Ананас - поживні властивості Creapharma
Слово ананас походить від індіанської мови "naná naná", що означає "парфумерні духи". Дійсно, на додаток до свого солодкого смаку цей фрукт розливає вишуканий аромат, особливо коли він стиглий.
Після висадки в Гваделупі в 1493 році Христофор Колумб отримав від жителів скибочку ананаса як вітальний подарунок. Зазвичай вони пропонують його морякам, щоб вони змогли втамувати спрагу після довгої подорожі морем.
Друг спортсменів та відпочиваючих, ананас необхідний у нашому раціоні, оскільки він має чудові харчові та лікувальні властивості. Він досить багатий марганцем, а також містить бромелайн, що робить його союзником для травлення. Його можна знайти на всіх кухнях світу, і зараз існує тисячі рецептів ананасів.
Країнами походження ананаса є переважно Бразилія та Парагвай. Його наукова назва - Ananas comosus. Ботанічно ананас - це не фрукт, а скоріше колекція ягід, що утворюються після об’єднання квітів на качані. Отже, для ботаніки кожна з «очей» являє собою ягоду, а отже і плід.
Основні поживні речовини
| Поживні речовини (ефекти та будь-які медичні показання) | Кількість на 100 гр сирого ананаса |
| Вітамін С (антиоксидант, стимулює захисні сили нашого організму) | 15,4 мг |
| Калій (розлади м'язів, гіпертонія) | 113 мг |
| Кальцій (необхідний для формування кісток та зубів) | 15 мг |
| Магній (запобігає стресу, втомі, серцево-судинним захворюванням і певні жіночі розлади) | 14 мг |
| Інші поживні речовини: фосфор, марганець, натрій, залізо, вітаміни А, В1, В2, В3, В5, B6, B9, B12, E | в меншій кількості |
Кількість калорій
- Підраховано, що в 100 г сирого ананаса міститься близько 49 кілокалорій, в порівнянні з 60 кілокалоріями консервованих ананасів і 53 кілокалоріями концентрованого ананасового соку.
Основні страви, напої з цієї їжі
- Фрукти (споживати безпосередньо)
- Як інгредієнти в десертах, таких як морозиво, сорбети, тістечка, пироги, млинці та вафлі або у фруктових салатах.
- Як супровід до різних солених страв на основі риби та м’яса.
- У вигляді соку, пива, коктейлю або лікеру.
- У висушеному вигляді, в компоті або в варенні
- Різні рецепти на основі ананаса (див. Рецепт ананасової курки нижче)
Значення на рівні харчування та для здоров’я
- Ананас багатий бромелаїном, ферментом, який виділяє амінокислоти, що містяться в молекулах білка. Це призводить до переваг для серцево-судинної та кровоносної системи. На додаток до своєї здатності сприяти травленню, ананас благотворно впливає на пухлини, запалення та набряки.
- Надзвичайно поживні фрукти, ананас рекомендується реконвалесцентам та анемічним. Це важливе джерело вітаміну С, корисного для здоров’я зубів, ясен, кісток та хрящів. Крім того, це сприяє загоєнню, одночасно захищаючи від інфекцій та прискорюючи засвоєння заліза, що міститься у рослинах.
- Ананас містить вітамін В1, який сприяє діяльності нервової системи, зокрема, стимулюючи пам’ять та різні функції мозку.
- Ті, хто хоче схуднути, можуть пов’язати ананас зі своїм харчуванням, використовуючи дезінфільтруючу силу цього фрукта.
- У косметиці застосовується проти вугрів. Натертий на шкірі шматочок ананаса видаляє жирову плівку з епідермісу і одночасно нейтралізує жирні кислоти.
- Багатий водою та цукром, його рекомендують спортсменам у дієті для відновлення завдяки його протизапальним та антиоксидантним властивостям.
- На відміну від поширеної думки та деяких реклам, ананас не впливає на жир, а його споживання одне не дозволяє схуднути.
- Ананас представляє різні мінеральні речовини, такі як фосфор, натрій, марганець та калій, хоча вони досить зменшені.
- Ананас - одна з продуктів, що звільняють гістамін. Тому слід уникати його споживання особами, схильними до алергічних реакцій, наприклад, кропив'янкою.
Простий рецепт для приготування
Курка з ананасом (для 6 осіб)
Інгредієнти:
- 1,5 кг курки
- 2 столові ложки маргарину, масла або столової олії
- 2 склянки подрібненого ананаса
- Сіль за бажанням
Підготовка:
- Курку помити і нарізати на окремі порції. Приправити сіллю.
- Коричневі їх у маргарині, маслі або олії.
- Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні до готовності (близько 20 хвилин).
- Знежирити і додати шматочки ананаса на сковороду.
- Не накриваючи, готуйте суміш на повільному вогні протягом 5 хвилин, дбаючи про те, щоб час від часу смажувати курку своїм соком
Ви можете подати його з овочами, рисом, солодкою картоплею або таро.
Читайте також: ананасовий сік (на нашому швейцарському сайті, creapharma.ch)
Корисна порада Creapharma щодо харчування
- Ми закликаємо вас споживати свіжий ананас, коли це можливо. Дійсно, бромелайн не міститься в соках, варених або консервованих ананасах.
- Слід зазначити, що товстий шматочок ананаса вагою близько 150 г може забезпечити до 25% потреб людини у вітаміні С за умови, що їх їдять дуже дозрілими. Тому спортсменам, дітям та дорослим пропонується регулярно включати його у своє меню.
Цікаві примітки про цю їжу
- Щорічно у світі виробляється близько 18 мільйонів тон ананасів. Основними країнами-виробниками цього екзотичного фрукта є Таїланд та Філіппіни з кожними 12% світового виробництва. Коста-Ріка домінує на експортному ринку свіжого ананаса з 66%, що означає понад 1,5 мільйона тонн ананасів, експортованих у 2009 році. Африка також є основним регіоном-експортером поряд з Африкою: Південь, Кот-д'Івуар, Гана та Камерун. Південна та Центральна Америка також добре представлені Бразилією, Коста-Рікою, Мексикою, Гондурасом та Еквадором.
- Хоча існує шість груп сортів ананаса, на сорт "Гладкий кайен" припадає 95% продуктів переробки та 70% світового виробництва. "Гавайське золото" менш кисле і солодше, ніж "Smooth Cayenne", саме тому його в народі їдять свіжим і пояснює його зростаючу популярність. Нарешті, «Вікторія», культивована на Маврикії та острові Реюньйон, пропонує більш ароматну м’якоть. Але це рідко і тому досить дорого.
- Хоча ананасовий сік рекомендується для м’якоті м’яса, він недоречний у десертах, що містять желатин.
Написання:
Ксав'є Груффат (фармацевт)
Останнє оновлення:
10.01.2020