Бамія, незвичайний овоч, де її знайти і як приготувати
Кабачки, брокколі, морква ... Таке враження, що ми завжди їмо однакові овочі. І поважно. Щоб вийти з цієї овочевої рутини, ми пропонуємо незвичайний розділ з овочами. Тут ми представляємо бамію.
Історія овоча
Бамія, яку також називають бамією, - це невеликий зелений овоч у формі капсул, з гладкою або пухнастою шкіркою, що містить дрібні їстівні насіння. За смаковими якостями він схожий на баклажани, але з липкою текстурою при готуванні. Клейкий, що може спантеличити когось, якщо ми не запевнимо вас, що цей овоч може швидко стати звичкою.
Вирощений в Єгипті на березі Нілу в 12 столітті, овоч згодом експортувався до Європи, а потім до США. Він зустрічається і сьогодні, особливо як інгредієнт традиційних африканських, індійських та західно-індійських страв.
Їжа, багата вітамінами
Бамія дуже багата вітамінами А і С. Вона також є чудовим джерелом мінералів та мікроелементів, включаючи кальцій, калій, магній, мідь та залізо. Без жиру бамія легко засвоюється, але може мати трохи послаблюючий ефект, оскільки вона досить волокниста.
Низькокалорійне споживання
На 100 г вареної бамії потрібно порахувати:
Енергія: 32 калорії
Вода: 90%
Білок: 1,9 г.
Жир: 0,2 г.
Вуглеводи: 7 г.
Клітковина: 3,2 г.
Де його знайти
Ви знайдете його в африканських або азіатських харчових спеціях, а іноді і у великих торгових марках.
Як його зберігати
Для зберігання в холодильнику, переконайтесь, що зверху немає води. Зазвичай свіжу бамію можна зберігати в холодильнику в перфорованому поліетиленовому пакеті (не довше тижня). Ви можете почистити їх паперовим рушником, щоб видалити з них всю воду. Якщо ви виявите, що бамія має коричневий колір або почорніла, викиньте її, оскільки вона вже не є їстівною.
Для зберігання в морозильній камері, провести 2 хвилини в окропі, дати їм охолонути в крижаній воді, злити їх і залишити цілими або нарізаними тонкими скибочками в морозильній камері.
Як його приготувати
Перед приготуванням акуратно натріть бамію (на шкірі трохи пуху) овочевою щіткою або паперовим рушником. Вимийте їх, а потім злийте. Відріжте стебло і кінець шапки, якщо ви готуєте його цілим.
Як його приготувати
Готувати бамію можна по-різному. Ви можете їсти його сирим, на пару, смаженим, соте або навіть маринованим - зазвичай для готування достатньо 15-20 хвилин.
Сире, це мило. При варінні він в’язкий і може стати пастоподібним. Їжте його сирим у своїх салатах або приготованим як овоч, щоб супроводжувати соуси.
Бамія чудово поєднується з помідорами, цибулею або перцем. Для індійських чи японських смаків змішайте його з каррі, кінзою або орегано. Нарешті, бамію використовують для загущення супів та інших страв.
Два простих рецепти
Каррі з бамії
Цибуля, гострий перець та індійські спеції (масала, кмин, куркума) підсмажте на олії.
Помийте і наріжте бамію скибочками.
Помістіть скибочки бамії і підрум'яніть приблизно на 15 хвилин.
Додайте нарізаний кубиками помідор, лимонний сік і продовжуйте готувати, регулярно помішуючи.
Додайте свіжу кінзу і подавайте (бажано з рисом).
Бамія та солодка кукурудза
Пасеруйте цибулю на оливковій олії.
Додайте 1 лавровий лист, чебрець, базилік і на ваш смак порошок гострого перцю.
Додайте смужки зеленого перцю, скибочки бамії, нарізані кубиками помідори та овочевий бульйон (або воду, лише для того, щоб дно не липнуло).
Варити на повільному вогні близько 15 хвилин, а потім додати зерна солодкої кукурудзи (свіжі або консервовані).
Приправте сіллю і перцем, варіть десять хвилин, а потім подавайте до столу.
Ви також можете замінити кукурудзу зеленою або жовтою квасолею).