Бейкерські круасани, круасани з сіллю старий хлібобулочний рецептЛаура Лоренчу
Простий рецепт пекарських круасанів. Солоні круасани за старим рецептом хлібобулочних виробів. Як зробити ті прості круасани з сіллю з пекарень іншого часу.
Я вперше зробив ці солоні круасани в перший день свого блогу. Прості круасани, подібні до тих, які знаходять у хлібозаводі "Хлібний дім" у Жозефіні. Думаю, найдавніший спогад про ці роги - це те, що їх продали за 25 копійок. І що мені подобалося обдирати шматочки крупної солі зверху і гризти їх. Потім я потягував, з непохитною серйозністю, білі вуса на верхній губі зі збитого молока, яке також коштувало 25 бані. Очевидно, з часом вони пройшли всілякі індексації, і це було б не настільки сумно, як той факт, що в один момент ці круасани зникли з пропозиції пекарні. Що також зникло.
Я був не першим, хто зайнявся домашнім господарством, щоб відтворити вдома ці прості роги. Вони мали красиву оболонку і серцевину, яка розгорнулася на тисячі аркушів. Смак, навіть якщо, зрештою, вони зроблені лише з хліба, особливий. Вукомир сказав мені, що його бабуся Даніка теж зробила кілька рогів, які вона називала "Пекарське кіфле", в сербському перекладі пекарські круасани. Це не її рецепт, який містив більше інгредієнтів і набагато більше жиру. Це рецепт, який, натхненний невідомо чому, я відкрив 1 лютого 2009 року.
Я був так схвильований цим відкриттям! Я думаю, що це була одна з причин, чому я вирішив вести блог! 2 лютого, як випливає з тексту нижче, вступ, який я написав тоді, я зробив знову рогами. Можливо, щоб перевірити, чи можна подвиг повторити! І мало бути щось інше, той факт, що 2 лютого я купив свою камеру. Я зробив ці прості соляні круасани знову, тому що хотів зробити весь процес поетапно.
Отже, ось що я тоді написав: Привіт, шановні глядачі (і чудові «їдці»: P), ми ведемо пряму трансляцію з Гіроди! Останні події на кухні Лори Лаурентью, яка вже кілька днів не перестає робити витівки за витівками! Вчора - роги, як на пекарні, сьогодні, знову роги! Ми намагаємось з’ясувати, що змушує її повторювати ці солоні круасани майже щодня, наскільки особливим є цей кулінарний рецепт, який вона лише відкрила.!
З тих пір мій рецепт для прості круасани з сіллю, пекарські круасани, оскільки вони стали відомі всьому румуномовному Інтернету, його перевірили тисячі читачів. Це справді виходить. А молодші, у яких не однакові спогади про пекарні іншого часу, коли були знайдені ці солоні круасани, також були підкорені своїм смаком та текстурою. - 25 травня 2019 р
Інгредієнти пекарські круасани:
- 300 мл теплої води
- 500 грам борошна
- 4 столові ложки супу, залитого олією
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка тертих дріжджів (або 25-грамовий куб свіжих дріжджів)
потрібно:
- масло для змащення
- крупної солі для посипання
- жовток (або яйце) для верхівки
Приготування тіста для пекарських круасанів:
Дріжджі і цукор змішують і розбавляють невеликою кількістю теплої води (із загальної кількості 300 мл), потім замішують з усіма інгредієнтами або всі кидають у хлібопічку (або робота) і дають наказ виконати всю роботу:
Незалежно від того, як цей інструмент робиться, вручну або з механічними допоміжними засобами, потрібна невелика увага. Тісто має бути еластичним, щільно облягаючим, з не дуже липкою поверхнею. Це також залежить від якості борошна, іноді потрібно додати 1-2 столові ложки додаткового борошна, інший раз, навпаки, 1-2 столові ложки води. Цього разу нічого додавати не довелося. Отримане тісто відкладали в чашу, змащену олією, і зберігали протягом 30 хвилин у мікрохвильовці (звичайно, вимкненої) у місці подалі від електрики, поки не дійшло до другої картинки:
Ліпні соляні круасани - пекарські круасани
Як тільки тісто підніметься, увімкніть духовку на 180 градусів. Тісто кидають на робочу поверхню, змащену олією, потім поділяють на 8-12 кульок, наскільки це можливо:
Кожен кулька приплющується долонею, змащується олією по всій поверхні, катається:
Потім скрутіть і зав'яжіть:
Враховується порядок, в якому була виконана остання операція, першим вузлом буде першим, хто перейде до наступної операції:
Кожна смуга, зав'язана вузлом, сплющена твістером в еліпсоїдальній формі, ширшою на одному кінці:
Починаючи з ширшої частини, закочуйте ріжки:
Помістіть круасани в піднос, застелений папером для випічки.
Змішайте жовток з краплею води і змастіть круасани тонкою щіткою:
Посипте крупною сіллю (мак, кунжут, що завгодно):
Ріжки з "пекарською" сіллю - випічка
Залиште його в теплому місці на 5-10 хвилин, щоб «розвинувся» в піддоні », а потім поставте його в розігріту до 180 градусів духовку (моя на газі, без вентиляції) на 20-25 хвилин: