Архів Larousse Larousse agricole - сушарка - сушарка
У сільському господарстві ми називаємо сушінням будь-який процес, який дозволяє зберегти сільськогосподарський продукт за рахунок зниження вмісту води, будь то байдуже сушіння зерен, зневоднення (на зелений корм, чорнослив або тютюн), вентиляція (гаряче чи холодне) сіна в сараї або навіть зневоднення певних рідин.
Сушіння може бути природним (заготівля сіна тощо) або штучним; в останньому випадку мокрий продукт піддається в сушарці дії гарячого струму. Штучне сушіння дозволяє дуже швидко знизити вміст води у вологих врожаях сільськогосподарської продукції і, таким чином, запобігає характерним змінам, що відбуваються у високогідратованих сипучих матеріалах (розвиток бактерій і цвілі, внутрішньоклітинне бродіння тощо).
Техніка сушіння застосовується залежно від продукту. Продукти з високим вмістом гідрата (корм, м’якоть буряка, зелені овочі, фруктові соки), які, таким чином, містять понад 70% води, потребують сушіння, що дозволяє випаровувати водну масу в два рази більше, ніж маса сухого продукту. Продукти, які відносно погано гідратуються під час збору врожаю (зернові культури, ріпак, насіння соняшнику тощо), потребують сушіння, яке випаровує лише 15-20% води.
Дефіцит води в порівнянні з нормальним станом.
У кліматології посуха позначає період у стані дефіциту опадів, такий що водний баланс ґрунту призводить до практично нульового корисного запасу (вологість ґрунту близько точки постійного в’янення з висиханням рослинності); якщо цей стан триває, це також може призвести до пересихання потоків (джерел, річок).
Ступінь сухості повітря визначається його дефіцитом води (випаровуванням) або, можливо, відносною вологістю; рівень ґрунту визначається відносним рівнем його корисного запасу порівняно з його максимальним корисним запасом. Для рослини ступінь посухи вимірюється відносним тургором (який без посухи близький до 1, значення 0,6 часто є фізіологічною межею), а також термодинамічним потенціалом води в її тканинах (межа відповідно до фізіологічні функції від 2 до 5 МПа, трохи більше для ксилеми або насіння).
Посуха шкодить живим істотам (мікрофлорі та фавнам, рослинам, тваринам, людям) через порушення, які вона викликає у багатьох метаболічних функціях. Його наслідки залежать від тривалості та інтенсивності дефіциту води. Рослини більш-менш чутливі до нього залежно від виду та стадій розвитку, і вони часто характеризуються стійкістю до посухи. Посуха низької інтенсивності також є сигналом (наприклад, фото- або термоперіод), який може спричинити цвітіння або набір плодів та певне багатство цукрів, дубильних речовин та есенцій.
Обладнання або установка для вилучення води з продукту струмом гарячого повітря.
Сушильні машини широко поширені в промисловості для зберігання великої кількості харчових продуктів (молока, фруктів, овочів тощо). У сільському господарстві ми переважно сушимо зернові та фураж. Дегідратація (менше 10% вологи в кінцевому продукті) - це промисловий процес, призначений для м'якоті люцерни та буряка.
На всіх сушарках теплогенератором є пальник, що працює на мазуті, природному газі або зрідженому нафтовому газі. Гаряче повітря проходить через виріб, продувається або всмоктується вентиляторами через камеру згоряння та, іноді, теплообмінник, уникаючи, таким чином, контакту між продуктом та горілими газами. Гаряче сухе повітря потрапляє на вологу при контакті з виробом, залишаючи сушарку прохолоднішою та більш вологою.
Сушіння зерен.
Найпростіші фермерські установки - це статичні сушарки. Зерно поміщають у коробку з перфорованим фальшивим дном шарами приблизно 50 см, через які проходить гаряче повітря. Коли продукт висохне, ми спорожняємо коробку і починаємо спочатку з нової партії.
Безперервні сушарки є більш зручними та ефективними (для висихання певного обсягу продукту потрібно менше калорій). Вони в основному вертикальні (висотою понад 10 м) і циліндричні. Зерно циркулює в сушарці тонкими шарами (від 15 до 30 см), або самопливом, утримуваним перегородками, або різними механічними системами (піддони, транспортери тощо). Якість продукту залежить від часу контакту з гарячим повітрям і температури повітря, що сушиться.