майже всі свої властивості. У китайській медицині сказано, що він втратив своє Ці, свою енергію, свій Шень, зовнішній вигляд, а також Цзин, свою "сутність".

* Щоб рис був засвоюваним і надавав усі свої властивості, він повинен бути добре звареним.

* Готуючи рис, найкраще промивати його, щоб видалити надлишок крохмалю та залишків, поки вода не стане прозорою. В ідеалі замочіть рис на 1 годину. Це не тільки зменшує час варіння (6-8 хвилин замість 15 ’), але готуватиметься набагато довше.

* Як і всі злакові культури, рис буде забезпечувати справжню енергію, необхідну організму, що називається "повільним цукром". Але через це повільне травлення існує ризик застою в шлунку, який може бути дуже шкідливим. Тож у кращому випадку рис слід їсти звичайним., нічого не додаючи, навіть не сіль. Він повинен бути у супроводі овочів які завдяки своїм волокнам сприятимуть перетравленню цього рису. Я звертаюся до мого курсу дієтології.

* У Китаї є пророщений рис під назвою "Гу Я", який має властивість розчиняти застій, усуваючи загар, відходи і дуже сильно посилюючи енергію Селезінки. Наприклад, його можна широко використовувати у випадках хвороби Крона (як і будь-який інший рис, уникаючи коричневого рису, який ризикує посилити запалення).

* Ще один спосіб лікарського приготування: палений рис під назвою "Gou Jiao", що буквально означає "спалений горщик"! Як сушильний засіб, він допомагає боротися з водянистим стільцем. Це також допомагає уповільнити перистальтику кишечника і заспокоїти біль у кишечнику. Не слід приймати, якщо є симптоми сухості.

* Тепер давайте подивимось на дуже відомий препарат у Китаї: "Congee".

Традиційно в Азії споживати два-три рази на рік протягом двох днів рисову кашу або рисовий суп, який тому називають конгі. Цей «суп» буде супроводжуватися лише кількома солоними овочами.

Він матиме дію, що ініціює глибоке очищення кишечника. Тоді в дні молодика та повного місяця ми братимемо його вранці на сніданок.

Приготування: «Покладіть в каструлю 100 г білого рису з 5-6-кратним об’ємом води. Потім поставте сковороду на дуже слабкий вогонь на кілька годин (наприклад, ввечері перед сном, щоб вона була готова вранці, коли ви прокинетесь. Ви можете вибрати швидший спосіб, поклавши рис напередодні у "воді і на пару все. Таким чином, ми отримаємо суп середньої консистенції (ложка не повинна стояти в ньому вертикально). Тому він повинен бути досить рідким, щоб мати відчуття пиття".

Врешті-решт, це просто рис і вода, і це може мати трохи м’який смак: це справжній солодкий смак у дієті, необхідний для підсилення енергії селезінки.

Поза цих періодів очищення, цей конге може бути використаний як основа для приготування безлічі лікарських рецептів. Наприклад, з листям гірчиці для розчинення Засмаги. Листям м’яти для прояснення спеки.

У сільській місцевості Китаю ми їли цю конге з тушкованими овочами та дуже мало м’яса.

* Трохи косметичної процедури. Японці розробили омолоджуючу рисову маску: «Візьміть 3 столові ложки органічного коричневого рису, півтори столові ложки дистильованої води, 2 столові ложки м’якоті авокадо та ½ столової ложки меду. Варіть рис, поки він не розм’якне. Збережіть варильну воду. З’єднайте рис, авокадо та мед, щоб зробити пасту для нанесення на шкіру. Залиште на ½ години, потім змийте залишком рисової води ".

Ви побачите. Результати вражаючі. Справді, рис є загальнозміцнюючим засобом для шкіри, багатим на віт. B. Він зволожує, регенерує та зміцнює шкіру. Це «чарівне зілля» мало того, що має ефект проти зморшок, це ще й ексфоліант. Усуває плями на шкірі. Спробуйте…

Висновок

Ви зрозуміли, що рис повинен стати центральним елементом у вашому щоденному раціоні, на відміну від дієти на свята, ця дієта має функцію привносити енергію у ваше тіло.

Але пам’ятайте, що рис слід їсти звичайним, без додавання будь-яких інгредієнтів, щоб він міг дати максимум свого повільного цукру, максимум енергії для організму. Тож «кантонський рис» насправді не є частиною цього щоденного раціону.

І перш за все, вам доведеться навчитися жувати знову, тому що вся ця «алхімія», це перетворення відбувається в роті і дуже мало в шлунку.

---