Арахіс; це корисно для вашого здоров’я
Пов’язаний з аперитивом та алкоголем, арахіс страждає від поганої репутації здоров’я. Занадто жирне і занадто солоне, його слід заборонити. Отже, харо на арахіс ?
- Користь для здоров'я
- Калорії
- Харчові цінності
- Сире, солоне або солодке ?
- Арахісове масло і здоров'я
- Арахісове пюре і здоров’я
- Недоліки
Також арахіс, який також називають «арахісом» або «меленим горошком», є олійним насінням рослини, яка походить із Мексики. З родини бобові - так само, як сочевиця або нут - її плоди мають особливість характеризуватися похованням рослиною та дозріванням на глибині 5 см від поверхні грунту. Вони бувають у вигляді стручків завдовжки 3-4 см, кожен з яких містить два насіння арахісу.
Які переваги для здоров’я ?
Арахіс належить до сімейства бобових, але має всі харчові характеристики жирних плодів, таких як мигдаль, волоські горіхи, фундук або навіть кешью. Ця категорія продуктів харчування має дуже цікаву харчову цінність, оскільки містить як хороші жири (моно-, так і поліненасичені, кардіопротекторні), білки в цікавій кількості, мінерали та мікроелементи (цинк, магній, марганець, мідь, калій, залізо), вітаміни (Е та B6) та антиоксидантів у великих кількостях. "Звичайний арахіс, сирий або природним чином висушений, є дуже цікавою закускою, незважаючи на досить високу калорійність", - пояснює Ліз Лафаурі, дієтолог у Парижі, "Багаті білком, клітковиною та хорошими жирами, вони мають перевагу" бути дуже ситними в низький обсяг ".
Правильна доза: Жменька простого арахісу як закуски дозволяє не тільки чекати, не відчуваючи почуття голоду до наступного прийому їжі, але й знизити калорійність.
Калорії
100 грам арахісу (звичайного) представляють 623 калорії і 631 калорія для смаженого солоного арахісу. В середньому горіхи та олійні насіння забезпечують 517 калорій на 100 грам.
Харчові цінності
| Білок | 22,8 г. | 22,9 г. |
| Вуглеводи | 14,8 г. | 15 г. |
| - з цукром | 5,9 г. | 4,22 г. |
| - з яких крохмаль | 5 г. | 8,87 г. |
| Харчові волокна | 8,6 г. | 8,04 г. |
| Ліпіди | 49,1 г. | 50 г. |
| - включаючи холестерин | 0,0 мг | 0,1 мг |
| - з яких насичує | 8,4 г. | 8,64 г. |
| - з них мононенасичені жирні кислоти | 25,5 г. | 24,9 г. |
| - з яких поліненасичені жирні кислоти | 12,9 г. | 13,6 г. |
| Вода | 2,2 г. | 1,22 г. |
> Більше інформації про арахісові вітаміни, мінерали
Сире, солоне, солодке: що краще для вашого здоров’я ?
Арахіс, який також називають "королевою олійних культур", можна скуштувати різними способами.
- Це, мабуть, так свіжий і сирий, що має найбільшу перевагу для здоров’я, оскільки він не піддається ні обсмажуванню, ні варінню, що змінює деякі його харчові якості. Його вміст води також вищий, коли він свіжий, що знижує його калорійність.
- Сушений і солоний - це зірка аперитиву. Сіль не робить її більш калорійною, але, звичайно, викликає звикання, тому будьте обережні, щоб обмежити споживану кількість, яка може дуже швидко збільшити калорійність !
- Арахіс також дуже добре поєднується з цукром, при приготуванні десертів та випічки або просто покритий карамеллю. Однак недовіра, це те, як він найбільш калорійний, оскільки його жири додаються до цукру, який одночасно багатий і викликає звикання.
Арахісове масло: корисне чи шкідливе для вашого здоров’я ?
Арахісове масло - це суміш арахісового пюре, пальмової олії та цукру. За словами Ліз Лафарірі, "саме ці два доповнення до чистого арахісу денатурують його і роблять його менш цікавим з поживної точки зору, оскільки пальмова олія багата на трансжирні кислоти та насичені жири та цукор, що забезпечує додаткові калорії".
Фаворит арахісове пюре: "Звичайне арахісове пюре, без додавання цукру або олії, є дуже хорошим замінником вершкового або шоколадного спредів, дорогих нашим дітям і підліткам". Арахісове пюре насправді менш калорійне і набагато менш багате насиченими жирами, ніж вершкове масло і містить ненасичені жири, які корисні для здоров'я. Його легко знайти в органічних магазинах або у відділах здорового харчування в супермаркетах.
Які недоліки для здоров’я ?
Інформаційний бюлетень
Як і всі олійні фрукти (з яких виготовляється олія), арахіс має жирність і тому дуже калорійні. Як тільки їх смажать або смажать, вони втрачають деякі свої численні харчові якості (вітаміни, антиоксиданти тощо). Додавання солі робить їх менш цікавими для серцево-судинної системи, а додавання цукру значно збільшує їх калорійність.