Bajai halászlé (рибний суп Baja)

Автор: Фрідріх Піпер
Країна: Угорщина
Теги: супи, риба, Угорщина

bajai

Час підготовки: Інформації немає

Інгредієнти:
2 кг риби (в основному короп, але можна взяти також сома, щуку та карася), 1 кг цибулі, 2-3 ст. Ложки тертого перцю (солодкого), 150 г перцю (жовтий загострений перець), 300 г повністю стиглих помідорів, вишневий перець, за смаком ( Обережно: гостра!), 1,5 л води, сіль, перець, 400 г Bajai halászlétészta (локшина рибного супу Baja, це тоненька вермішель) або Csipetke (зірвані пельмені)

Розібрати рибу за 2 години до варіння і приправити сіллю. Зазвичай їх залишають великими шматочками щонайменше 150 г і нарізають як стейки (поперек хребта), шкіру та кістки залишають на або в (довге варіння згодом легко видалить шкіру та кістки з тарілки).
Потіть цибулю в олії або салі, потім додайте рибу та інші інгредієнти і залийте водою. Спочатку додайте порошок паприки до киплячого супу (вишневу паприку можна пасерувати з цибулею). Варіть все на сильному вогні не менше 30 хвилин.
Готуйте рибну локшину або пельмені окремо порційно.
Рибний суп подається з постійно киплячого чайника, макарони завжди свіжі та в альденте.

Примітка: Кухарі риби Baja розраховують 0,5 кг риби та 100 г макаронних виробів на людину! Вони пишаються тим, що є чемпіонами Європи у споживанні риби (26 кг на душу населення на рік). Вони готують свій рибний суп у великих чайниках на відкритому вогні, як це відбувається на Дунайському фестивалі в Ульмі. Рибний суп на смак велетенський (єдиний спосіб, яким я люблю коропа), але більше для ситного вечора шашлику, ніж для гурманів.

Поки що рейтинг недоступний.

Будь ласка, увійдіть, щоб оцінити себе.
Будь ласка, увійдіть, щоб проголосувати за улюбленого. (Увійти)

Коментарі

Поки що коментарів немає.

Будь-ласка, увійдіть, щоб залишити коментар самостійно.