Банан - визначення та рецепти; Банан; Супертоїнет
Банан, родина Musaceae, родом з Північної Азії. Плід довгастої форми, з гладкою шкіркою, що відрізняється за кольором у різних сортів.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про банани ?
Банан це гігантська тропічна трава, яка може досягати 9 метрів у висоту.
Кожна рослина несе дієту від 50 до 200 плодів - навіть 400 - лише один раз за своє існування. Стовбур також часто руйнується під час збору врожаю. Режим завжди вигинається зверху до землі. Він складається з "рук", число яких є змінним.
Плід довгастий, з гладкою шкіркою, колір якої змінюється залежно від сорту, жовтий, іноді рябий з коричневим або рожевим. М’якоть злегка борошняна, біла, солодка.
Які є країни-виробники ?
Країни-виробники Центральна Америка, Азія, Кот-д'Івуар, Камерун, Вест-Індія.
Дякую Жану та ноуні за фотографії бананових дерев.
Слово Мішель.
Я завжди задавав собі питання "Чому на Реюніоні ми називаємо банани" інжиром "? Я виявив у своєму" Larousse de cuisine ", що індійська легенда розташовувала земний рай на острові Цейлон (Шрі-Ланка). Повідомляє, що банан був забороненим фруктом і що Адам і Єва, вигнана з Едему, покрила їхні тіла листям банана, що пояснює давні назви "фігове дерево Адама" і "райський банан". Думаючи про це, я кажу собі, що острів Реюньйон - це острів, який "прийняв" багатьох раби, багато з Індії, вони, безсумнівно, привезли із собою цю милу назву фіговий банан.
Інші сорти бананів
Платиновий банан: плід різновиду musa paradisiaca (жовтий банан), зелена шкірка і злегка рожева м’якоть, досить тверда; як правило, він більший і довший за фруктові банани, містить більше крохмалю і менше цукру, і використовується як овоч. Його слід бланшувати протягом 5 хвилин у киплячій підсоленій воді, щоб можна було легко його очистити. Його подають як гарнір, до білого м’яса, смаженого на сковороді, смаженого, гратену.
Рожевий банан: походить з Мексики або Кот-д'Івуару. Не поширений, із шкірою червоного дерева; біла м’якоть м’ясистіша і ароматніша, ніж жовті банани. Їжте в сирому або вареному вигляді. Те саме використання, що і жовтий банан.
Банани інжир: милий банан або милий інжир.
Набрякла форма, дуже солодкий смак. Тонка жовта шкірка, золотиста м’якоть, щільна і м’яка, дуже ароматна і солодка. Їжте в сирому і вареному вигляді. "Милий інжир" - це дуже солодкий маленький банан, справжнє частування !
Квадратний банан: його їдять у вареному вигляді. Він досить важкий на небі і хрипкий у сирому вигляді. Щоб приготувати його, наріжте скибочками, підсмажте на вершковому маслі. Посипати цукром.
Банан Фрессінетт (musa paradisiaca): його також називають "леді пальці", це субтропічний міні-банан (від 7 до 12 см) висоти, родини мусакових, з тонкою шкіркою і особливо солодким смаком, який можна знайти особливо під час фестивалів кінця року . Його можна їсти сирим або в салаті, змішаному з іншими екзотичними фруктами, у вигляді запіканки або як гарнір до страв. Але ви також можете обсмажити та зажарити його різними спиртами, оскільки його м’якоть щільна і стійка.
Дякуємо Мішель за участь у цьому файлі та всіх фото, наданих для цього файлу
Поговоримо про приготування їжі
Як вибрати банани ?
Якщо банан зелений, він не дозрів, але збережеться довго. Не їжте його, поки він не стане жовтим, оскільки він буде неперетравлюваним.
Ідеал - купувати банани на різних стадіях зрілості. Чим більше жовтих бананів, тим вони більше дозріли.
Не купуйте плоди зі світло-коричневими плямами, оскільки вони замерзли і більше не дозріють, або чорні м’які плоди, ознаки гниття.
Очистіть банан від шкірки в останню хвилину, оскільки її м’якоть швидко окислюється при контакті з повітрям і думайте про додавання лимона по ходу.
Шоколадний банановий торт.
Банановий терпкий. У пирогах, пончиках, мусах, салатах, як гарнір до свинини, птиці, риби, смаженої на грилі, чатні, компотів та джемів, торта. Ми також можемо споживати його в сушеному вигляді.
Ми використовуємо бананове листя для приготування рису, овочів або м’яса, загорнутих у невеликі упаковки. Ви також можете використовувати його для вистелення форми для пирога: тісто буде делікатно запашним.
Щоб пом’якшити листя, швидко пропустіть їх під полум’ям.
Які асоціації ?
Ми можемо їх поєднувати з імбиром, корицею, ваніліном, шоколадом, ромом, ендівією, ананасом, креветками, вершками, маслом, морозивом.
Збереження
Будьмо обережні !
Банан продовжує дозрівати після покупки, його можна зберігати кілька днів. Уникайте поміщати його в холодильник, бо воно на холоді чорніє, але можна очистити його від шкірки та обернути алюмінієвою фольгою, так вона протримається кілька днів у холодильнику. Банани можна зберігати при + 12 °.
Банани для заморозки
нарізати скибочками, скропити лимонним соком, розкласти на підносі і загорнути в герметичний пакет. Після розморожування не готуйте їх, а використовуйте як є.
Здоров’я, дієти
Які властивості бананів ?
Банани мають цікавий зміст у магнію, селені та залізі, вітамінах групи В та С.
Банани не дають вам жиру: вони навіть є пригнічувачем апетиту, який вказують у складі низькокалорійної дієти, вони забезпечують лише вуглеводи та інші поживні речовини, а не жир.
Це важлива їжа в періоди зростання і для тих, хто докладає фізичних зусиль. Він містить пектини (кремоподібність) та яблучну кислоту (освіжає). Чемпіон для бару, він поєднує швидкі та повільні цукру, що забезпечує тривалу енергію для спортсменів; його багатство калієм ефективно проти судом після фізичних вправ.
Це може спричинити метеоризм.
Його волокна добре переносяться навіть людьми з тендітним кишечником.
Енергетична цінність бананів становить 89 калорій або 1,09 г білка, 0,33 г жиру і 22,84 г вуглеводів.
Старий засіб
Для боротьби з кашлем настоюйте дуже стиглий банан в окропі. Пити кілька разів на день.
Косметичний засіб банан ?
Екзотична маска для регенерації, банан ідеально підходить для відновлення шкіри після похолодання чи теплового удару! Для догляду за сухою шкірою нанесіть маску з м’якоті банана на обличчя; плід має пом’якшувальну та заспокійливу дію.
Щоб оздоровити ноги: зволожуючи та живлячи, банани можна використовувати як обгортання для тонізування та зміцнення тканин.