Allgäuer Brauhaus - Пивне знання - Пиво ABC
Цей веб-сайт розміщує файли cookie на вашому термінальному пристрої, щоб веб-сайт працював краще, а ми та наші партнери могли зрозуміти, як ви використовуєте наш веб-сайт. Ви можете знайти більше інформації в нашій інформації про захист даних. Чи погоджуєтесь ви на використання маркетингових файлів cookie?
Вам має бути щонайменше 16 років і старше. Будь ласка, коротко підтвердьте це нам?
Чому ми запитуємо ваш вік? Веб-сайт Allgäuer Brauhaus містить рекламну інформацію про алкогольні напої. Ми несемо відповідальність і виступаємо за відповідальне вживання алкогольних напоїв у рамках законодавчих положень. Тому ми просимо вас вказати, чи вам більше 16 років.
Ви б знали?
Безалкогольне пиво: освіжаючий варіант пива, який зараз доступний у багатьох сортах (наприклад, Pilsner, Weizen, Kölsch, Alt). Пиво практично не містить алкоголю (допускається не більше 0,5 об.% Залишкового алкоголю).
Вміст алкоголю: Концентрація сусла, що утворюється в сусловому чайнику, визначає вміст алкоголю в пиві. Добра третина цього так званого вихідного сусла під час бродіння перетворюється на спирт. Цілісне пиво - більше 90 відсотків пива, що готується в Німеччині, належить до цього жанру, має вміст алкоголю від 4,8 до 5,5 об.% З вихідним суслом від 11 до 16 відсотків. Це робить пиво алкогольним напоєм з найнижчим вмістом алкоголю. Наприклад, вино містить 9-13 об.% Алкоголю, спиртні напої в середньому 40% об.
Пиво: Напій, виготовлений із спиртового бродіння солоду, хмелю, дріжджів та води. Тільки ячмінний солод можна використовувати для пива з нижнім бродінням; солод жита, пшениці або спельти також можна використовувати для пива з верхнім бродінням. Пиво складається з вуглеводів, білка, вугільної кислоти, алкоголю, мінералів, вітамінів та 90 відсотків води.
Випуск пива: це загальна кількість пива, яке пивоварня зварить за певний проміжок часу. У 2015 році всі пивоварні в Німеччині зварили близько 95,7 мільйона гектолітрів пива.
Торгові марки пива: Понад 6000 різних сортів пива, німецькі пивовари пропонують споживачам сорт пива, як ніде у світі.
Види пива: Найпопулярнішими видами пива в Німеччині є Pils, пшеничне пиво, Helles/Export, Kölsch та Alt, а також змішані пивні напої.
Бок-пиво: це пиво верхнього або нижнього бродіння із вмістом сусла не менше 16 відсотків. У Німеччині є світле і темне бок-пиво.
Пивоварні: Ніде у світі пивоварний ландшафт не такий різноманітний, як у Німеччині. Понад 1350 пивоварних заводів гарантують, що кожен споживач може насолодитися пивом на свій смак.
Доппельбок: особливо міцне пиво, яке вариться з оригінальним суслом щонайменше 18 відсотків.
Експорт: Легке, повне пиво з повним бродінням, трохи гірше, ніж Пілс.
Бродіння: під час бродіння дріжджі перетворюють солодовий цукор на спирт та вугільну кислоту.
Гамбрінус: Він є одним із покровителів пивоварів.
Ячмінь: Це зерно є однією з основних сировинних матеріалів для нашого пива. Однак для пивоваріння спочатку його слід перетворити на солод на солодовому заводі. Дворядний ярий ячмінь найкраще підходить для пивоваріння через низький вміст білка.
Дріжджі: це викликає бродіння сусла і перетворює солодовий цукор в спирт і вугільну кислоту. Дріжджі верхнього бродіння найкраще працюють при температурах від 15 до 20 ° C і піднімаються на поверхню зеленого пива під час бродіння. Дріжджі нижнього бродіння, навпаки, оптимально бродять при температурі від 4 до 9 ° С і осідають під час бродіння на дні бродильних посудин.
Хміль: як “душа пива”, хміль додає нашому пиву, серед іншого, його тонкий гіркий смак, надає йому термін придатності та стабілізує піну. Найбільшою сусідньою площею вирощування хмелю у світі є Галлертау в Баварії.
Зелене пиво: так пивовари називають пиво після основного бродіння.
Калорії: півлітра повного пива містить близько 200 ккал. Калоріями є лише мінеральна вода, кава та чай. Пиво одне не робить вас товстим, але для деяких воно стимулює апетит.
Kölsch: Цей тип - це легке, повне ферментоване повне пиво, яке дозволяється варити лише невеликій кількості певних пивоварних заводів у Кельні та околицях.
Лаутеринг: Після затирання рідина з розчиненими речовинами (екстракт) та твердими залишками солоду (відпрацьовані зерна) відокремлюються один від одного в останньому туні.
Лінде: У 1877 році Карл фон Лінде запатентував розроблену ним холодильну машину. Цей новаторський винахід значно полегшив цілорічне варіння пива з нижчим бродінням. Пивоварів більше не змушували наполегливо зберігати природний лід взимку, щоб вони могли охолонути в теплі місяці.
Березень: повне пиво з ферментованим дном. До винаходу холодильної машини березень варився настільки сильно в останньому зимовому місяці березня, що тривав довше через більший вміст алкоголю.
Майбок: міцне пиво, яке варять у деяких регіонах Німеччини навесні. Початковий вміст сусла в цьому пиві становить щонайменше 16 відсотків.
Затирання: Змішування подрібненого солоду та води на початку процесу заварювання. У розігрітій каші природні ферменти перетворюють нерозчинний у воді крохмаль солоду у розчинний і, таким чином, ферментований солодовий цукор. У той же час цей солодовий цукор та інші інгредієнти солоду розчиняються у пивній воді.
Солод: Для того, щоб мати можливість використовувати для заварювання ячмінь, пшеницю, жито або спельту, зерна переробляють на пивоварний солод під час солодування. Для цього зерна змушують проростати додаванням води, а потім сушать (пропалюють).
Солодова крупа: Солод подрібнюють у млині, а потім розтирають з водою.
Верхнє бродіння: Пиво, виготовлене з дріжджами верхнього бродіння, наприклад, пшениця, Кельш та Альт, а також Berliner Weisse. Найвищим методом бродіння є старший тип бродіння - Альтб'є отримало свою назву, оскільки воно зроблене таким чином.
Pils/Pilsener: Пиво нижнього бродіння, легке повноцінне, із хмелевим смаком та вмістом сусла щонайменше 11 відсотків. Вперше цей сорт систематично був заварений у Пльзені більше 150 років тому. У Німеччині близько двох третин випитого пива - пиво Pils.
Закон про чистоту: найстаріший закон про харчові продукти у світі з 1516 року. Згідно з цим, пиво в Німеччині можна варити лише з води, солоду та хмелю. Дріжджі не згадуються, оскільки спори дріжджів із повітря впливали на бродіння. Лише пізніше вдалося вирощувати дріжджі і тим самим забезпечити стабільну якість пива.
Оригінальне сусло: частка речовин, розчинених із солоду, у неферментованому суслі. В основному це солодовий цукор, білки, вітаміни та ароматизатори. Під час бродіння за допомогою дріжджів виробляється близько третини спирту, третина вугільної кислоти і третина залишкового екстракту.
Міцне пиво: У них вихідне сусло від 16 відсотків і більше, а тому середній вміст алкоголю 7 об .-%.
Броварня: це серце кожної пивоварні. У пивоварні є маш-тун, лаун-тун і сусловий чайник.
Марк: Тверді залишки солоду (особливо оболонки зерен), які залишаються в останньому туні після витікання сусла. Їх використовують як живильний корм для великої рогатої худоби.
Нижнє бродіння: пиво, виготовлене з дріжджами нижнього бродіння. В основному це Пілс, але також експорт, світлі продукти, Еллес або Березень.
Vollbier: пиво з оригінальним суслом від 11 до 16 відсотків. Понад 90 відсотків усіх сортів пива, що готуються в Німеччині, належать до цього жанру.
Пшеничне пиво: повне пиво верхнього бродіння, для якого на додаток до ячменю використовується пшеничний солод. Свіже, дещо газованіше пшеничне пиво доступне як дріжджове, каламутне і кришталево чисте, світле і темне, але також у вигляді грошей і подвійних доларів, а також у легких та безалкогольних варіантах.
Сусло: Під час затирання компоненти солоду, необхідні для заварювання, розчиняються в пивоварній воді, “вода стає суслом. Ця рідина, яка відокремлюється від твердих компонентів зерна в останньому туні, надходить у заварювальну сковороду для подальшої переробки, куди додається хміль.
Кран: Легендарний семихвилинний пілснер застарів. Пиво, яке швидко витягується, має більше вуглекислого газу, а отже смак кращий і свіжіший - всього за три хвилини.