Арабський манний торт; Басбуса; Солодка Катерина
Я обіцяв тобі ...
Після того, як ви так старанно доповіли мені, що вас особливо цікавить в арабській святковій кухні, і мені завжди особливо цікаво пробувати нові рецепти, я перетягнув головного кухаря та шеф-кухаря патіс'єра на свій бік і попросив у них дуже типові арабські рецепти.
Вони були дуже раді, що зацікавився їхньою місцевою кухнею, і відразу ж кинулись і записали мені рецепти. Дуже мило!
Тоді було ніяково, що мені, на жаль, довелося кілька разів турбувати, бо переклад інгредієнтів мені був не зовсім зрозумілий. Ще через три дні кожен працівник кухні знав, що я намагаюся давати кухарям рецепти, що я все ще поступаю безглуздо, утримуючи їх від роботи, і я думаю, що всі, але насправді кожен офіціант, тепер знає список інгредієнтів арабською, англійською і, можливо, навіть німецькою мовою. Я міг впасти в землю ... але в цьому було щось хороше:
Зараз у мене справді є типовий арабський рецепт, і я точно знаю, як його зробити.
Але перш за все, звичайно, все одно цікаво, для кого торт терпимий.
Сумісність:
Оригінальний рецепт містить низький вміст гістаміну. Якщо ви також хочете, щоб це було безлактозне, ви можете легко замінити молоко безлактозним або рослинним молоком. Кокосове молоко також повинно піти. Тоді вся справа також веганська.
Оскільки мед містить фруктозу, він, на жаль, не містить фруктози ... Слід також спробувати цукровий сироп або щось на зразок сиропу з спельти.
Усе це стає безглютеновим, важко вгадати, з манною крупою без глютену 🙂 Я знаю ... Я все одно напишу це, можливо, той чи інший не знає, що він існує.
- з низьким вмістом гістаміну
- без лактози можливо
- без глютену
- без фруктози як модифікація?
Відео з рецептами ви можете знайти нижче.
Інгредієнти:
200 мл свіжого молока або рослинного молока
100 г меду сироп агави
500 г манної крупи (тверда пшениця або спельта - яку ви можете добре переносити)
Ось як це робиться:
Підготуйте каструлю з пружинною формою (приблизно 24 см у діаметрі), протягніть на дно шматок паперу для випічки і, за бажанням, промажте боки невеликою кількістю жиру. Треба визнати, я забув змастити сторінки, і це теж не було проблемою.
Ви можете розігріти духовку до 180 градусів верхнього/нижнього нагріву.
Чаша для тіста не потрібна, можна все обробити в каструлі середнього розміру. Спочатку додайте в каструлю олію, цукор, мед і молоко, коротко нагрійте його на середньому вогні і розмішуйте, поки цукор не розчиниться.
Тепер ви можете зняти казан з плити і додати манну крупу і тертий кокос. Змішайте все разом, поки не вийде рівномірне тісто. Обережно, він відносно швидко застигає.
Помістіть суміш у сковороду і випікайте пиріг при температурі 180 градусів близько 40 хвилин. Оригінальний рецепт говорить 60 хвилин, але це було б занадто довго в моїй духовці. Колір повинен бути від золотисто-жовтого до світло-коричневого. Краї спочатку набувають колір, а потім досить швидко можуть стати твердими.
Якщо у вас немає вдома цукрового сиропу, ви можете тим часом приготувати його. Для цього потрібно взяти 1 частину води та 1 - 1 1/2 частини цукру (наприклад, 1 літр води та 1,5 кг цукру), покласти його в каструлю, нагріти до повного розчинення цукру та наповнити, щоб охололо у пляшці. Триває вічно!
З іншого боку, звичайно, ви також можете використовувати готовий цукровий сироп. Я також добре уявляю, що він працює так само з сиропом агави. Тоді все це залишається трохи більш природним. Однак мед занадто в’язкий.
Коли пиріг готовий, ви дістаєте його і виливаєте цукровий сироп на теплий! Торт. Це дуже важливо для послідовності. Спочатку я думав, що можу залишити ці калорії, але потім пиріг стає занадто компактним і сухим. Арабський десерт повинен капати, інакше він не схожий на оригінал!
Тож просто дайте йому охолонути і насолоджуйтесь.
Веселого випікання! Розумієш, це дуже просто ...