Балтійська кухня Ви неодмінно повинні спробувати цей литовський картопляний торт
Балтійська кухня: "Кугеліс": Ви неодмінно повинні спробувати цей литовський картопляний торт
Кухня Gamerschlag
Пфефферпоттхаст: Що це? Як ви його готуєте? І чи це навіть смачно?
Корисно для душі: Кугеліс
". Саймон Баяда. Опублікував DK-Verlag. 224 сторінки. 24,95 євро.
Холодний буряковий суп
Інгредієнти:
400 г буряків, сіль, 3 яйця 200 г огірків, очищених від шкірки, ядер видалено і м’ясо крупно натерте або нарізане кубиками, 1½ ложки подрібненого кропу, 2-3 зелені цибулі, дрібно нарізані, 1 л кефіру (або пахта), сік ¼ або ½ Лимон (за смаком), 1 чайна ложка свіжотертого хрону (або ¼ чайної ложки білого перцю), стебла кропу для подачі
Підготовка:
Ретельно відмийте буряк під холодною проточною водою. Доведіть підсолену воду у великій каструлі до кипіння і додайте буряк. Накрийте кришкою і варіть буряк близько 40 хвилин, поки кухонний ніж не буде легко пробити крізь середину. Злийте воду і протягом хвилини буряк охолоджуйте під холодною проточною водою або в крижаній воді. Потім очистіть і грубо натріть буряк.
Тим часом, кип’ятіть яйця міцно протягом 7–8 хвилин. Промийте яйця в холодній воді і залиште їх у мисці з холодною водою принаймні на 5 хвилин. Очистіть і грубо наріжте яйця і відкладіть.
Покладіть усі інгредієнти, крім яєць і кропу, у велику миску і дуже добре перемішайте. Для більш рідкої консистенції просто додайте трохи більше води.
Приправте сіллю, хроном або перцем і додайте лимонний сік, як вам подобається, щоб збалансувати смаки (якщо ви використовуєте пахту, вам потрібно трохи більше, бо вона не така кисла). Наповніть миски і прикрасьте яйцем і трохи кропу.