Азіатський короп в Луїзіані
Годинник (“bon appétit”), міг сказати колоністи узбережжя німців, уздовж Міссісіпі, перед цією новою манною. Цей запас їжі надходить, як це часто трапляється у французькій Луїзіані, з річки та затоки, а також у вигляді риби з інших місць: азіатських коропів.
Невеликий бриф з біології
Ці риби харчуються рослинами, планктоном та різними комахами. Саме для контролю за розповсюдженням водоростей на рисових полях та водоймах для очищення стічних вод ці коропи впродовж століть використовуються в Китаї та Південно-Східній Азії. Цей актив зацікавив рибоводів у дельті Міссісіпі.
Ця "континентальна екологічна трагедія", на думку фахівців, почалася з втечі певних зразків із клітин для розведення сомів під час повені в 1993 році поблизу Мексиканської затоки.
Як інвазійний вид, "азіатський короп" не має природних хижаків у Північній Америці, в більшості своїй пелікани та орли ловлять кількох мальків чи молодняк. Але вона здатна дуже швидко рости, 30 см за 1 рік, щоб уникнути своїх ворогів.
Поглинаються грядки морської трави, які зазвичай використовуються як їжа та місця розмноження місцевих риб. Чорний короп споживає велику кількість молюсків та безхребетних, включаючи деяких равликів, що перебувають під загрозою зникнення.
Зрештою короп становить 98% біомаси на понад 1500 км річок та озер. Більше немає маленької білої риби, щоб годувати хижаків та птахів, таких як скопа або чапля.
В результаті рибоїдні птахи отримують мало здобичі. Це загрожує виживанню 300 видів птахів, приблизно 50 видів плазунів, 90 видів риб, 100 видів комах та приблизно 40 видів ссавців. Найвідоміші - коричневий пелікан, емблема Луїзіани, та білоголовий орлан, національний птах США.
Явище супроводжується тисячею інших вторгнень (водні рослини, такі як євразійський тисячоліт, риба-бичок, яка поїдає яйця інших видів, або мідії, що колонізують русла річок, доки вони не перешкоджають руху вантажних суден).
Ажіотаж і спроби антикризового управління
У 2010 році незабаром у Чикаго та Міннеаполісі був помічений перший короп, який викликав хвилювання, коли товстолобик злякався з води, злякавшись, і враховуючи вагу тварини, удар від човна спричиняє травми ...
Шість штатів США та Онтаріо закликають Палату представників закрити шлюзи для запобігання розповсюдженню на Великих озерах та канадській території. У цьому відмовляються на тій підставі, що це перешкоджатиме переміщенню товарів і людей та призведе до втрати власниками суден грошей. Річковий транспорт справді є важливим лобі регіону, як і промисловий промисел у Великих озерах. Але першому вдалося перемогти другого в цій політичній битві.
Влада США витратила із запізненням на вторгнення понад 500 мільйонів доларів. У 1990 р. Конгресом Сполучених Штатів була створена міжурядова організація "Робоча група по боротьбі з водними перешкодами" з метою запобігання та боротьби зі шкідниками та виховання громадськості. Були проведені численні наукові дослідження з метою визначення способу життя та місцезнаходження коропа та переліку способів дії. Електричний бар’єр, призначений для повернення риби назад, був запущений в 2002 році, але не вдався, оскільки в лютому 2017 року екземпляр був виловлений в Сент-Лоуренсі, а екологічна ДНК (складена з крихітних частинок, загублених рибами у великому обсязі води) продемонструвала свою присутність.
Засоби масової інформації перегукуються з присутністю загарбника, особливо під час «змагань» на риболовлі, або менш святкових випадків, таких як зіткнення голови човна та срібного коропа або гострі дискусії серед політиків щодо того, що робити.
Професіонали спортивної риболовлі (особливо лосось та смугастий окунь) з гіркістю скаржаться на дефіцит своєї здобичі та ризик отримати травми для своїх послідовників та човників. У 2008 році було зареєстровано 316 000 човнів у Луїзіані, 378 000 в Іллінойсі, 191 000 у Міссісіпі та 322 000 у Міссурі.
Цікаве рішення: "з'їсти проблему"
Звичайно, екологічна трагедія, і це також виявляється економічною трагедією для річкових рибалок (основна сфера діяльності в Північній Америці, особливо у її франкомовній частині). Зазвичай пропонованої риби, наприклад, дикого сома, судака або смугастого окуня, на стійлах менш багато.
Наприклад, риболовецьке підприємство Шафер у Фултоні, штат Іллінойс, експортує 300 тонн на рік до Азії. Дві річки Рибальство в штаті Кентуккі експортує 100 тонн. Для порівняння, професійні рибалки у Франції виловлюють 70 тонн коропа на рік.
Професійні рибалки використовують великі сітчасті сітки для випуску дрібних коропів (комерційно непотрібних) та місцевих риб, таких як форель.
На думку біологів із Служби риби та дикої природи США (зокрема, Джейсона Голдберга), надмірний вилов не бажаний, оскільки він автоматично залишає місце та їжу для своїх побратимів, котрі бачать можливість розмножуватися. Тож ви повинні знати, як дозувати, і деякі песимісти побоюються, що нічого не робити, окрім як чекати, поки короп помре з голоду, через кілька десятиліть ...
Інші експерти в цьому секторі вважають цей "непередбачений випадок" невичерпним через розповсюдження планктону та той факт, що приблизно 5,5 тонн коропа можна виловити в 1 милі потоку.
Цільна риба коштує "недорого", від 12 до 30 центів за фунт, а готові до приготування, готові до приготування продукти становлять близько 5 доларів за фунт (порівняно з 10 доларами за фунт філеного сома). Набагато дешевше м’яса (4-5 доларів за фунт) !
Для порівняння, лише в озері Чанган на північному сході Китаю (35 км на 12 км) взимку щодня ловлять 400 тонн коропа. Перша виловлена риба продається з аукціону та продається приблизно за 100 000 євро, як знак удачі, а інші з’являються в багатьох азіатських рецептах.
Мешканці річок Міссісіпі, Огайо та Іллінойсу завжди вживали прісноводну рибу та інших раків. Ми, звичайно, думаємо про ракові вечірки. На жаль, це споживання залишається випадковим, так само як у Франції ми майже не їмо ні жаб’ячих ніг, ні смаженого коропа (делікатес Ельзасу та Франш-Конте) один-два рази на рік.
Азіатський короп пропонується споживачам у вигляді філе, ребер та інших самородків. Відходи, такі як голови та кістки, та непродані предмети (занадто дрібні екземпляри) використовуються як добриво, мука для тварин для худоби і навіть для приманки. (Крім Канада).
Асоціації, що допомагають найбільш знедоленим, за рідкісними винятками, знехтували цим джерелом білка, кращим, ніж “шкідлива їжа”. Це ганьба, враховуючи, що Сполучені Штати мають величезні "продовольчі пустелі". Потрібна комунікаційна кампанія, щоб переконати та більше не пов'язувати цих риб із термінами "інвазивна" та "азіатська", це полегшить вписання їх у меню споживачів.
Це шеф-кухар Філіп Парола з Батон-Руж розуміє з 2010 року.
Вже в 1985 році під керівництвом бізнесмена Егона Кляйна (продавця шкіри) він створив пончики алігатор Lousiane. Нутрія також була в меню, але законодавство США забороняє торгівлю м'ясом травоїдних тварин, які не були вбиті на бійні ... Отже, цей лих може завдати шкоди навколишньому середовищу, коли цього немає. поліцейські або здобич для мисливців за хутром.
Його компанія Silverfin (що також є торговою назвою коропа), заснована в 2015 році, із гаслом "якщо ви не можете перемогти їх, з'їжте їх", пропонує товари для громад та приватних осіб.
Тисячі американців змогли скуштувати рибні тістечка зі сріблястої риби, і до 2020 року понад 680 тонн цих смачних та корисних продуктів споживатимуть у 100 школах та університетах Сполучених Штатів Америки. Це чудова ідея, щоб переконати місцевих жителів "з'їсти цю проблему" !
Чи існує кулінарна доля для коропа в Луїзіані? Майбутнє покаже, але ініціативи рухаються в цьому напрямку.
Завдяки шеф-кухареві Філіпу Паролі та Кевіну Айронсу (Департамент природних ресурсів штату Іллінойс).
Гійом КЕЛЛЕР
Джерела
Огляд стимулювання врожаю для боротьби з інвазивними видами
Сьюзен Пасько та Джейсон Голдберг (Реабік), 2014