Автентичний цибульний суп
Цибульний суп не всім підходить, але коли його готують традиційним способом, смак може бути приголомшливим. Ось рецепт справжнього цибулевого супу, який парижани використовують у великих ресторанах.
Рецепт - надзвичайно простий, який ви можете приготувати вдома в будь-який час, коли відчуєте потребу в очищенні свого організму. Той самий смак паризьких ресторанів можна знайти прямо на вашій тарілці.
інгредієнти
- 1,5 кг жовтої цибулі, дрібно нарізана кружальцями
- 3 столові ложки несоленого вершкового масла
- дрібна морська сіль
- 30 мл сухого вермуту або білого вина (за бажанням)
- 1 лавровий лист або кілька гілочок чебрецю
- 1 літр яловичого, курячого або овочевого супу (найкращий - грибний)
- чорний перець, свіжомелений
- 1 зубчик часнику
- одна товста скибочка хліба на кожну миску супу;
- 30 гр грейєру або повітового тертих сирів.
Спосіб приготування
Візьміть відповідну каструлю, в яку покладіть розтоплене масло. Додайте цибулю, перемішайте так, щоб масло покрило всю кількість цибулі, а потім накрийте казан. Зменште вогонь до середнього і варіть 15 хвилин.
Зніміть кришку з каструлі, трохи збільште температуру варіння і додайте щіпку солі. Цибуля все ще вариться, помішуючи кожні 5 хвилин, протягом 40-90 хвилин. Діапазон настільки великий, оскільки температура варіння може змінюватися залежно від плити. Якщо цибуля починає карамелізуватися через 40 хвилин, температура варіння знижується. Чим більше ви зварите цибулю, тим складнішим буде смак!
Після карамелізації цибулі додайте вермут або вино і продовжуйте, поки він не звариться і не випарується. Додайте суп і зелень, рясно приправте свіжим чорним перцем і тушкуйте 15-20 хвилин. Видаліть лавровий лист і пасмо чебрецю.
Тим часом розігрійте духовку до максимуму. Хліб підсмажують і залишають, поки він не почне твердіти. Видаліть скибочки і натріть зубчиком часнику. Візьміть піднос, застеліть його папером для випічки і поставте на нього миски для супу.
В кінці поверх кожної миски покладіть скибочку хліба, на яку посипають тертий сир. Помістіть у духовку на 10 хвилин, поки сир не розм’якне, після чого буде готовий до смаку.