Банани, більше 10 рецептів з Ma Cuisine Santé
Банани часто по праву користуються дітьми та людьми похилого віку. Це нормально, їх легко їсти і вони солодкі. Але те, що діти не знають, - це те, що вони наповнені користю для здоров’я.
Користь для здоров'я:
Банани містять більше вуглеводів, ніж інші фрукти. Але він також більш калорійний (від 70 до 100 ккал для банана). Оскільки його м’якоть щільна, вона ситна. Це дуже хороша корисна закуска. Крім того, він засвоюється, коли дозріває. Зелений, він важче засвоюється.
Завдяки високому вмісту мінералів (магнію, міді, фосфору, заліза і особливо калію), а також вуглеводів (м’язового палива), це ідеальна їжа для спортсменів. Це також важливо в періоди зростання.
А саме сушені банани набагато калорійніші 285 ккал/100 г.
Він багатий клітковиною, але це розчинна клітковина, яка не дратує стінки кишечника.
Кількість білка низька, ледь 1 г/100 г, але саме фруктів міститься найбільше.
Він містить мало вітамінів С, але є хорошим джерелом вітамінів групи В.
З боку кухні:
Банани ростуть у тропічних або субтропічних країнах. Існує кілька різновидів, але найпоширенішими є: жовті банани, які можна їсти сирими або вареними, і подорожники. Подорожники їдять лише у вареному вигляді. Їх використовують як овоч. Вони дуже присутні в західноіндійській кухні. Ви також можете знайти інші сорти бананів. Рожеві банани мають м’якоть рожевого кольору, ніжну, але трохи суху. Карликові банани або фрессінет, які маленькі приблизно 5 см, але смачні та солодкі.
Закупівля та консервація:
Я буду говорити лише про жовті банани, які можна їсти сирими або вареними.
Це плід зими, але навіть якщо його можна зустріти цілий рік.
Купуйте їх досить зеленими, оскільки вони швидко дозрівають при кімнатній температурі. Не купуйте їх забруднених світло-коричневим кольором. Це означає, що вони замерзли і не дозріють. Банани бояться холоду та температури нижче 12 ° C. Також не кладіть їх у холодильник, якщо не хочете, щоб вони перестали дозрівати. Так ви зможете тримати їх кілька днів. Навіть якщо їх шкіра набуває коричневий колір, це не означає, що вони перестиглі зсередини.
Однак якщо ви не знаєте, що робити з перестиглими бананами, можете заморозити їх. Просто почистіть їх лимонним соком, щоб вони не почорніли. Потім покладіть їх рівно в герметичні коробки. Вони тримаються 2 місяці. Потім дайте їм розморозитися в холодильнику. Вони будуть використовуватися безпосередньо в приготованих препаратах.
Сирі, їх їдять, коли шкіра дуже жовта. Целюлоза все ще трохи хрустка. Коли він трохи таббістий і з плямами коричневого кольору, він більш ніжний, ароматний, а також багатший на цукор. Але вони швидко окислюються при контакті з повітрям і стають коричнево-чорними. Тож якщо ви не їсте його швидко, протріть його лимонним соком.
Оскільки вони солодкі, вони можуть замінити цукор у заготовках, тому вам не потрібно додавати більше. Таким чином, ми можемо робити булочки, смузі, тістечка, ... без додавання цукру.
Їх можна готувати різними способами, у сирому або вареному вигляді, як для солоних, так і для солодких приготування. Вони чудово поєднуються з апельсинами, ромом, молочними продуктами, ванільним морозивом. Хто не знає знаменитого бананового спліту, дуже вишуканого десерту, який час від часу можна скуштувати.
Якщо ви не знаєте, що з ними робити, тому що купили занадто багато, а вони занадто стиглі, ось кілька рецептів, щоб їх використовувати:
Особисті та професійні знання, Енциклопедія продуктів харчування, Посібник із здоров’я на вашій тарілці, “Готування швидко та добре” доктора Фрікера.