B; б; і вагітні жінки можуть їсти альтернативні цукри
Додати до фаворитів Istock
Нам відповідає Беатріс Бенавент-Марко, дієтолог-дієтолог.
Що ми маємо на увазі під альтернативними цукрами ?
Під альтернативним цукром мається на увазі підсолоджувач. Підсолоджувач - це м’який аромат, який має солодкість. Існує кілька категорій. Так звані інтенсивні синтетичні підсолоджувачі, так звані похідні наповнювачів вуглеводних продуктів та природні. Інтенсивні, як аспартам, мають високу підсолоджувальну здатність (у 200 разів більше, ніж цукор). Отже, крихітної кількості достатньо, щоб підсолодити будь-яку їжу. Що стосується сипучих підсолоджувачів, таких як поліол, вони підсолоджують так само, як і цукор (цукроза), але не викликають порожнин Вони часто містяться в жувальних гумках і кондитерських виробах. Що стосується натуральних підсолоджувачів, вони відомі всім. Серед них є мед і кленовий сироп.
Яка користь від споживання таких цукрів ?
Завдяки високій потужності підсолоджувача, інтенсивні підсолоджувачі споживаються в мінімальних кількостях. Як правило, вони не перетинають кишковий бар’єр. Тому споживання калорій є дуже низьким або навіть нульовим. Вживання цього виду продуктів дуже цікаво для схуднення або як частина дієти для діабетиків. Ці речовини можуть повністю замінити кулінарний цукор.
Чи існує небезпека вживання цих альтернативних цукрів ?
Так звані «альтернативні» цукри є предметом певної підозри. Кілька досліджень показали, що ці підсолоджувачі можуть бути шкідливими для здоров'я. Їх підозрюють у сприянні мігрені або розвитку певних пухлин. На жаль, з кожним дослідженням, яке доводить горезвісний ефект, інше дослідження доводить протилежне. Їх шкідливий вплив все ще дуже розмитий. Інші, як Поліол, мають послаблюючий ефект.
Тому потрібна обережність. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) також встановила прийнятні щоденні споживання (ADI) для синтетичних та сипучих підсолоджувачів та деяких природних підсолоджувачів, таких як стевія. Однак важливо пам’ятати, що ці продукти звикають до солодкого смаку, і їх слід якомога більше уникати.
Які рішення можна запропонувати ?
Найголовніше - позбутися солодкого смаку. Дорослій людині, яка не страждає від зайвої ваги, краще уникати продуктів із низьким вмістом цукру, в яких сахароза замінюється підсолоджувачами. Тому обов’язково приймайте класичний цукор у менших кількостях. !
Чи можемо ми давати підсолоджувачі найменшим ?
Для немовлят слід уникати синтетичних підсолоджувачів! Також виробникам заборонено включати їх у всі дитячі продукти.
А до 3 років краще продовжувати давати дитині продукти без підсолоджувачів. Через їх невеликий розмір, добова добова доза буде досягнута занадто швидко. Вистачило б простого проковтнутого банку! Окрім підсолоджувачів, маленьким також не потрібен столовий цукор. Немає жодної корисної поживної речовини в тому, щоб привчити їх до солодкого смаку до 3 років.
А як щодо споживання підсолоджувача під час вагітності ?
Для вагітних жінок запобіжні заходи однакові. Синтетичні підсолоджувачі можуть проникати через плаценту. Однак наслідки цієї речовини для розвитку плода недостатньо відомі! Важливий принцип обережності: майбутні матері повинні уникати будь-якої їжі, що містить, зокрема, аспартам.
Їх альтернативи уникати вживання цукру: надайте перевагу натуральним продуктам, таким як мед або кленовий сироп, які нешкідливі для здоров’я, а також мають перевагу, що містять мікроелементи.
Чи можуть усі природні цукри замінити підсолоджувачі ?
Не всі ! Наприклад, стевія *, природна рослина, яка має підсолоджувальну силу в 300 разів більшу, ніж сахароза, ще не доведена. Незважаючи на те, що японці використовують його протягом десятиліть, не виявляючи жодних проблем зі здоров'ям, дослідження показали мутагенний ефект у щурів (що іноді може бути причиною розвитку ракових клітин). Знову ж суперечливі дослідження протиставили цим результатам. Стевія отримала дозвіл у Франції лише з 2009 року та протягом двох років, щоб мати необхідну перспективу.
* стевія є рослиною сімейства айстрових. Він представляє від 150 до 200 видів ароматичних трав, деякі з яких містять природні підсолоджувачі. Екстракти його листя, що мають набагато вищу здатність підсолоджувати, ніж цукор, привернули увагу дослідників. Рослина показала потенціал для лікування ожиріння та гіпертонії. Однак політичні та медичні суперечки обмежили його доступність у багатьох країнах. У Франції це дозволено лише з 2009 року.
На закінчення, якими були б ваші рекомендації щодо обережності ?
Для вашого особистого споживання обов’язково віддайте перевагу натуральним підсолоджувачам перед хімічними речовинами. З іншого боку, забудьте про них для малюків, яким не слід звикати до занадто солодких смаків настільки молодих. Також слід остерігатися меду, який, згідно з рекомендаціями AFSSA (Французьке агентство з безпеки харчових продуктів), не даватиметься немовлятам через ризик ботулізму *, а також кленовий сироп від алергічних ризиків та наявності свинцю. Стевію слід вживати з обережністю.