Аптека Шван, Ерфурт
Більше статей
Самотність шкодить імунній системі
Кориця - різдвяна випічка та ліки
Трав'яні чаї - заспокійливе тепло
Для лікування кашлю вирощена трава: плющ
Догляд за шкірою в холодну пору року
Горіхи здорові, це безперечно
Ми рекомендуємо
У солодких фруктах, які в сезон зараз, природно є цукор - фруктоза. Тому, консервуючи їх, переконайтеся, що додатковий цукор (промисловий цукор) не додається; тоді ніщо не заважає помірному насолодженню.
Як це було знову з фруктозою?
Зокрема, при цукровому діабеті II типу, діабет часто асоціюється з ожирінням, порушеннями ліпідного обміну та високим кров'яним тиском (метаболічний синдром). Тому посилене використання фруктового цукру (фруктози), наприклад, як замінника цукру в лимонадах, хлібобулочних виробах, коротше в харчових продуктах, що виробляються промисловим способом, не рекомендується згідно з BfR (Федеральний інститут оцінки ризику). Фруктоза навряд чи потребує будь-якого інсуліну для метаболізму, але надмірне споживання сприятиме збереженню жирів у жировій тканині та печінці. Але повернемося до наших смачних літніх фруктів, де ми навмисно не використовуємо промисловий цукор, а лише насолоджуємося тим, що дала їм природа.
Варення з агрусу, ківі та яблук
550 г свіжого агрусу
250 г яблук
250 г ківі
25 мл рідкого підсолоджувача
Желюючий засіб, рослинне (наприклад, приблизно 1 чайна ложка агар-агару *)
Підготуйте фрукти (помийте, почистіть, витріть яблука в серцевину), агрус розріжте навпіл, наріжте очищений ківі та яблука шматочками. Доведіть до кипіння у великій каструлі. Видаліть 2 столові ложки кулінарного соку і використовуйте його для змішування гелеутворювача та підсолоджувача, ще раз перемішайте і варіть все на сильному вогні близько 5 хвилин при перемішуванні. Зробіть гелевий тест. Потім розлийте варення в банки (як зазвичай, попередньо промийте банки якомога гарячішим, покладіть на вологу тканину, щоб запобігти розриву при наповненні, міцно покладіть на неї кришку і на кілька хвилин переверніть її догори дном).
Орієнтовна харчова цінність на 100 г:
кДж (ккал) 200 (48,) білка 0,8 г, вуглеводів 9,6 г, жиру 0,3 г.
* Агар-агар майже не містить калорій і не має власного смаку; процес желирования починається через кілька хвилин варіння і не потребує цукру. Якщо вас не влаштовує твердість продукту, не біда: ви додаєте трохи рідини або агар-агар і знову кип'ятите. Можливе багаторазове кип’ятіння, агар-агарові гелі знову і знову.
Вишневе варення
750 г вишень, вимитих, позбавлених кісточок і навпіл
25 мл підсолоджувача
10-15 г яблучного пектину
2-3 г цитрату кальцію
20 мл зерна або щось подібне
Покладіть вишню з підсолоджувачем в каструлю, спочатку змішайте пектин з цитратом кальцію насухо, потім перемішайте зі спиртом, щоб він не злипався.
Додайте пектинову суміш до фруктів, нагрійте і варіть не менше 5 хвилин при перемішуванні, щоб пектин міг гелевуватися. Зробіть тест на желе, а потім заповніть варення у закручені банки, як зазвичай.
Замість вишні можна використовувати будь-який інший фрукт; Це варення можна зберігати у відкритому стані принаймні один рік. Після відкриття його слід зберігати в холодильнику та використовувати протягом двох тижнів.
Фруктовий спред без варіння
125 г свіжих фруктів на ваш вибір
1-2 столові ложки стевії (порошок)
3 ст. Л. Холоднорозчинного желатину
Очистіть і подрібніть свіжі фрукти, перетворіть в пюре з порошком стевії, а потім перемішайте желатин.
Це фруктово-свіже варення, також заповнене в банках, призначене для негайного вживання і може зберігатися в холодильнику до п’яти днів.
Нарешті, ще одна Основний рецепт, що також підходить для приготування багатьох видів фруктів, творчості немає меж:
1 кг фруктів, підготовлених відповідно,
10-20 мл рідкого підсолоджувача,
1 пакетик гелеутворювача 3: 1,
готувати як відомо.
A візуально привабливий варіант (чудовий як «привітання з саду» в якості подарунка) робиться, коли варення різних кольорів, наприклад смородина на сливі Мірабель, кладуть у кілька шарів один на одного в одну банку. Це також створює дуже привабливі смакові враження.
До речі: Дуже багаті пектином плоди такі як айва, журавлина або смородина не потребують додаткових желюючих речовин. Щоб досягти необхідної міцності, процес варіння не повинен бути менше 15-20 хвилин.
"La vie est dure sans confiture". (Життя важке без варення.)
Веселіться, пробуючи та насолоджуючись!