Автор; наявність їжі bpb
Чи достатньо продуктів харчування виробляється у всьому світі? Які тенденції щодо доступності їжі в майбутньому? Які фактори впливають на тенденції і як на них, у свою чергу, можна впливати? У статті подано огляд відповідей на ці запитання.
Фермери висаджують рисове поле в Таїланді. (& скопіювати зображення альянсу/Blickwinkel)
Достатня наявність їжі є необхідною передумовою продовольчої безпеки. Доступність часто виражається у вигляді кількості їжі (наприклад, у тонах зерна) або у вигляді калорій як міри енергії, що міститься в їжі. Для здорового харчування людині потрібна не тільки енергія, а й білки та поживні речовини, такі як вітаміни та мінерали.
Початковою точкою для будь-якої оцінки доступності їжі є первинне рослинне виробництво, тобто кількість корисної біомаси, яка виробляється рослинами шляхом фотосинтезу та використання поживних речовин рослин. Значні втрати можуть виникнути в ланцюгу між цим первинним виробництвом овочів та споживанням людиною. Ми говоримо про втрати при переробці, коли рослинна продукція згодовується тваринам для виробництва м’яса, молока чи яєць. Наприклад, для виробництва одного кілограма яловичини потрібно близько десяти кілограмів зерна. Але інші втрати також значні. Зокрема, в країнах, що розвиваються, багато їжі гниє на шляху з поля на ринок через погані умови зберігання та транспортування. В індустріальних країнах їжа марнується переважно через викидання в роздрібні магазини та домогосподарства.
Доступність на місцевому та глобальному рівнях
Залежно від перспективи доступність їжі може бути визначена в усьому світі або на місцевому рівні. З урахуванням місцевого погляду спочатку враховується лише місцеве виробництво, яке пов’язане з місцевим попитом. Це міркування мало переважно історичний сенс, якщо їжа не могла перевозитися на великі відстані. В даний час це може бути корисно у віддалених регіонах з важким доступом на ринок, однак сьогодні багато країн експортують або імпортують продовольство у великих масштабах; міські регіони майже повністю залежать від внутрішньої та міжнародної торгівлі. Через важливу роль торгівлі сьогодні доступність їжі в основному розглядається у всьому світі.
В даний час існує достатня доступність їжі для споживання людиною. Чисто математично кажучи, щодня по всьому світу доступно близько 2800 кілокалорій на людину, а загальна наявність білка та інших поживних речовин є достатньою. Якщо розподілити рівномірно, нікому не доведеться голодувати. На даний момент голод є головним чином проблемою розподілу, що також можна побачити у поєднанні недопостачання та надлишку.
Але населення світу зростає і змінює свої харчові звички. Крім того, зерно та інші сільськогосподарські продукти все частіше використовуються для непродовольчих цілей, таких як виробництво енергії. Наскільки виробництво та забезпечення продуктами харчування може задовольнити зростаючий попит, є вирішальним питанням майбутнього світового харчування. Далі показано довгострокові тенденції попиту та пропозиції та обговорюються найважливіші основні фактори. Обговорення наводить на думку, що забезпечення достатньої доступності в майбутньому є складним завданням, але його можна вирішити, якщо курс правильно встановити.
Довгострокові тенденції попиту
Основними чинниками попиту на сільськогосподарську продукцію є зростання населення, зміна режиму харчування та споживання, а також використання біоенергії та біомаси в промислових цілях. За підрахунками ООН, до 2050 року населення світу зросте до 9,6 мільярда людей. Порівняно з сьогоднішнім днем, це приблизно 2,5 мільярда додаткових людей, яких потрібно годувати. Однак це лише усереднене значення; існують також вищі та нижчі сценарії, залежно від вихідної гіпотези про народжуваність та смертність в окремих країнах.
Крім того, харчові уподобання та поведінка споживачів змінюються зі збільшенням добробуту. Майже у всіх країнах, що розвиваються та країнах, що розвиваються, більш високі доходи збільшують попит на м'ясо та інші продукти тваринного походження. Крім того, попит на сільськогосподарську продукцію обумовлений все більшим використанням біоенергії. Зокрема, в ЄС та США використання біоенергетики різко зросло за останні десять років завдяки політичному фінансуванню.
Разом із розвитком продуктів харчування, кормів для тварин та біоенергетики може легко призвести до подвоєння попиту на сільськогосподарську продукцію до 2050 року. Це означало б щорічне збільшення попиту на 1,8 відсотка.
Довгострокові тенденції постачання
Рис.1: Зростання глобальної врожайності зерна Ліцензія: cc by-nc-nd/3.0/de /
Світове виробництво продуктів харчування за тридцять останніх років приблизно потроїлось. Це збільшення насамперед зумовлене нещодавно обробленими сортами зернових культур з вищим потенціалом урожайності та збільшенням використання добрив, пестицидів та зрошення. Майже 50 відсотків зерно має найбільшу частку людських калорій. Однак розподіл з часом показує, що темпи зростання доходів знизились і загрожують відставати від швидкого зростання попиту (рис. 1). В середньому в глобальному масштабі врожайність зерна в даний час зростає лише на 1,3 відсотка на рік, що менше прогнозованого щорічного збільшення попиту на сільськогосподарську продукцію.
Зміна клімату є додатковим викликом для сільськогосподарського виробництва. Хоча підвищення температури в деяких районах північної півкулі може мати позитивний вплив на сільське господарство, зокрема, країни, що розвиваються, можуть зазнати сильного негативного впливу спеки, у багатьох регіонах зменшиться кількість опадів і частіші екстремальні погодні умови. Більшість імітаційних моделей прогнозують, що зміна клімату ще більше уповільнить глобальний розвиток продуктивності сільського господарства.
Рис. 2: Середні глобальні врожаї зерна Ліцензія: cc by-nc-nd/3.0/de /
На малюнку 2 показано сучасну тенденцію врожайності зерна в світі порівняно з можливим подвоєнням попиту до 2050 року. Якщо тенденція збережеться, виникне розрив у забезпеченні продуктами харчування, який стане ще більшим з огляду на песимістичні припущення щодо зміни клімату та збільшення дефіциту ресурсів.
Наявність у 2050 році
Важко точно передбачити, якою буде доступність їжі в довгостроковій перспективі, оскільки багато різних факторів відіграє роль. Якщо екстраполювати поточні події протягом найближчих десятиліть, доступність їжі на людину значно погіршиться. У 2050 році в середньому на людину в день буде доступно 2000 кілокалорій, що нижче вимог для дорослих людей.
Якщо попит розвиватиметься не так, як передбачалося, розрахунки були б іншими. Наприклад, якби хтось повністю відмовився від біоенергетики та використав земельні та водні ресурси, що використовуються для виробництва продуктів харчування, припускаючи інакше ті самі припущення, то в 2050 р. Може бути доступно понад 2500 кілокалорій на людину. Якби скоротити також споживання м’яса, кількість калорій навіть могла б зрости порівняно з нинішньою ситуацією. Теоретичні розрахунки показують, що суто вегетаріанська дієта може нагодувати понад дванадцять мільярдів людей у всьому світі. Значні зміни в тенденції у постачанні продуктів харчування також вплинуть на доступність калорій. Якщо кліматичні зміни посиляться або матимуть більш негативний вплив на виробництво, ніж передбачалося, доступність їжі погіршиться. І навпаки, нові сільськогосподарські технології можуть сприяти вдосконаленню завдяки посиленню зростання доходів.
З метою забезпечення продовольчої безпеки тенденції попиту та пропозиції повинні бути змінені цілеспрямовано. Деякі можливі вихідні точки коротко обговорюються нижче. Більш детальне обговорення та оцінка відбудеться в наступних частинах цього досьє: Глава 3, фактори попиту, Глава 4, Фактори пропозиції, Глава 5, Багатовимірні підходи та Глава 6, що охоплює особливо суперечливі питання.
Можливий вплив на тенденцію попиту
Вплив на приріст населення, який має місце переважно в країнах, що розвиваються, та країнах, що розвиваються, і триватиме до 2050 року, особливо в Африці, певною мірою можливий завдяки заходам щодо зниження дитячої та дитячої смертності, з одного боку, та покращенню можливостей освіти та працевлаштування, особливо для жінок та З іншого боку, покращення доступу до контрацепції. Однак уповільнення темпів зростання вже включено в оцінки розвитку населення, описані вище.
Чи слід і чи можна змінювати структуру попиту на продукти тваринного походження, слід розглядати диференційовано. В індустріальних країнах споживання м’яса в даний час занадто велике та небезпечне для здоров’я, тому зменшення має сенс. Однак у багатьох бідних країнах, що розвиваються, споживання продуктів тваринного походження все ще є відносно низьким; збільшення споживання може поліпшити якість раціону там. Тому сумнівно, чи є сенс обмежувати зростання споживання там.
Однак розвиток подій у галузі використання біоенергетики слід переглянути. При сучасних формах вживання існує пряма конкуренція з наявністю їжі, яку не можна випускати з уваги. Політична підтримка біоенергетики, яка сприяє цій конкуренції, повинна бути переглянута з метою живлення світу.
Крім того, ситуацію з попитом можна змінити, зменшивши кількість викинутої їжі, що є нестримним, особливо в багатих країнах. Такі зміни вимагають більш свідомої поведінки споживачів з боку споживачів, на що можуть впливати освіта та заходи політичного контролю, такі як харчові норми.
Можливий вплив на тенденцію пропозиції
Жінки-фермери, які збирають урожай кукурудзи в Ефіопії (& copy image альянс/Тоне Коене)
Незалежно від виробництва, пропозиція може бути збільшена за рахунок зменшення втрат на транспорті та зберіганні. Зокрема, у країнах, що розвиваються, покращена інфраструктура та логістика можуть зробити важливий внесок у це.
Але також необхідний більший приріст виробництва у самому сільському господарстві. Теоретичним вихідним пунктом було б обробляти більше землі, але ця стратегія швидко досягає екологічних меж. У деяких регіонах сільськогосподарські площі можуть бути розширені ще більше, але екологічні витрати на перетворення природних на орні землі будуть зростати (викиди парникових газів, втрата біорізноманіття). З огляду на стійкість, збільшення виробництва через більш високі врожаї, таким чином, повинно бути основною метою. Однак урожайність не можна просто збільшити за рахунок збільшення зрошення та використання більшої кількості хімічних речовин, оскільки це також збільшує екологічні витрати та зменшення ресурсів. У багатьох частинах світу вода вже сильно зловживається.
В принципі, збільшення врожаю без надмірної експлуатації навколишнього середовища можливе, але вимагає більшого технологічного прогресу, якого можна досягти лише за допомогою цілеспрямованих досліджень. За останні 20 років сільськогосподарським дослідженням не було надано достатньо високого пріоритету на національному та міжнародному рівнях, що також пояснює зниження темпів зростання врожайності зерна. Тим часом важливість сільськогосподарських досліджень для світових продуктів харчування була відкрита заново. Але сьогоднішні інвестиції у дослідження будуть актуальними лише для сільськогосподарської практики через 10 - 20 років через час розвитку.
Крім обсягу інвестицій у дослідження, слід розглянути правильні технологічні підходи. Це також передбачає просування та використання нових технологій, включаючи генну інженерію. Крім того, слід створити покращені умови, щоб дрібні власники, зокрема, в країнах, що розвиваються, могли використовувати існуючі та нові технології. Ціль сталого підвищення продуктивності праці в сільському господарстві повинна переслідуватися у всьому світі. Перш за все, сільське господарство у країнах, що розвиваються, слід сприяти тому, що як збільшення попиту, так і потенціал збільшення продуктивності там найбільший. Крім того, багато бідних та голодуючих людей у країнах, що розвиваються, прямо чи опосередковано залежать від сільського господарства, так що їх доходи і, отже, економічний доступ до їжі можуть бути збільшені за рахунок сільськогосподарських субсидій.
Подальше читання:
Брейстедт, Г., М. Каїм (2012). Голод у світі - факти, причини, рекомендації. Огляд поживних речовин 59 (8), 448-455.
Рей, К.Р., Мюллер, Н.Д., Вест, П.К., Фолі, Дж. (2013). Тенденції врожайності недостатні для подвоєння світового виробництва рослинництва до 2050 року. PLOS ONE 8 (6), e66428.
Каїм, М. (2012). Як досягається успіх у світовій продовольчій безпеці? У: DLG. Годування світу - яку відповідальність несе Європа? DLG-Verlag, Франкфурт, с. 17-38.
Цей текст опубліковано під ліцензією Creative Commons "CC BY-NC-ND 3.0 DE - Атрибуція - Некомерційна - Немає похідних робіт 3.0 Німеччина". Автор: Матін Каїм для bpb.de
Вам дозволено ділитися текстом, називаючи ліцензію CC BY-NC-ND 3.0 DE та автора.
Інформацію про авторські права на зображення/графіку/відео можна знайти безпосередньо разом із зображеннями.