Амарант Потужне псевдозерно

В останні роки Амарант мав справжній вертикальний зліт. Сьогодні без нього неможливо уявити добре укомплектований супермаркет. Псевдозерна завжди існувала в наших широтах.

Який оригінальний асортимент амаранту?

Амарант - одна з найпоширеніших культур у світі. За винятком Антарктиди, вона росте на всіх материках Землі. Рослина воліє м’який до теплого клімату. З приблизно 90 видів зараз більшість знаходиться в Північній Америці. Тут є 38 різних жанрів. Багато сучасних рідних сортів було впроваджено за останні століття. Довгий час амарант вважався бур’яном і набридливою рослиною-супутником.

Які вітаміни та поживні речовини можна знайти в амаранті?

Зараз амарант вирощують навмисно, і для цього є вагома причина. Невелике енергетичне зерно повно вітамінів та поживних речовин. У 100 грамах амаранту заховано десять грамів клітковини. Крім того, є високий вміст білка. Невеликі 15 грамів білка містяться в 100 грамах. Окрім магнію, кальцію, калію та заліза, амарант також може похвалитися високим вмістом вітаміну В1 та вітаміну Е. І він також не містить глютену.

Як працює амарант?

Завдяки високому поживному вмісту амарант сприяє добробуту, особливо в темну пору року. Оскільки енергетичне зерно забезпечує баланс серотоніну. Подібно до шоколаду, наш організм тоді виділяє гормони щастя. Олія амаранту часто використовується в косметиці, оскільки воно не тільки робить нашу шкіру еластичною і м’якою, але також називають ефективним засобом проти старіння. В даний час проводяться великі дослідження з цього приводу.

Як смак амаранту?

Смак амаранту нейтральний до злегка землистий. Це не для всіх. Однак його легко можна замаскувати під інші аромати. Тож смак не повинен бути проблемою. До речі, листя рослини амаранту теж можна їсти. Смак схожий на шпинат з дуже легкою гіркою нотою. На Криті навіть є своя страва. Це називається Wlita. Листя варять і подають у вигляді салату з оливковою олією, лимоном, фетою та кабачками.

Так смакує амарант найкраще

Амарант - справжній універсал. Ви можете упакувати псевдо-зерно в мюслі, а також у смузі або коктейль. Ви можете використовувати його для випічки та приготування їжі. Ви навіть можете попу амарант, як кукурудзу. Тому різноманітність рецептів відповідно велике.

Рецепт амарантових горіхових батончиків

60 г мигдалю
60 г гарбузового насіння
80 г амаранту
10 побачень (без кісточок)
250 г горіхового або арахісового масла
2 чайні ложки олії (олія волоського горіха або ріпаку)
1 чайна ложка кориці
100 г темного шоколаду
20 г висушеного кокосового горіха

підготовка

Спочатку підсмажте горіхи та ядра на сковороді. Наріжте фініки невеликими шматочками і помістіть їх у миску з горіховим маслом (або арахісовим маслом), олією та корицею. Потім додайте смажені горіхи та ядра і, нарешті, амарант. Все інтенсивно перемішуйте, поки інгредієнти не змішаються.

Помістіть масу у вигляді бруска на форму, застелену папером для випічки, і міцно притисніть її вниз. Нарешті розтопіть шоколад і викладіть його на горіхові батончики. Потім посипте кокосовою стружкою його. Поставте бруски в холодильник приблизно на дві години. Ви також можете спочатку вирізати бруски потрібного розміру, коли вони охолонуть. Однак ми рекомендуємо порціонувати перед охолодженням.

Остерігайтеся ...

Побічні ефекти або взаємодії з амарантом не відомі. Оскільки амарант не містить глютену, він є хорошою альтернативою для людей з непереносимістю глютену.

Альтернативи амаранту

Якщо вам не подобається амарант, ви можете використовувати різні альтернативи. Наприклад, кіноа містить майже ті ж інгредієнти, що і амарант, але пропонує одну важливу відмінність: Поки амарант набрякає і стає м’яким у рідинах, лобода (ви можете дізнатись більше про кіноа тут, у нашому подкасті) залишається твердою і твердою. В іншому випадку насіння чіа, гречка та насіння льону також є хорошими замінниками. Нарешті, слід сказати, що амарант (як насіння кіноа та чіа) не має належного екологічного балансу. На даний момент ми споживаємо в Європі більше, ніж вирощуємо. Саме тому амарант часто завозять з Південної Америки. Це не корисно для навколишнього середовища, і не існує таких суворих правил використання пестицидів у багатьох країнах Південної Америки, як у Європі. Будемо сподіватися, що європейські фермери в майбутньому будуть все більше покладатися на вирощування амаранту та Ко, оскільки багатий урожай також не буде проблемою в наших широтах.

До речі: Амарант називають псевдозерном, оскільки він має властивості, подібні до зерна, але підпадає під інший рід рослин. Амарант підпадає під сімейство лисохвостих.