Авокадо - журнал «Пфальц»

Ботанічно авокадо належить до сімейства лаврових - отже, це ягода, а не овоч. Їх м’якоть на смак горіхово-здобна. Вважається суперпродуктом, оскільки містить велику кількість цінних інгредієнтів.

Недарма його цінують тисячі років. Є перші докази цього з півдня Мексики, де авокадо, мабуть, вже користувався кочовиками та мисливцями ще за 5000 років до Різдва Христового. В імперії ацтеків він також став лікарським продуктом. Іспанські завойовники нарешті привезли до Європи «метелик» або «алігаторову грушу».
Слід зазначити, що вирощування авокадо надзвичайно складне і, перш за все, вимагає великого споживання води. Для вирощування одного кілограма авокадо (= близько 2 1/2 плодів) потрібно близько 1000 літрів води. І не рідко в посушливих районах. Сьогодні авокадо вирощують по всьому Середземному морю.

Авокадо як супер фрукт -
багато вітамінів та корисних поживних речовин

Що робить авокадо настільки цінним, крім його тонкого смаку, це життєво важливі речовини, які вони містять в ідеальному поєднанні. Це включає:

- Вітамін А та бета-каротин для здорових очей, кісток та зубів
- Вітаміни групи В для міцних нервів
- Вітамін С для здорової імунної системи
- Вітамін Е для здоров'я клітин та проти передчасного старіння
- селен для захисту клітин (антиоксидант)

Авокадо також характеризується високим вмістом таких мінералів, як калій, магній, залізо, мідь та цинк. В основному завдяки високому вмісту заліза та цинку авокадо є цінним замінником м’яса для вегетаріанців та веганів.
Вторинні рослинні речовини, такі як лютеїн для захисту зору та лікопін від вільних радикалів, роблять авокадо природним засобом проти старіння.

Багато хто вважає, що авокадо занадто калорійний, оскільки 100 грам авокадо забезпечує близько 140 калорій і 12 грамів рослинного жиру. Однак вони є ненасиченими жирними кислотами, які можуть позитивно впливати на рівень холестерину в крові. Жир легко засвоюється, а його склад ідеальний.
У Німеччині також неодноразово проводяться кампанії за зелене золото - з успіхом: лише за три роки наш імпорт зріс з 10 000 до 16 000 тонн на рік. Авокадо коштує не зовсім дешево: середня ціна в супермаркеті за рогом становить близько 1,50 євро.
Для фермерів у Мексиці, Перу та Ко, вирощування є прибутковим бізнесом. Ось чому дедалі більше плантацій авокадо незаконно створюється, а частини тропічного лісу вирубуються для обробітку. Особливо в Мексиці, де висаджується близько третини авокадо у світі, це зростаюча проблема, повідомляють екологи.

Критикують, що вирощування рослини аж ніяк не є екологічним. Ця думка виправдана високими витратами на посадку та великим споживанням води в регіонах з низьким запасом води. Для приготування одного авокадо потрібно в середньому 70 літрів води, в деяких регіонах навіть більше 300 літрів. Величезна кількість води, необхідна для вирощування авокадо, призвела, наприклад, до висихання цілих річок в чилійській провінції Петорка.
Якщо ви хочете придбати стабільно вироблений авокадо в Німеччині, вам слід не лише дивитись на ступінь стиглості та зовнішнього вигляду. Прихильники споживачів радять: Також зверніть увагу на органічну пломбу та країну походження. Наприклад, у Німеччині продається багато авокадо з Іспанії та Ізраїлю; Звідти транспортний шлях для фруктів знаходиться не так далеко.

Як правильно приготувати авокадо?

Авокадо розрізають уздовж навколо серцевини. Потім поверніть дві половинки в протилежні сторони, щоб від’єднати їх одна від одної. Кісточку не слід видаляти, якщо весь авокадо не вжито відразу, оскільки він містить спеціальні ферменти, які забезпечують збереження нарізаних плодів набагато довше, поки кісточка все ще в ньому знаходиться. М’якоть піднімають ложкою з половинок фруктів.
Зелена м’якоть авокадо швидко темніє, як тільки фрукти розрізаються. Поливши невеликою кількістю лимонного соку і покривши харчовою плівкою, ви можете зберігати цю половинку в холодильнику.

Найвідоміший рецепт з авокадо - це, мабуть, мексиканське авокадо, занурене в гуакамоле.
Гуакамоле добре поєднується як гарнір до м’яса, начосу, тако і як занурення або намазка для хліба.

Опустіть авокадо гуакамоле

Інгредієнти:
2 стиглих авокадо
1 зубчик часнику
1 органічний лимон
2 столові ложки оливкової олії
Солоний перець
Невеликий перець чилі за смаком

Очистіть авокадо від шкірки і серцевини, розімніть м’якоть і швидко полийте лимонним соком, інакше він швидко зарум’яниться. Перець чилі наріжте дрібною соломкою, розімніть зубчик часнику і перемішайте все разом, додаючи олію. Приправте невеликою кількістю солі і перцю і насолоджуйтесь відразу.

Серце авокадо - його серцевина, природна аптека

Для древніх племен Центральної Америки ядро авокадо було випробуваним природним засобом, який вони дуже цінували. Вони використовували не тільки фрукти, але і кісточку для полегшення численних недуг і для лікування хвороб.

Ядро авокадо зазвичай викидають або ті, хто любить експериментувати, підвішують його у воді дерев’яними паличками, щоб виростити з нього нову рослину, яка часто може стати дуже великою. Але в будинку авокадо - в Центральній Америці - нічого не викидають. Вони називають це "el corazón del aguacate", серце авокадо, тому що вони знають, який потенціал прихований в серцевині. Розмелений справжній диво-порошок, який допомагає проти багатьох недуг.

Насіння авокадо -
Натуропатична аптека в найменших місцях

На попередніх сторінках ми вже повідомляли про корисні інгредієнти фруктів - потужну їжу від природи.
Однак ядро авокадо є концентратом життєдайних речовин, тому більше не викидайте його. Мексика - країна походження авокадо. Не дивно, що давні знання про лікування різних хвороб насінням авокадо все ще традиційно закріплені в Мексиці.

Численні антиоксиданти в насінні авокадо захищають клітини від вільних радикалів і тим самим зміцнюють імунну систему. Насіння авокадо допомагає при всіх видах запалення. Авокадо та його ядра можна використовувати дуже ефективно, особливо при артриті.

Як найкраще підготувати серцевину для подальшого використання?

Видаліть темно-коричневу шкіру, дайте серцевині трохи висохнути і натріть на тертці. Потім просто додайте в смузі або використовуйте як чай. Для цього залийте натерту їжу 750 мл гарячої води і пийте протягом дня. Його термогенні властивості допомагають втратити жир.
Для зовнішнього застосування змішайте натерту серцевину зі спиртом і дайте їй відпочити тиждень. Ця настоянка особливо підходить для масажу та спортивних травм.
Рясні антиоксиданти, такі як флавоноли, також використовуються при захворюваннях шлунку, таких як гастрит та запалення травного тракту, які також допомагають проти паразитів, мікробів та грибків.

70% цінних амінокислот в авокадо містяться в ядрі, а його жирні кислоти сприяють зниженню рівня холестерину.
Ядро може використовуватися як внутрішньо, так і зовні як антивікове. Дослідження показали, що амінокислоти в ядрі та фруктах благотворно впливають на вміст колагену в шкірі, роблячи її більш свіжою та гладкою.
RS