Батьки з веганами або
Автор: Dr. Олександра Бішофф
Веган або вегетаріанець з самого початку? В основному ніщо не говорить проти цього - поки батьки знають, як запобігти дефіциту заліза, вітаміну В12 та інших поживних речовин.
Все більше і більше сімей харчуються в цій країні вегетаріанські або веганські. Меню, що не містить м’яса, риби чи суто на рослинній основі, містить не тільки вітаміни С та Е, а й велику кількість тіаміну, фолатів та b-каротину - а як щодо заліза, цинку чи вітаміну В12? Часто референтні значення для окремих поживних речовин не досягаються. Ось чому батьки з немовлятами або маленькими дітьми, зокрема, потребують інформації та консультації педіатра, пише д-р. Уте Алексі з Інституту харчових та харчових наук Боннського університету та його колеги.
залізо
Біодоступність рослинне негемове залізо Наприклад, із цільнозернових злаків, бобових або горіхів значно гірше гемового заліза з м’яса. Однак надходження мікроелемента можна покращити за допомогою соку, багатого вітаміном С, або сирих овочів у їжі. Групи ризику для одного Дефіцит заліза Окрім немовлят старшого віку та маленьких дітей, це переважно жінки-підлітки. Тому має сенс регулярно перевіряти статус заліза у дітей-вегетаріанців чи веганів і відповідно додавати добавки у разі дефіциту заліза.
Рослинні джерела цинку це цільнозернові злакові культури, псевдозернові культури, такі як амарант або лобода, а також горіхи та бобові. Фітат, що міститься в насінні рослин, зменшує засвоєння, тоді як лимонна та молочна кислоти (але не вітамін С!) Покращують їх.
білка
У бобових, цільнозернових і горіхах багато білка. Однак якість є Білки не з цим молоко порівнянний, за винятком соєвого білка. Цього майже можна досягти, поєднуючи різні джерела рослинного білка протягом дня, наприклад бобові (багаті лізином) із злаками (багаті метіоніном) у вигляді цільнозернових спагетті з сочевицею болоньєзе. Експерти радять веганське харчування дітей, споживання білка на 30 - 35% порівняно з рекомендаціями (27.07.2019