Шашлик з курячих сердець
Шашлик - ідеальний спосіб смажити смачні і в той же час дешеві шматочки, такі як курячі сердечка. Крім того, вони мають низьку калорійність і велику кількість білка. Секрет цих шампурів полягає в ефективному митті курячих сердець, щоб видалити залишки крові і готувати їх на середньому вогні, досить сильному, щоб приготувати їх, але не занадто гарячому, щоб висохнути. І очевидно, що для рівномірного приготування їжі - особливо на грилі - потрібні відносно рівні шматки м’яса.
Рецепт: шашлик з курки
інгредієнти:
- близько 50 курячих сердець (12-16 на порцію з 2 шампурів)
- 100 мл олії, бажано оливкової олії, але не екстра вірджин
- 3 зубчики часнику
- 1 гілочка розмарину
- 1 столова ложка сушеної материнки
- 1 лимон
- сіль
- перець
Підготовка:
- Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, замочіть їх на 2 години, перш ніж використовувати на решітці, щоб не загорілися.
- Приготуйте глибоку миску з холодною водою.
- Кінчиком шпажки вколоти серця у верхній частині, щоб розбити і видалити згустки крові.
- Промивайте серця в більш холодній воді, поки вода не залишиться чистою.
- Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і видавіть часник.
- Подрібніть розмарин.
- Натріть на тертці цедру лимона, а потім витягніть з неї сік.
- Змішайте часник з 1 столовою ложкою подрібненого розмарину, цедрою лимона і соком, материнкою, олією, 1 столовою ложкою тертої солі і половиною чайної ложки тертого перцю.
- Змішайте добре просочені курячі сердечка з отриманим маринадом і залиште охолоджуватися приблизно на 2 години. Вийміть м’ясо за півгодини до смаження.
- Сформуйте шампури, по 6-8 сердець в кожному, пронизані вшир.
- Збризніть залишком маринаду.
- Смажте шампури на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин з кожного боку.
- Подавайте шашлик з рисовим, картопляним та салатним гарнірами.
Час підготовки: 30 хвилин, плюс 2 години для маринування