Азбука веганського ланчу
Єдиною поживною речовиною, яка не зустрічається природним чином у веганській дієті, є вітамін В12.
Веганська дієта приваблює зростаючу кількість людей, що живуть в Монреалі. Якщо користь дієти для дорослих добре відома, то як бути з дітьми? ?
Чи можуть діти також бути веганами, споживаючи всі поживні речовини, необхідні для їх доброго здоров'я? Дует дієтологів просвітлений Метро.
Північноамериканські асоціації дієтологів сходяться на думці: веганська дієта, тобто без м’яса чи продуктів тваринного походження, підходить для будь-якого віку, коли вона добре спланована. «Рослинна дієта допомагає запобігти різним проблемам зі здоров’ям, таким як діабет та серцево-судинні захворювання. Однак, як і будь-який тип дієти, вона повинна бути добре збалансованою. Ми повинні надати пріоритет якості їжі для дорослих та дітей, будь то всеїдна чи веганська ", - каже дієтолог Міріам Лендрі.
Як і у випадку з всеїдною дієтою, збалансована веганська їжа зазвичай складається з трьох категорій продуктів: овочі та фрукти, зернові та білки. «Дотримуючись цієї схеми, ви можете заощадити час, натираючи, обсмажуючи або нарізаючи овочі заздалегідь, щоб додати їх до щотижневих страв або просто приготувати салат. Те саме стосується джерел рослинного білка, тофу можна готувати у великих кількостях у вихідні дні ", - радить той, хто також вивчає шкільне середовище в університеті Лаваль.
Ен-Марі Рой, дієтолог, що спеціалізується на зміні рослинності, згадує, що більшість улюблених рецептів дітей легко вегетувати: «Ви можете приготувати, наприклад, китайський пиріг з сочевицею, овочевий бургер, кретони з сочевиці, овочевий рулет і тофу на грилі, Генерал Тао темпе, бургуньйон-тофу, макарони з сиром кеш'ю, запіканка з овочів з темпе і так далі. Щоб прописати рецепт, ми просто замінюємо м’ясо бобовими, тофу, темпе або горіхами ».
І в школі ?
Зі зростанням кількості алергій серед населення кілька шкіл запровадили обмеження, пов'язані з горіхами - зручною та поживною їжею для школяра-вегана, але яка може стати фатальною, якщо ділитися з іншими учнями. Оскільки Монреальська шкільна рада не має єдиного закону про дієтичні обмеження, вона повинна застосовуватися в кожному конкретному випадку, залежно від політики, прийнятої кожною школою.
"Якщо ви не можете ввести арахісове масло, ви можете замінити його соняшниковим або соєвим маслом. Горіхи зазвичай дуже добре замінюються насінням, таким як конопля, чіа чи соняшник », - припускає Міріам Ландрі.
Подолати страх перед недоліками
Найбільший страх, пов’язаний з веганством, - це відсутність білка, яку спричинить така дієта. "Однак дефіцити нашого суспільства рідкісні, навіть серед веганів", - говорить Енн-Марі Рой. Якщо ви все-таки хочете збільшити споживання білка, Міріам Лендрі пропонує додавати горіхи або бобові в соуси, наприклад, арахісовий соус, наприклад.
Люди з алергією на горіхи можуть легко замінити їх гороховим або соєвим маслом. Тахіні на основі кунжуту, який також багатий залізом і кальцієм, і хумус - також поживні та багаті білком альтернативи для вживання в їжу.
Єдиною поживною речовиною, яка не зустрічається природним чином у веганській дієті, є вітамін В12. Тому його слід доповнювати у формі таблеток або збагачених продуктів, таких як рослинні напої, харчові дріжджі та імітація м’яса. Міріам Лендрі рекомендує включати харчові дріжджі в рецепти смажених страв, тофу або овочевого паштету, щоб їх смак був порівнянним із горіхами та сиром. Для 100% дітей-веганів Енн-Марі Рой пропонує батькам поєднувати добавки із збагаченою їжею. Якщо він все-таки іноді вживає продукти тваринного походження, достатньо збагачених продуктів.
63% веганів у Канаді молодше 38 років.
Живіть різницю
У віці, коли членство в групі є основним, деякі діти можуть відчувати себе виключеними, приймаючи нетипову дієту. "Найбільшим викликом є соціальний виклик - бути іншим і іноді доводиться захищатись", - підтверджує Енн-Марі Рой. “У цій ситуації важливо побудувати соціальну мережу на рослинній основі. Веганське співтовариство стає все більшим і більшим, це лише питання приєднання. Люди, які обирають веганство з етичних міркувань, також ризикують продовжувати існувати, оскільки вони роблять це, як правило, з дуже твердими переконаннями ".
Перехід до веганства ідеально плавний. «Деякі люди починають свою подорож з несманого понеділка, а потім їдять одну веганську їжу на день. Інші починають з нарізання червоного м’яса, потім курки та риби. У кожного своя історія та життя рослин », - підсумовує дієтолог.