Англійська вершкова дієта; Захоплення - дієтичні рецепти

Щоденний баланс

Заварний крем

На 4 особи

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Інгредієнти:

- 1/2 літра молока

- 3 жовтки

- 1 квасоля ванілі (Ваніса)

Рецепт:

• У каструлі закип’ятити молоко з ваніліном (зерна + стручок).
• Тим часом енергійно збивайте жовтки з цукром до отримання пінистої суміші.
• Повільно залийте гаряче молоко жовтками, продовжуючи перемішувати.
• Поверніть все в каструлю на повільному вогні. Перевертати дерев'яною ложкою, поки крем не зв’яжеться (суміш досягне 85 ° C).
• Зняти з вогню і дати охолонути.
• Видаліть стручок безпосередньо перед його використанням.

Дієтичні поради та поради:

- Коли ви знову ставите препарат до нагрівання, він не повинен закипіти.

- Якщо 85 ° C перевищено, вершки стануть зернистими. Вилийте його в дуже холодну салатницю (вийняту з холодильника або морозильної камери) і енергійно збийте. Потім він поверне собі гладкий вигляд.

- Заварний крем супроводжує зокрема деякі солодкі десерти, такі як яйця зі снігом, плавучі острови, шоколадні помадки. Він також використовується як основа для приготування морозива або молочних коктейлів.

- Відкрийте для себе рецепти, приготовані з заварним кремом:

---