Банальний пух - DoR
Все про славу, тління та реабілітацію ностальгічної закуски.
Андреа Лупу
Час читання: 7 хвилин
10 листопада 2009 р
Цей текст був опублікований у DoR №1
Купуйте журнал
Сергій Траян хотів стати юристом. 27-річний хлопець із міста закінчив юридичний факультет, закінчив адвокатуру в адвокатурі, але після двох років очікування, щоб захистити принаймні одну справу, про яку мріяв, він вирішив перепрофілювати себе. його майбутнє, принаймні зараз, - це пух. Ті маленькі пилові балони, які він купив ще в дитинстві в кіоску в селі своїх бабусь і дідусів, і які залишили солодкий смак сухого молока на мові; Пух Бая Маре, легенда бренду, яку сьогодні замінили спогади. Траян позичив у банку 25000 євро, купив дві екструзійні машини у Румунії, дві пакувальні машини з Китаю, близько трьох транспортних машин і в серпні розпочав виробництво затяжок Pufi Puf.
Затяжки вийшли на ринок Румунії до грудня без труб і труб. Поряд з євгенікою, листковим тістом та побутовим шоколадом, що продається кілограмами, вони були сурогатом капіталістичних солодощів, тому радістю. Хороша закуска (як бутерброди або шашлики, зроблені мамою на сковороді), ні занадто солодкі, ні занадто солоні, які ви могли б з’їсти без жалю, не відчуваючи провини (на відміну від бананів, залишених у шафі та апельсини доступні лише на Різдво). Не маючи гастрономічних претензій, пухнасті мали особливий шарм: вони чіплялись за передні зуби, як тарілка, довго залишались закріпленими в масі, крихти борошна та солі зберігалися на кінчиках пальців, можна було приклеїти їх по черзі на мокрі губи і грати з крихтою, зібраною в куточку мішка.
Основними інгредієнтами були крупнозернисте кукурудзяне борошно, сіль і вода. Магія сталася в імпровізованих машинах із трубками довжиною більше двох метрів. Трубки нагрівали до температури понад 100 градусів Цельсія, а борошно перекидали з боку в бік. Потім додайте трохи води і продовжуйте перемішувати, поки не отримаєте кремову поленту. трубки були просвердлені в кінці і зв’язані з деякими котлами. через тиск через отвори виходили невеликі циліндричні шматочки пасти, які застигали при контакті з повітрям. У казанах пух був солоним, потім вони пробралися до пакувальних пандусів. Перш ніж поміщати їх у прозорі поліетиленові пакети, більші виробники доїли їх невеликою кількістю сухого молока.
Відразу після революції, з реконструкцією старих пекарень, на ринок вторгся пух. Процедура в основному залишилася незмінною. лише трубки замінені на більш ефективні екструдери, які роблять все автоматично. а пухнасті, одягнені у всілякі порошки, від сиру, арахісу до шоколаду.
15 хвилин, щоб розпочати свій день.
Дрібні виробники бачили в пуху шанс потрапити в капіталістичний світ. По-перше, виробничий центр був створений в Бая-Маре, конгломерат десятків невеликих компаній, відомих своїми рецептами на основі сухого молока та пухом, який залишив на вашому язиці смак сиру. Тоді пухнасті підкорили всю країну: Плоєшті, Бухарест, Яш, Хусі, Сучаву, Констанцу. рідко якийсь тип пуху перетинає регіональні кордони; кожне місто зі своїм пухом.
Тоді великі гравці вийшли на ринок із дорогими та високопродуктивними екструзійними машинами, які могли переробляти тонни кукурудзяного борошна. Банальний пух, мабуть, найдешевшу їжу, що виникла з комунізму, до 1989 року повільно скидали американські закуски, чіпси, цукерки та інші утопічні делікатеси.
Міські заводи почали гинути. центр Бая-Маре також зник з карти основних виробників; лише фраза "пухнаста Бая Маре" все ще стоїть. Компанія Pambac, заснована в 1968 році, минулого року відмовилася від затяжок, оскільки вони вже не приносили прибутку - гроші, зібрані на десятках тисяч мішків, не змогли покрити витрати на транспортування громіздких тюків.
Сьогодні перевагу мають ті, у кого розвинені лінії збуту, тобто транснаціональні компанії, для яких пух є лише додатком. (Для
Наприклад, Star Foods, наприклад, надувні кульки тепер означають дохід у мільйон євро на рік, але компанія не намагалася завоювати більшу частку ринку в цьому сегменті.) Найкращі продукти харчування або стандартні закуски не хочуть ризикувати пухнасті бюджети: ароматизовані чіпси та закуски продаються вдесятеро краще.
"Ви повинні бути божевільними, щоб просто зробити лінію, яка спеціалізується на цьому", - каже Сорін Адам, власник бренду гризунів та один з небагатьох дрібних виробників, що залишились на ринку. Не минувши і шести років, Адам ось-ось відмовиться від пуху. "Листкове тісто більше не шукають, і вони вже не мають сирного смаку, який був до революції. Я думаю, що в цьому винні консерванти ".
Невідомо, хто вперше зробив листкове тісто в Румунії, оскільки вони не мають спеціального класу, але належать до розділу "хлібопекарські". Прес-секретар Державного бюро винаходів і товарних знаків (osiM) Овідіу Дінеску знизує плечима, коли йдеться про походження пуху, і підрахував, що з 1990 року до теперішнього часу існує понад десять тисяч виробничих компаній.
Однак відомо, що витоки пуффалів знаходяться в США (не дивно, що на американському континенті була виявлена лише кукурудза). Дві американські компанії заперечують першість свого винаходу. Кажуть, що Едвард Вілсон подав патент на продукт у 1939 році, який почав продаватися лише в 1946 році корпорацією Adams. Інші - корпорація Elmer Candy. У 1936 році менеджер компанії провів у Новому Орлеані конкурс, щоб знайти правильну назву для свого екструдованого продукту. після довгих роздумів справа дійшла до "cheeWees". Затяжки з жовтим порошковим сиром і сьогодні є в магазинах США, а найвідоміші марки - Cheetos (США), Cheezies (Канада) та Wotsits (Великобританія). Це нові види, які відійшли від оригінальних кукурудзяних локонів - затяжок без очей та ароматів, які також з'явилися на румунському ринку до 1989 року.
А в Румунії капіталізм і жорстка конкуренція з чіпсами змусили диверсифікувати продукт: пухнасті сири з сиром, фундуком, шоколадом, сиром або сюрпризи. З іншого боку, вони відкрили шлях для нових рекламних інструментів.
Єдиною компанією, яка все ще може боротися з багатонаціональними гігантами, є PheonixY, компанія з Бакой, створена та розроблена двома інженерами, колишніми колегами з коледжу, яких перехід перетворив на дрібних підприємців. Еліодор Апостолеску та Еміль Нур зробили ставку на морозиво в 1992 році. Вони запланували бізнес у підвалі будинку, а через кілька місяців продали на вулицях Бакой, а потім Плоєшті. За чотири роки вони зібрали достатньо грошей, щоб звести кінці з кінцями. Сказав їм Густо. просто і приходьте сюди.
Заходьте, дивіться і насолоджуйтесь! Вони покладались на простий продукт, без претензій на зарозумілість - їх пух багато приносить
з до-грудневими, від самого продукту до упаковки без блиску. Два місця, зроблені Publicis, сприяли оптимізму, який може дати вам їжа, яка витримує і ностальгію, і веселощі, і абсурд. Це була перша демонстрація рекламних сил, присвячених пуффалам, перемога агентства (це принесло їм нагороду на цьогорічному рекламному фестивалі Адор) та пуффла.
Пухи іноді рекламуються як живильний і 100% натуральний продукт. Неправильно, відповідає Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень. "Або я не знаю, або брешу". Це не порівняно з гамбургерами чи картоплею фрі - вони не мають сотень калорій на сто грамів, - але в очах дослідника з 30-річним харчовим досвідом, пух настільки ж шкідливий. поєднання води, солі та кукурудзяного борошна недостатньо поживне, щоб підтримувати організм в ідеальних параметрах. надмірно споживані, вони можуть виснажувати підшлункову залозу, оскільки при обробці змінюється структура крохмалю, що міститься в борошні з кукурудзяної муки. Крохмаль, який також міститься в картоплі або рисі, необхідний, оскільки він забезпечує енергією організм. але це не означає, що сухе і солоне пюре, нагріте до температури понад 140 градусів Цельсія, робить вас енергетичним реактором. Краще їжте поленту, - каже Менчінікопскі.
Також кажуть, що пух допомагає при схудненні. Знову неправильно, каже дослідник. Модифікований крохмаль підвищує рівень цукру в крові і робить пух таким же шкідливим, як цукор. Солодощі просять солодощів, і ось так ти прокидаєшся зануреним до ліктів у пуху. Менцинікопскі хоче додати, що кукурудзяна мука виробляє пелагру - хворобу, спричинену нездатністю організму засвоювати незамінні амінокислоти та вітаміни комплексу групи В. "Той, хто уявляє, що здорово схудне за допомогою пуху, сильно помиляється. Він може захворіти на щось інше ».
Здоровий чи ні, пух заряджає закликом до ностальгії і, здається, важко зупинити його. Gusto генерує оборот 15 мільйонів євро; в країну щодня доставляється мільйон мішків, приблизно стільки ж виробляється для восьми інших країн. Офіси рекламодавців заповнювались із солідарності чи захоплення затяжками, блогери почали писати про те, які чудові затяжки, спогади про старі бренди розповсюджуються на форумах, на YouTube з’явилися демонстрації, щоб набити якомога більше затяжок в рот. Навіть Андреа Марін є шанувальницею - це підтверджує фото, викрадене папараці Цао!.
Ця хвиля також може підняти Сергія Траяна, юриста-підприємця з міста. Він досі не знає, чи вдасться йому, впевнений, що в середині осені кількість працівників збільшиться з 4 до 20, щоб запустити лінію пухнастих сюрпризів. "Вони користуються великим попитом на ринку, і ми повинні думати про тих, хто їх зазвичай купує: про дітей". Якщо він думає про дорослих, то не може зазнати невдачі.