Аналізи харчування та кетогенна дієта; Мікро харчування Париж
Про кетогенну дієту все частіше говорять із дедалі ширшими показаннями. Ми особливо пам’ятаємо рак, епілепсію, надмірну вагу, діабет, нейродегенеративні захворювання ... Це, безсумнівно, дуже хороша пропозиція в багатьох ситуаціях та багатьох інших. Однак різке біохімічне порушення, яке воно створить в організмі, вимагає пильності. Точка зору натуропата, інженера-біохіміка.
Що таке кетогенна дієта?
Ви повинні знати, що цей "перехід" з цукрового палива на кетонне паливо можливий лише в тому випадку, якщо споживання цукру дійсно низьке. Це означає, що основна частина раціону повинна складатися з ліпідів (жиру) і білків. Важливо також не нехтувати вживанням ліпідів у цій дієті. Оскільки ліпіди демонізовані (особливо холестерин), ми схильні, починаючи цю дієту, змушувати більше білків. Це велика помилка, оскільки організм ніколи не впадає в кетоз, а тому втрачається вся користь від дієти.
Однак високий вміст жиру та збільшення споживання білка вимагають певної базової біологічної пильності !
Кетогенна дієта, так, але органічна необхідність !
Перевірте якість жирних кислот у ваших клітинах
Ще один запобіжний захід при кетогенній дієті: подбайте про аналіз жирних кислот. Безумовно, добре проведена кетогенна дієта повинна забезпечувати збалансоване споживання насичених, ненасичених, поліненасичених жирних кислот. Звичайно, кожен, хто починає цю дієту, безсумнівно, пильний щодо співвідношення Омега 6/Омега 3, щоб, зокрема, не збільшувати свій запальний ризик. Але навіть якщо ці умови виконуються, вони, тим не менше, мені здаються важливими для підрахунку жирних кислот. Будьте обережні, я тут не маю на увазі класичний баланс ліпідів (загальний холестерин, ЛПНЩ, ЛПВЩ, ЛПНЩ тощо), а дуже детальний аналіз типів жирних кислот, з яких складаються всі клітини нашого організму: насичені жирні кислоти, сімейство Омега 3, Омега 6, трансжирні кислоти ... Ця оцінка жирних кислот проводиться на еритроцитах, легкодоступних клітинах, останні відображають мембранний склад клітин організму **
Ті, хто вірить у кетогенну дієту, можуть знизати плечима при цій пропозиції щодо аналізу жирних кислот, кажучи, що кроманьйон, ймовірно, мав хороші артерії і не був хронічно запаленим. Але, навіть визнаючи, що це так, важливо пам’ятати, що сьогоднішні ліпіди не є ліпідами палеоліту! Дієта, строго кажучи, "палеоліт" сьогодні вже неможлива (я пояснюю це в статті "Нео-палео-дієта"). Згадаймо, що споживання рослинної олії, настійно рекомендованої в раціоні. палео дієта (і з поважних причин Кроманьйон не вживав олії холодного віджиму !). Все це говорить про те, що ми, мабуть, досі не знаємо впливу кетогенної дієти на біологію ліпідів. Однак, враховуючи частину, надану співвідношення ліпідів та фундаментальний вплив цих молекул на нашу біологію (запалення, нервова система, стійкість до інсуліну, плинність мембран тощо), аналіз еритроцитарних жирних кислот мені здається важливим. На кінець цього важливе коригування дієти можна порекомендувати.
Який вплив кетогенної дієти на жиророзчинні вітаміни?
Перевірка рівня вітаміну D та A також здається мені важливою з огляду на велику кількість споживаного жиру. Чи не існує ризик порушення всмоктування шляхом «розведення» харчового болюсу жиророзчинних вітамінів? Наприклад, досить низький рівень вітаміну D у балансі канадської жінки на палео-дієті (ми, звичайно, не на кетогенній дієті, але частка жиру важлива в її випадку), яка створила щоденник, у якому вона ділиться аналіз крові, щоб показати відсутність впливу на його ліпідний баланс від споживання м’яса (75%). Ще раз, коли ми знаємо основну роль вітаміну D у регуляції запалення, мені здається важливим не сприймати це легковажно.
Вплив білків кетогенної дієти на гнильну флору.
Нарешті, залежно від того, як людина підтримує кетогенну дієту на рівні кишечника, оцінка активності кишкової мікробіоти (шляхом дослідження її метаболітів) видається мені важливою. Така дієтична зміна матиме великий вплив на мікробіоти. Надмірна гнилість (деякі кишкові бактерії отримують свою енергію з білків) дуже шкідлива для товстої кишки та організму в цілому (збільшення токсичного навантаження та можливе запалення).
Органічна їжа, баланс жирних кислот і жиророзчинних вітамінів, або навіть оцінка активності мікробіоти: ці запобіжні заходи мені здаються важливими для отримання всіх очікуваних переваг кетогенної дієти
Знайдіть мене в групі на Facebook, присвяченій аналізу поживних речовин при натуропатії.
* Цей протизапальний ефект основного кетонового тіла (бета-гідроксибутират) нещодавно поставив під сумнів команда з INSERM (INSA-Lyon). Для вирішення проблеми потрібні додаткові дослідження
** Як і в усьому в біології, предмет є більш складним, ніж це спрощення. Еритроцитні жирні кислоти не відображають мембранний склад усіх клітин організму. Відповідно до цієї статті, рівні жирних кислот еритроцитів сильно корелюють з рівнями жирних кислот у мембранах м’язових клітин. З іншого боку, жирні кислоти в адипоцитах, здається, демонструють слабку кореляцію з жирними кислотами еритроцитів. Безперечно, однак, є те, що рівень жирних кислот еритроцитів дуже чутливий до ліпідної дієти (звичайно, протягом тривалого періоду, оскільки напередодні їжа не змінюється!)