Архів Селгроса, квітень 2014 року
Selgros Cash & Carry Romania підтримує румунські традиції та представляє колекцію рецептів пасок, виготовлених спільно з шеф-кухарем Цезарем. Брошура містить рецепти тушкованого баранини, секрети та поради щодо приготування, щоб його приготування було доступним та простим. Збірник рецептів є частиною акції Selgros "Зберігайте традиції по-своєму", яка заохочує підтримку румунських кулінарних звичаїв та свят у справді традиційних формах або пристосованих до сучасного способу життя, гастрономічних уподобань чи дієтичних принципів.
Незалежно від того, наскільки ми зайняті чи стурбовані, традиції пасхальної трапези залишаються «святими». Незалежно від кулінарного вибору, їжі чи бюджетних обмежень, нам потрібно закріпитися в традиціях. У найбільш консервативних формах або в нових, пристосованих до уподобань чи потреб, кулінарні традиції втішають, ми наближаємось до рідних та друзів, які відновлюють нашу природність та людське тепло. У будь-якому випадку ви вирішите зберегти звички, і незалежно від того, як виглядає ваш смак, вам достатньо однієї поїздки до Сельгроса, щоб приготувати великодню трапезу ", - говорить Піа Краус, менеджер з маркетингу, Selgros Cash & Carry Romania.
“Я люблю весняний дріб, смак неперевершений! Насолоджуйтесь цими чудовими рецептами з різних куточків країни і на будь-який смак! Незалежно від місця кожного з них, великодні страви та простий крапельник стають у цей період можливістю привести сім’ю на кухню та за стіл. І незалежно від смаку, традиції зближують нас. Бажаю вам мирного відпочинку з родинами! », - каже шеф-кухар Цезар, шеф-кухар Rotisseurs du Bailliage de Roumanie, старший викладач гастрономії та засновник« Асоціація шеф-кухаря Цезаря за здоровий спосіб життя ».
Про Сельгрос Румунія
Selgros Cash & Carry Romania - одна з найважливіших компаній у румунській торгівлі, відкривши тут 19 магазинів з 2001 року, коли вона була запущена в Румунії.
Для отримання додаткової інформації:
Безкоштовне спілкування
Ана-Марія Годжа
Мобільний телефон: +40 757 038 780
Електронна пошта: [email protected]
Цікавинки щодо дробу
Тушонка з баранини - традиційна кулінарна страва Румунії, яка є однією зі страв з баранини, притаманних святу Великодня. Основними інгредієнтами є баранячі нутрощі (печінка, легені, серце та нирки), зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка, часник, модрина), яйця (сирі та варені). Відварені та подрібнені нутрощі змішують з іншими інгредієнтами та спеціями (сіллю, перцем). Ягняче пюре кладуть у піднос, над яким кладуть суміш м’яса та зелені. Бараняче філе - одна з найпопулярніших традиційних страв, існує ряд варіацій рецепта. Одне з них - використовувати замість панірувальних аркушів тіста. У більшості варіантів у його центр поміщають варені яйця.
Як ми вибираємо баранину
- Баранину цінують, оскільки вона не має багато холестерину в порівнянні з іншими видами м’яса і є хорошим джерелом білка, заліза, селену, цинку та вітаміну В12.
- Коли ви ходите по магазинах, вибирайте шматки нежирного м’яса без зайвої кількості жиру, з яких вам буде легко приготувати все, що ви хочете до великодньої трапези. М'ясо на дотик має бути твердим, мати специфічний овечий запах, рожевий колір і не бути липким. Будьте обережні, щоб на органах ягняти не було плям і бульбочок.
Як це готується
- Баранячий кишечник дуже добре промити в декількох водах і натирати крупною сіллю, наступним чином: натирати сіллю, змивати теплою водою, натирати сіллю, потім промивати і так далі, 3-4 рази. Потім за допомогою круглої дерев’яної палички переверніть кишечник догори дном і повторіть весь процес з крупною сіллю і водою. Зберіть всю кишку в пучок-другий і зав’яжіть посередині, потім відваріть у каструлі з водою до м’якості.
- Баранячі нутрощі добре помити і покласти їх варити в каструлі з водою та чайною ложкою солі. Час від часу піноутворюйте і тушкуйте до розм’якшення.
Спеції для баранини
- Правильними спеціями для баранини є: часник, паприка, насіння гірчиці, чебрець, розмарин, перець, зелена цибуля, перець, м’ята, лавровий лист і каррі. Залиште м’ясо маринуватися на кілька годин у холодильнику.
- 100 грам печінки баранини мають 101 ккал.
- 100 грам легенів баранини мають 104 ккал.
- У 100 грамах баранячої нирки 136 ккал.
- У 100 грамах баранячого серця припадає 185 ккал.
- 100 грамів нутрощів баранини мають 174 ккал.
- Баранина з баранини має низьку калорійність і може стати ідеальною закускою, порцією печінки з 80 кілокалоріями.
Дробул в інших країнах:
- Шотландія: Хаггіс - різновид баранини, виготовленої з овечих нутрощів, але більш гострої, ніж румунська печінка, і відвареної в овечому шлунку (і не запеченої). Подавати з картопляним пюре та/або іншими коренеплодами.
- Італія: Дроб готують також в Італії, де його називають «полпеттон», і його можна готувати в будь-який день року. Рецепт складається з яловичого та свинячого фаршу, а також рикотти (або сиру), все це складається з листкового тіста. Час підготовки - 60 хвилин.