Азбуки журналу FODMAP Le Journal de Montréal
Рішення для усунення болю в животі
- Інший
Погляньте на цю статтю
Ви страждаєте від здуття живота, газів і спазмів після їжі? Ви можете бути одним із шести мільйонів канадців із синдромом подразненого кишечника (СРК). Незважаючи на те, що вилікувати це неможливо, ви можете значно покращити свій стан, внісши певні зміни у свій раціон, включаючи низьку дієту FODMAP.
Власниця магістра в галузі прикладних наук і член групи з питань харчування SOScuisine.com, Сінція Кунео створила цей довідник, щоб надати інструменти для досягнення добробуту в кишечнику.
Чому синдром подразненого кишечника (СРК) стає все більш поширеним явищем?
Цифри справді дуже вражаючі: це друга причина прогулів в офісі в кількох країнах. В основному це стосується жінок, але ми не знаємо чому. Це велика проблема, яку часто недооцінюють, тому що не шикарно визнавати, що ти здутий, гази і судоми. Раніше людям казали, що це у них в голові, що це стрес чи тривога, тому це нещодавно як діагноз, але він все ще досить розмитий.
Які основні симптоми СРК?
Здуття живота, гази, запори, діарея, печія та судоми. Також можуть бути головні болі, втома і нудота, але це рідше.
Оскільки медикаментозне лікування не існує, які найкращі способи полегшити біль у шлунку?
Спочатку вам доведеться виключати фаст-фуд, алкоголь та газовану воду у великих кількостях, робити фізичні вправи, зменшувати стрес, а потім ви глибше занурюєтесь у дієту. Не можна нехтувати гігієною життя.
Що таке FODMAP?
FODMAP - це тип вуглеводів або цукру, який важко перетравлюється людиною. Абревіатура була придумана австралійськими дослідниками. F означає, що він ферментує, а O, D, M, P є ініціалами для різних типів цукрів, повсюдних у всьому на рослинній основі, наприклад, у фруктах, овочах та зернах. Тому ми говоримо про природний цукор.
Як ми дізнаємось, які продукти для нас є проблемними?
Протягом двох-шести тижнів виключайте всі продукти, багаті та помірно багаті FODMAP. Це непросто, але не неможливо. Це на короткий час, щоб відпочити кишечник, щоб він був готовий до дієтичних проблем, пов’язаних із повторним введенням FODMAP. Тоді ми рекомендуємо повторно впроваджувати FODMAP контрольовано, по черзі, оскільки ми не всі чутливі до одних і тих самих речей. Насправді, 75% людей, які страждають на СРК, бачили, як їх синдроми зникають, застосовуючи розчин FODMAP.
Які продукти мають найвищий рівень FODMAP?
Список можна продовжувати, але часник і цибуля найважче перетравлюються кожною людиною.
Які продукти містять найменше?
Без перебільшення корисні цитрусові, шпинат, пастернак та перець. М’ясо і риба теж, якщо їх не готують з цибулею.
Яка мета цієї книги?
Ми хотіли пояснити, як працює рішення FODMAP, оскільки зрозуміли, що французькою мовою нічого не доступно. Отже, це кулінарна книга з меню, але існує близько 40 сторінок, які пояснюють метод. Надані 100 рецептів також рекомендуються для періоду виведення та повторного введення. Врешті-решт, ми додали повний перелік продуктів, які слід пріоритетно і уникати.
Зимові рослинні вершки
Порції: 8
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти:
- 3 картоплини (600 г)
- 3 пастернаку (300 г)
- 2 моркви (200 г)
- 2 ріпи/ріпи (340 г)
- 3 стебла селери (210 г)
- 1 кріп (340 г)
- 2 ст. до с. (30 мл) оливкової олії
- 1 щіпка солі
- Перець за смаком
- 1 щіпка кайенського перцю (за бажанням)
- 5 склянок (1,25 л) гарячого овочевого бульйону без алергену
Підготовка:
1 • Очистіть картоплю, пастернак, моркву та ріпу. Наріжте їх та інші овочі грубими кубиками приблизно 3 см.
2 • Нагрійте масло в каструлі на середньому вогні. Підсмажте всі овочі разом. Варіть на середньому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи. Приправте сіллю та перцем та додайте за бажанням щіпку кайенського перцю.
3 • Додайте гарячий овочевий бульйон без алергенів. Варіть, не відкриваючи кришку, до готовності картоплі приблизно 20 хвилин.
4 • Пюрируйте в блендері. Перевірте приправу і подавайте.
5 • Цей суп буде триматися 7 днів у холодильнику, до 4 місяців у морозильній камері.
Інформація про харчування:
Пиріг з лимонною полентою
Порції: 8
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Перерва: 1 год
Інгредієнти:
- 1/2 склянки (125 мл) ріпакової олії
- 1 склянка (200 г) цукру
- 1 склянка (150 г) мигдалю
- 3/4 склянки (100 г) кукурудзяної крупи (полента)
- 2 ст. розпушувач (розпушувач)
- 3 яйця, великі
- 2 лимони (240 г)
- 1/2 склянки (65 г) цукрової пудри
Підготовка:
1 • Розігрійте духовку до 175 ° C/350 ° F. Дно 25-сантиметрової форми зі знімним дном застеліть пергаментним папером, а решту форми злегка змастіть олією.
2 • Подрібнюйте цукор у кавомолці, поки не отримаєте більш тонку консистенцію. Цукор не повинен бути таким дрібним, як цукрова пудра. Забронювати в мисці. Подрібніть мигдаль і відкладіть його в іншу миску.
3 • У великій мисці за допомогою міксера або блендера збивайте цукор з олією, поки суміш не зблідне і не збиється. В іншій мисці з’єднайте мелений мигдаль, поленту та розпушувач. Додайте мигдальну суміш до суміші цукру та олії, чергуючи з яйцями. Перемішувати до отримання однорідної консистенції.
4 • Вилийте препарат у форму, а потім поставте останній у центр духовки. Варити до золотистого кольору, приблизно від 30 до 35 хвилин. Слід перевірити готовність зубочисткою, яка вийде чистою, коли пиріг буде готовий. Дістати з духовки і дати охолонути у формі.
5 • Тим часом у скляній або пірексовій ємності з’єднайте сік 2 лимонів та цукрову пудру. Мікрохвильова піч на великій потужності близько 1 хвилини, поки цукор не розчиниться в лимонному соку. Цим сиропом залийте пиріг. Дайте повністю охолонути, перш ніж виймати пиріг з каструлі. Служити.