Арахісова олія, ціна, переваги, властивості рецепта
Арахісова олія вважається найкращою олією у галузі стейків та овочів, що швидко готуються. Він має цінні поживні властивості та приносить користь здоров’ю.
Часто і в помірних кількостях арахісова олія може запобігти серцевим захворюванням, знизити рівень шкідливого холестерину, допомогти схуднути, знизивши апетит, запобігти артриту, сухій та зневодненій шкірі, проблемам шкіри, запорам та іншим захворюванням.
Масла, що містять більшу кількість мононенасичених жирів, таких як ріпак і арахісова олія, як правило, є одними з найбільш здорових, оскільки вони сприяють зниженню ліпопротеїдів низької щільності (або поганого холестерину), одночасно збільшуючи ліпопротеїди високої щільності. високий (хороший холестерин, необхідний організму).
Розуміння складу та суті диму, а також знання ароматів цих масел може допомогти вам вирішити, яке з них можна використовувати в будь-якій ситуації. Масла не слід використовувати при температурі вище температури диму, оскільки воно виділяє дим та небезпечні речовини, звані вільними радикалами, які можуть пошкодити клітини організму. Якщо ви хочете готувати, використовуючи велике полум’я, як, наприклад, під час смаження, тоді арахісове масло - кращий вибір, ніж масло каноли, оскільки воно має вищу температуру копчення.
Арахісове масло - хороший вибір для смаження, соусів, загартування, випікання, заправки салатів та кулінарії загалом. Особливо використовується в азіатських стравах завдяки тонкому аромату арахісу.
Користь вітаміну Е від арахісової олії
Вітамін Е - це антиоксидант, який захищає кожну клітину в організмі, нейтралізуючи вільні радикали, які пошкоджують клітини, і допомагає розвинути ризик розвитку деяких видів раку та серцевих захворювань. Рада з питань харчування та харчування Інституту медицини рекомендує приймати 15 міліграмів вітаміну Е на день. Одна столова ложка арахісової олії містить понад 2 міліграми вітаміну Е, що означає 15 відсотків добової потреби.
Зниження рівня холестерину
Арахісова олія належить до категорії мононенасичених жирів, які вважаються "хорошими жирами", за даними Гарвардської школи громадського здоров'я. Мононенасичені жири можуть допомогти знизити рівень холестерину та зменшити запалення. Голландські дослідники координували дослідження, в ході якого учасники вживали мононенасичені та поліненасичені жири замість вуглеводів. Учасники відчували зниження рівня ліпопротеїдів низької щільності або ЛПНЩ, які несуть холестерин, що блокує і жорсткі артерії. Вони також спостерігали підвищення рівня ліпопротеїдів високої щільності або ЛПВЩ, які очищають і виводять частки ЛПНЩ із кров’яного русла та клітинних стінок.
Арахісова олія знижує ризик розвитку атеросклерозу
У 2010 році дослідники з Університету штату Північна Кароліна оцінили знежирене арахісове масло, арахіс та арахісове борошно та їх користь у зменшенні атеросклерозу. Дослідження, опубліковане в Journal of Food Science, було проведено на морських свинках, яким давали дієти з високим вмістом жиру та холестерину. До кінця 24-го тижня дослідження, після того, як у морських свинок було відібрано достатню кількість зразків, дослідники виявили, що ті, хто годується арахісовими продуктами, мають нижчий загальний рівень холестерину, ніж група, яка не їла арахіс. отримав додаткову їжу на основі арахісу. Оскільки високий рівень холестерину часто призводить до атеросклерозу, дослідники дійшли висновку, що арахісова олія, а також арахіс і арахісове борошно можуть затримати розвиток атеросклерозу. Цю користь можуть отримати антиоксиданти, а також хороші жири з арахісових продуктів.
Контроль діабету
У звіті Євроса К. Василіу з Департаменту біологічних наук Університету Кіна зазначено, що олеїнова кислота, що міститься в арахісовій олії, зменшує дію інгібіторів секреції інсуліну в організмі. У звіті робиться висновок, що дієта, багата олеїновою кислотою, може допомогти пацієнтам із діабетом 2 типу підтримувати інсулін на нормальному рівні. Це може дозволити деяким пацієнтам з діабетом стати менш залежними від інсуліну.
Алергічні реакції. Хоча деякі люди з алергією можуть терпіти арахісове масло, інші мають такі ж алергічні реакції на масло, як арахіс, згідно з веб-сайтом Allergic Child. Зазвичай люди, які страждають алергією на арахіс, не можуть терпіти чистого арахісового масла холодного віджиму.
Як використовувати арахісове масло для приготування їжі?
Арахісове масло має шовковисту структуру і блідо-жовтий колір. Температура копчення олії дуже висока, і вона придатна для приготування їжі, особливо у випадку соте, обсмаженої або смаженої їжі. Овочі, м’ясо, рибу можна обсмажити, підсмажити на арахісовій олії.
"Мене часто запитують, що я їжу щодня на обід або вечерю. Відповідь проста: більшу частину часу я вибираю свіжі салати та овочі, пов’язані з низьким вмістом білка. У мене вдома завжди є овочі: морква, корінь петрушки, пастернак, селера, цибуля. Горох, кабачки, зелена квасоля, зерна кукурудзи також серед моїх улюблених. Це основні овочі та коріння для багатьох страв, але я сотую їх всього за кілька хвилин на керамічній сковороді кокосове або арахісове масло. Цей тип олії дорожчий, але використовує менше, а користь для здоров'я набагато більша, ніж у звичайних олій. Завжди вибирайте олію, отриману шляхом холодного віджиму сирого, не смаженого арахісу, що має кілька харчових властивостей. Овочі займають половину або навіть три чверті тарілки. Поруч я кладу м’ясо без шкіри та жиру, рибу, сир (або тофу). М’ясо не більше за пачку гральних карт, і, хоча я найчастіше їм індичку, курку та яловичину, мені подобається різноманітність і час від часу вибираю свинину, кролика, дичину ». Олена Роху, технік-дієтолог, розповідає нам про типи олії та щоденний раціон.
Арахісове масло має високий вміст жирних кислот, з них близько 48,3% мононенасичених жирних кислот, 33,4% поліненасичених жирних кислот і 17,7% насичених жирних кислот. Крім цих кислот також містить арахідонову кислоту, лінолеву (омега-6), олеїнову (омега-9). Арахісове масло можна придбати на веб-сайті proDietaBio.ro за дуже вигідною ціною.
З дуже високою температурою копчення арахісове масло підходить для технік приготування, що використовують високі температури, таких як соте, смаження та смаження. Олія особливо універсальна, і її використання дуже широке, і її можна використовувати для приготування холодних соусів, таких як заправки та майонез. Він також ідеально підходить для «розбавлення» високоароматичних масел, таких як коричневе кунжутне масло та масло волоських горіхів. Також його можна використовувати в оцтових соусах.