Аркуш № 1 Фруктово-овочевий кінець дискусії; Позначення Місце походження

Які точні визначення фруктів та овочів? Питання розпочато, час закрити дебати ...

Фрукти та овочі є два визначення, один, відповідає загальне значення, гастрономічний чи кулінарний, інший - суто ботанічний.

Загальне визначення фрукти визначає його як більш-менш солодку овочеву їжу, яку зазвичай їдять як десерт.

овочевий тим часом відповідає всій або частині овочевої рослини (стебла, кореня, цибулини, бульби тощо), яку споживає людина.

Ці два визначення слід відрізняти від ботанічних визначень, оскільки, хоча деякі плоди в здоровому глузді справді є плодами в ботанічному сенсі, це не завжди так, і навпаки.

Дійсно в цих фрукт - дуже точний орган рослини: мова йде про долю зав’язі квітки. Отже, ми знаходимо вишню, помідор, перець.

Овоч для ботаніка відповідає певному фрукту: стручку бобових культур.

Зіткнувшись із існуванням цих двох різних визначень, деякі пояснюватимуть речі, говорячи про фруктовий овоч (помідори та перець - це фрукти в ботанічному сенсі, а овочі в кулінарному сенсі), держак овочевий (наприклад, ревінь), коренеплід (морква) тощо.

Таємниця помідора

Щоб розгадати таємницю фруктів та овочів, давайте задамо питання широкому загалу! Питання: Помідор - це фрукт чи овоч? (покваптеся, мій старий Сніг!) Ось відповіді, отримані нашим репортером:

“Помідори - це фрукти! Це всі знають ... "

"Фрукти солодкі, а овочі солоні"

"Фрукти їдять на десерт, тому ми називаємо їх фруктами, помідор - овоч"

"Овоч - це частина рослини, яку ми їмо, і яка не є фруктом, тому помідор не є овочем"

"У мене є рішення: помідор - це фруктовий овоч! "

Проблема випливає з визначення плоду та овоча, і насправді Визначення які, іноді проходячи крізь вухо, приходять і говорять нам, що помідор - це фрукт ... і створюють хмару нерозуміння.

Почнемо з початку: Визначення.

Що нам говорить словник: плід

(1690, Фур'єр). Суд. Фрукти (2.) їстівні, коли вони солодкі і їх можна їсти на десерт.

Що нам говорить словник: овоч

(1690). Мод. Овочева рослина, деякі частини якої (лист, корінь, цибулина, плід, насіння, квітка, стебло) можуть потрапляти в їжу людини.

Ми спробуємо пояснити ці визначення та з’ясувати, звідки проблема. Давайте розглянемо загальні визначення, які єдині використовуються широкою громадськістю. Овоч: згідно з чинним визначенням це овочева рослина, яку їдять повністю або частково: морква (корінь), картопля (бульба), помідор (фрукт), ревінь (стебло) або салат (лист), цибуля (цибулина) є овочі. Сучасне визначення фруктів досить широке: це рослинна їжа з більш-менш солодким і солодким смаком, яку найчастіше вживають як закуску або десерт: у цьому випадку полуниця, вишня та інші ананаси - це фрукти, томати або кабачки не. Отже, для цих нинішніх визначень різниця між фруктами та овочами полягає у смаку кулінарів.

Це все дуже просто! Ускладнення (яке не одне) походить від БОТАНІЧНИХ визначень фруктів та овочів, які не мають нічого спільного з нинішнім визначенням гурманів і які часто змішуються, даючи безліч відповідей, які ми отримали.

Що нам говорить Роберт: (xii e). Виробництво рослин, що з’являються після квітки; (бот.) розвинена зав’язь квітки фанерогамних рослин, яка містить і захищає яйцеклітини, які стали насінням.

Отже, фрукти для ботаніка є результатом розвитку квіткової зав’язі рослини. Саме це визначення здається складним і бентежить населення, оскільки в цьому випадку помідор - це фрукт! Давайте подивимось ...


Дійсно, томат (овоч) справді походить від розвитку квітки після запліднення, отже, це плід томата (Solanum lycopersicum L.).

Тому для ботаніка або садівника дуже просто (або майже) визначити, що є фруктом чи ні, і сказати, що цей фрукт (ботанічний) їдять як овоч (сучасне визначення): тому зрозуміліше визначити його як фруктовий овоч !

А як щодо овочів у ботаніці ?

3 (1793). Бот. Стручок бобових культур.

Отже, це плід бобових (сьогодні Fabaceae), сімейства, що включає боби, боби або мімозу. Отже, овоч - це фрукт для ботаніка. Дивіться натомість:

Квасоля (овоч) походить від розвитку квітки квасолі (Phaseolus vulgaris), тому вона також є фруктовим овочем.

Крім цих фруктових овочів, інші овочі також мали право на свою більш точну назву (овочеві рослини тощо).

Звідти ботаніки та широка громадськість спробували примиритися: вони почали говорити про фруктові овочі, плодоніжки, листові овочі.

Це поняття досить просте: оскільки ми бачили, як овочі можуть відповідати різним частинам рослин, тоді було б необхідно розрізняти різні види овочів.

Потім ми визначаємо фруктові овочі, які є фруктами ботанічно (помідор, кабачки, перець тощо), оскільки вони походять від розвитку квітки після запліднення, але які їдять як овоч !

Ми також отримуємо держак овочів (ревінь), до якого ми можемо прикріпити цибулини (цибуля, часник, цибуля-порей ...), а також бульби (картопля, топінамбур ...). коренеплоди (морква, буряк, ріпа та ін.) та листові овочі (ендівія, салат, салат з баранини, шпинат ...)

Таким чином, ці більш точні назви поважають ботанічний та гастрономічний сенс.

Щоб закінчити трохи ускладнювати, в дієтології та харчуванні ми також говоримо про крохмалі, які можуть відповідати будь-якій частині овоча чи ні, вміст вуглеводів якої є важливим (у вигляді крохмалю дуже часто). Найпоширенішими є злаки, бульби тощо.

На закінчення цієї частини визначення я скажу, що якщо ви говорите про фрукти та овочі, ви не можете помилитися, оскільки їх визначення базується на їх використанні в повсякденному житті: диня - це фрукт чи овоч? Все залежить від того, наскільки ви ним користуєтесь.

Тепер, якщо ви трохи натураліст або садівник, ви швидко навчитеся визначати ботанічний фрукт, просто спостерігаючи за овочевими рослинами ... або читаючи спеціальний аркуш фруктів (урок ботаніки 101 для чайників: фрукти). І ви напевно зможете говорити про фрукти-овочі чи інші овочеві речі, не помиляючись. !

Знайдіть тут невелику зведену таблицю, не вичерпну, яка, можливо, дозволить вам бачити чіткіше:

У США: справа Нікс проти Хеддена

Нікс проти. Хедден (1893) - це судова справа, в якій Верховний суд США повинен був прийняти рішення щодо того, чи слід вважати помідор фруктом чи овочем згідно з митним законом від 3 березня 1883 р., Який встановлював мита на імпорт овочів, але не на фрукти.

Горацій Грей, суддя Верховного суду США, спираючись на юриспруденцію того ж Суду, сказав, що коли слова набувають особливого значення в торгівлі, слід зберігати їх звичайне значення. У цьому випадку словники не могли бути прийняті як докази, а лише як допомога пам’яті та розумінню Суду. Грей визнав, що помідори ботанічно класифікуються як "плоди рослини, що в'ються", проте вони вважаються овочами, оскільки їх зазвичай їдять як основну страву, а не як десерт. Приймаючи це рішення, Суд згадав ще одну справу, в якій квасоля була оголошена насінням. Подібним чином Бредлі Дж. У справі «Робертсон проти Соломона» визнав, що, хоча квасоля є ботанічним насінням, у просторіччі вона вважається овочем. З цієї ж теми було з’ясовано справи щодо огірків, кабачків, гороху та квасолі.

В Європі: Директива 2001/113/ЄС від 20 грудня 2001 року

У Європі цитована вище директива "стосовно фруктових джемів, желе та мармеладу, а також каштанових вершків, призначених для споживання людиною" з різних причин засвоює овочі як фрукти:

"Помідори, їстівні частини стебел ревеню, моркви, солодкої картоплі, огірків, гарбузів, динь та кавунів" уподібнюються фруктам для цілей цієї Директиви.

Для американських обранців томатний соус у піці є овочем

"Підштовхнуті гігантами заморожених продуктів, американські парламентарі висловились, щоб піца, картопля фрі та інші крохмалисті продукти не були заборонені до меню шкільних їдалень.

Обрані чиновники навіть підрахували, що томатний соус, який покриває піцу, і надалі може вважатися овочем для школярів. »(Lemonde.fr). Категорично, що пампушки класифікуються серед овочів, за які ми можемо їсти 5 свіжих фруктів та овочів на день !

  • Переглянуто та виправлено статтю Вікіпедії: http://fr.wikipedia.org/wiki/L%C3%A9gume
  • Великий Роберт французької мови
  • Університет П'єра та Марії Кюрі: http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Fruits/index.htm
  • Портал обміну для ботаніків: www.tela-botanica.org
  • Ботаніка: Енциклопедія ботаніки та садівництва
  • Енциклопедія Ле Трюффо
  • Європейська директива: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002/010:0067:0072:FR:PDF
  • Стаття Світ Томатний соус = овочевий: http://www.lemonde.fr/ameriques/article/2011/11/16/pour-les-elus-americains-la-sauce-tomate-des-pizzas-est-un- бобові_1604799_3222.html

Прямо з саду

Категорії

  • Сільське господарство та культура (6)
  • Поради (6)
  • Вони говорять про нас (8)
  • Рецепти (3)
  • Нагороди (2)
  • Життя асоціації (25)
  • Садове життя (42)

Партнери

Зв'язок

33600 ПЕСАК
Закон про асоціації 1901
СИРЕНА 529 127 896