Баклажани, основний продукт середземноморської гастрономії Міністерство сільського господарства та

  • Головна>
  • Баклажани, необхідні в середземноморській гастрономії

Баклажани бувають різних форм і кольорів: фіолетового, зеленого, оранжевого або білого, круглих або подовжених. Італійський баклажан найпоширеніший у Франції, його впізнають за темно-фіолетовим кольором.

основний

Серед найдивовижніших сортів - яйце баклажана, так зване, тому що воно схоже на луску курячого яйця.

Франція виробила 30 668 тон баклажанів у 2019 році (джерело: Agreste); основними регіонами виробництва є Прованс-Альпи-Лазурний берег і Нувель-Аквітанія. Ботанічно баклажани - це фрукти, але простою мовою їх називають овочами.

Поради щодо купівлі та зберігання

Шкірка баклажанів повинна бути гладкою і блискучою, насиченого фіолетового кольору, а плодоніжка і ободок повинні бути зеленими, що є гарантією свіжості.

Баклажани - це фруктовий овоч, чутливий до холоду: його краще вживати незабаром після покупки. Його можна витримати до п’яти днів у хлібці холодильника.

Порада для приготування їжі

Під час варіння баклажани вбирають багато олії. Щоб зменшити цей ризик, його можна заздалегідь посолити, щоб послабити.