Баклажани Ця поживна бомба робить вас повними і стрункими
Яєчний плід забезпечує різноманітність на тарілці. Тому що в пюре, запеченому зверху або в каррі: баклажани можна приготувати різними способами, навряд чи містять калорії і навіть допоможуть вам схуднути.
Баклажани: походження та походження
Баклажан спочатку походить з Індії та Китаю і, мабуть, потрапив до Іспанії ще в 13 столітті арабами. Лише через 200 років рослина пасльонового фіолетового стала культивуватися як їжа, особливо в середземноморських країнах. Оскільки сорти тоді мали жовтий або білий колір і мали курячу яйцеподібну форму, баклажан і сьогодні відомий як "баклажан".
Баклажан належить до сімейства пасльонових, з ботанічної точки зору його вважають фруктовим овочем - таку назву отримав той вид овочів, плоди якого містять мало фруктози і придатні для вживання.
Баклажани насправді відомі в Німеччині лише з 1970-х років - гастарбайтери із середземноморських країн привозили їх до нас і продавали у своїх магазинах. Походження слова для баклажанів не зовсім зрозуміле, але воно базується на похідному від каталонської, в якому термін "albergínia" позначає баклажани.
Баклажани: які сорти існують?
Найвідоміший сорт - видовжений барбетан, який здалеку світиться в супермаркетах та на щотижневих ринках завдяки своєму темно-фіолетовому кольору. Залежно від того, чи подобається вам м’якоть чіпкою або м’якою, гострою або м’якою, ви можете вибирати серед багатьох інших видів. Це:
- Антигуа: фіолетово-біла смугаста, м’яка
- Яблучно-зелений: зелений, твердий
- Чорна красуня: темно-фіолетова, м’яка
- Блакитна королева: біло-блакитна, м'яка
- Удмалбет: біло-темно-фіолетові смужки, не дуже тугі
- Violetta di Firenze: білий/світло-фіолетовий, м’який
- Помаранчевий принц: зелений/оранжевий, твердий
- Маленький моторошний: білий, досить м’який
Ось наскільки здоровий баклажан: Інгредієнти та харчові цінності
Баклажан не лише переконує своїм яскравим кольором, насправді все навпаки! Він також видаляє жирові відкладення та підвищує імунну систему. Але є більше причин, чому прекрасна поживна бомба повинна частіше потрапляти на вашу тарілку:
- Фрукти складаються з понад 90 відсотків води і надзвичайно низькокалорійні - 20 кілокалорій на 100 грам.
- Баклажани також містять калій, а шкаралупа містить цінні вітаміни групи В, багато вітаміну С і клітковину - ідеальне поєднання для нашої серцево-судинної системи.
- Вміщені антиоксиданти підтримують рівень холестерину в рівновазі, хлорогенова кислота має антиоксидантну дію. Ці речовини також стимулюють кровотік у мозку - і ваші сірі клітини працюють на повній швидкості.
- Фолієва кислота та мінерали протидіють запальним процесам в організмі.
- Кальцій і магній зміцнюють імунітет.
- Харчові волокна сприяють травленню та забезпечують тривале відчуття ситості, печінка підтримує розщеплення жиру.
Огляд харчових цінностей
| Вміст води | 94% |
| Калорії | 20 ккал |
| білка | 1,2 г. |
| вуглеводи | 2,5 г. |
| вітамін С | 5 мг |
| магнію | 14 мг |
| калію | 203 мг |
| кальцію | 12 мг |
| цинку | 0,1 мг |
Підготуйте баклажани - так це працює
Настільки гарний, наскільки блищить, яйцеподібний плід зі своєю злегка губчастою консистенцією всередині вражає не всіх відразу. Але якщо ви правильно його підготуєте, ви швидко отримаєте смак.
Якщо ви плануєте готувати з баклажанів, обробіть його протягом трьох днів, тому що чим довше він лежить, тим гірше стає його нутрощі. Овочевий плід - це також мімоза: якщо ви не хочете, щоб м’якоть стала ще губкішою, не зберігайте її в холодильнику, а в сухому темному місці.
- Для більшості страв баклажани використовують із шкіркою. Фрукти обережно промийте теплою водою, а потім відріжте вужчий кінець основи листя і стебла, оскільки смак дуже гіркий. Ви можете відрізати нижній кінець або з’їсти його з собою.
- Тепер ви можете нарізати баклажани скибочками, довгими паличками або кубиками. Ви можете їсти шкаралупу і ядра - оболонка при нагріванні все одно буде м’якотящою.
- Незалежно від способу приготування, тепер слід посипати нарізані скибочки, палички або кубики сіллю і дати їм просочитися приблизно 15 хвилин - так гіркі речовини вириваються з овочевих фруктів. Плюс для всіх, хто хоче схуднути: під час подальшої підготовки баклажани не всмоктують стільки жиру.
Баклажани на грилі
Можна покласти скибочки баклажанів товщиною від одного до двох сантиметрів прямо на решітку для гриля і готувати з обох сторін на середньому вогні. Залежно від того, що вам подобається, заздалегідь можна промазати скибочки маринадом з олії та трав.
Запечені баклажани
Коли баклажани запікаються, вони приємні і м’які. Розположте його уздовж і подряпайте у верхній частині половинок діамантовий малюнок. Помажте м’ясо маслом і випікайте його в розігрітій духовці близько 30 хвилин.
Смажені баклажани
Наріжте баклажани кубиками або скибочками і обсмажте їх на оливковій олії - смачно як антипасти або в салаті.
Чи можна їсти баклажани сирими?
Баклажани належать до сімейства пасльонових, які, як правило, містять гіркі речовини та соланін - отруту, яка також міститься, наприклад, у картоплі, помідорах та кабачках і яка, вживаючи в сирому вигляді, може призвести до болю в животі. Нехай дозріють тверді і незрілі баклажани, це зменшить вміст соланіну. Щоб видалити гіркі речовини з овочів, можна перед приготуванням посолити баклажани (нарізані скибочками) і дати їм настоятися приблизно 15 хвилин.
Найкращі рецепти з баклажанами
Єдина причина, через яку баклажан не потрапляє в наш кошик для покупок, полягає в тому, що ми просто не знаємо, що з ним робити. Шкода, бо ми не повинні утримувати цінні інгредієнти та різноманітний смак. Просто спробуйте ці смачні рецепти FIT FOR FUN: