Бека; s Кухня - ДОМАШНЯ ЇЖА - Кулінарний блог здорового харчуванняBeca; s Кухня; ДОМАШНЯ ХАРЧУВАННЯ
Щоб не витрачати час, я з самого початку приготував дві страви, одну з темного шоколаду, а іншу із цукатів. Хороша новина полягає в тому, що майже до кінця рецепт є загальним, в кінці можна розділити тісто на дві частини, в одну можна додати подрібнений чорний шоколад, а в іншу цукати.
Тож я використав такі інгредієнти для цілого лотка для бісквітів (звичайний піддон): 6 столових ложок борошна грубого помелу, 4 столові ложки висівок, 4 столові ложки цільної вівсяної каші, 4 столові ложки коричневого цукру, 1 столова ложка насіння кунжуту, 1 столова ложка насіння льону, 1 столова ложка насіння соняшнику, кілька фундука (можна також волоські горіхи), 1 столова ложка оливкової олії, 1 щіпка солі, 2 столові ложки дрібно нарізаних цукатів (я використовувала полуницю цукати) і 2 столові ложки подрібненого чорного шоколаду.
Я змішав фундук у блендері з коричневим цукром та половиною кількості вівсяних пластівців, поки вони не отримали консистенцію більш тонкої кукурудзяної муки. Я поклав суміш у миску, додав борошно з непросіяного борошна, висівки, насіння, вівсянку та щіпку солі та трохи теплої води (приблизно 8-10 столових ложок) і добре перемішав тісто, поки воно не стало компактним. В кінці я додав оливкову олію і знову перемішав, поки воно не увійшло. Я розділив тісто на 2 приблизно рівні шматки і змішав кожен із кінцевим інгредієнтом, цукатами та подрібненим шоколадом і зробив 2 кульки.
Я посипав на стільницю трохи цільнозернового борошна і розмазав шпателем кожен шматок тіста, приблизно по товщині зображення. Тісто трохи липке, тому я рекомендую посипати трохи борошна факелетом.
Потім я нарізаю тісто за допомогою простих круглих форм (можна також спробувати склянкою, якщо у вас немає фігур) і складаю таким чином печиво в деко, застелене папером для випічки.
Я ставлю їх у духовку при 170 градусах Цельсія на 10-12 хвилин. Ні в якому разі не можна залишати більше в духовці, бо інакше вони сильно застигнуть, тому що я не використовував жодного розпушувача.
Приблизно це стосується печива, здорового з високим вмістом клітковини і смачного на сніданок або як закуску протягом дня.
Рецепт настільки ж смачний, як його легко зробити, навіть якщо він здається дещо вишуканим;).
Я використовував такі інгредієнти для 2 осіб: 2 качині ноги (я купив їх у Carrefour, але вони також є в Cora та Real), 1 червонокачанна капуста, 1 білокачанна капуста, 1 цибулина, 2 відповідні моркви, 1 кріп, кілька гілочок чебрецю, оливкова олія, сіль, перець, 2 зубчики часнику і кілька гілочок петрушки (для ароматизації стегон).
Я нарізав овочі тонко, поклав їх у миску і додав трохи оливкової олії, сік 1 лимона, чебрець, кріп, сіль і перець. Я практично зробив салат:). Потім я приготував маглаве з подрібненого часнику, петрушки, солі, перцю та оливкової олії, яким змащував качині ніжки для ароматизації.
Я розігрів духовку до 170 градусів Цельсія, поклав стегна на капусту, накрив піднос алюмінієвою фольгою і поставив у духовку на 45 хвилин. Потім я дістав фольгу і залишив все в духовці приблизно на 60 хвилин, щоб трохи підрум’янилося.
Стегна вийшли смачними, ніжними та ароматними, не кажучи вже про капусту, кислу та карамелізовану, щоб ви не могли перестати їсти;).
Кілька років тому в Австрії під час гірськолижної прогулянки я скуштував за рекомендацією деяких друзів місцевої кухні - чудовий часниковий крем-суп.
З тих пір я також пробував варіанти з бухарестських ресторанів, але мене розчарував смак, тим більше, що вони більшу частину нагадували шлунковий суп, але без черева:). Тож у ці вихідні я пішов на ринок, озброївшись усіма інгредієнтами, і вирушив у дорогу.
Для супу я використовував такі інгредієнти: 5-6 зубчиків часнику, 2 маленькі білі цибулини, 1 морква, 1 пастернак, 1 шматок кореня селери, 5-6 придатних картоплин, 5-6 гілочок свіжого чебрецю, 1-2 столові ложки вершкове масло (я використовував вершкове масло зі спеціями, але ви також можете використовувати оливкову олію для пісного супу), сіль і перець.
Я очистила всі овочі, вимила їх і нарізала невеликими шматочками. Я поклав половину кількості часнику разом з рештою овочів і трохи солі в каструлю, і додав води, рівно стільки, щоб покрити овочі (приблизно 2-3 см над овочами). Я варила все на середньому вогні близько 20 хвилин. Коли овочі вже проникли, я додав залишився часник і кілька гілочок чебрецю і залишив казан на вогні приблизно на 5 хвилин. Я передала всі інгредієнти і в кінці додала 1 столову ложку вершкового масла зі спеціями, сіллю і перцем. Для того, щоб суп споживали ті, хто поститься, ви можете додати 1 столову ложку оливкової олії замість вершкового масла, а потім перемішати в блендері протягом 1-2 хвилин для гомогенізації.
Для подачі я також підготував кілька брускет, нарізав кілька тонких скибочок цільнозернового хліба, які змастив невеликою кількістю вершкового масла і спецій, а зверху поклав тонкий шматочок сиру пармезан і гілочку чебрецю Випікайте (180 градусів С) протягом 5 хвилин. За рецептом посту скибочки хліба можна змастити маглаве з оливкової олії, подрібненого часнику, чебрецю та солі, а потім запекти.
Вершкове масло і пармезан розтопилися, ароматизуючи скибочки хліба і роблячи їх трохи хрусткими, достатньо, щоб трохи струсити смакові рецептори;).
Ось і все, я можу лише сказати вам, що цей суп неймовірно смачний і успішно входить у топ найкращих супів, з’їдених досі, тому спробуйте, зробити це просто, а результат чудовий:).
Цільнозерновий хліб дуже важко знайти на ринку, навіть якщо з’являється назва «хліб з непросіяного борошна», якщо ви уважніше розглянете інгредієнти, то помітите, що більшу частину цільнозернового хліба містить переважна частка білого борошна. Біле борошно обробляється настільки інтенсивно, що поживних властивостей майже немає, тому воно лише сприяє набору ваги:).
Треба визнати, що поки мені не вдалося приготувати хліб з непросіяного борошна, було багато невдалих спроб, більшу частину часу ви могли використовувати мої хліби з непросіяного борошна як камені, і все про це. Повільно, повільно, але дізнавшись щось на кожному невдалому досвіді, мені вдалося готувати хліб з непросіяного борошна.
Для 12-13 батонів я використовував такі інгредієнти: близько 500 грамів цільнозернового борошна (я використовував БІО борошно, я знайшов у Real), 1 пакетик сухих дріжджів, 1 столова ложка оливкової олії першої віджиму, тепла вода містить (я поклав приблизно 1 півтори склянки) і сіль за смаком (я використовував приблизно 1 столову ложку).
Щоб надати хлібу приємний вигляд, ми також підготували суміш насіння та злаків, що складається з: 1 столової ложки насіння льону (від плафару), 1 столової ложки насіння кунжуту, 1 столової ложки очищених насіння соняшнику та 1 столової ложки цільних вівсяних пластівців.
Я поклав борошно в миску (4-5 склянок), додав дріжджі і сіль, добре перемішав, додавши трохи теплої води, поки не утворилося тверде тісто (яке зійшло з пальців). Потім я додав оливкову олію і знову замісив його (коли я місив пішло трохи більше борошна), а потім дав йому відпочити приблизно годину в накритій мисці. Через годину тісто вже подвоїлося в обсязі, я знову замішував його, поки воно не стало компактною скоринкою, а потім слідував за задоволенням від формування хліба;).
Я сформував тісто в паличку і почав складати його, як це робиться з листковим тістом. Крок 1: Я взяв кінці палички і з’єднав їх посередині, потім повернув тісто на дошку, поки воно знову не стало паличкою. Крок 2: Я знову склав багет, цього разу посередині, а потім знову прокатував до етапу багета (я зрозумів, що вся ця процедура допомагає тісту трохи розпушитись). Потім я розрізав багет на шматочки довжиною близько 4-5 см і почав формувати батони. Потім я замочив кожен хлібець у воді, а потім пропустив через насіннєву суміш, щоб насіння склеїлися.
Я поклав усіх панічних страв у піддон, попередньо застелений борошном, накрив їх кухонним рушником і дав піднятися ще годину.
Потім я розігрів духовку до 180 градусів Цельсія, поставив піднос із вже піднятим хлібом.
До того ж, і тепер він розкриє мій секрет, я поставив у духовку каструлю, наполовину заповнену водою, щоб створити вологу і, таким чином, не зміцнити скоринку хліба (я думав, що це буде умовою, яку виконує професійна піч, і я намагався адаптуватися за відсутності такої духовки - головне, щоб вона працювала:)).
Я залишав хлібці в духовці приблизно на 50-60 хвилин, виймав їх з духовки, знову накривав рушником, поки вони трохи не охололи, а потім я не втримався від спокуси і скуштував ... навіть якщо знав занадто багато добре з курсу харчування, що хліб потрібно їсти, коли йому виповнився один день ... Решту хліба я з’їв, починаючи з наступного дня.
Ось і все, здоровий з високим споживанням вітамінів і мінералів і низькокалорійний, і смачний, бо не можна, особливо в поєднанні з домашнім маслом зі спеціями;).
Домашнє масло, приготоване зі спеціями, чудово намазується на тонкі скибочки цільнозернового хліба.
Масло саме можна приготувати вдома, але воно вимагає певних зусиль і терпіння, або його можна придбати в невеликих магазинах із традиційними продуктами (я купую у маленьких чизокулетів з продуктами Сібіу, коли не маю часу зробити його вдома) . Будь-який із варіантів кращий, ніж вершкове масло, що переробляється в супермаркетах, і це гарантує відчуття як смаку, так і конституції.
Я зробив вершкове масло кілька днів тому із сметани зі сметани та сметани (ферментованих вершків) приблизно у рівних кількостях. Я добре перемішав їх міксером, поки сироватка не відокремилася від жиру, а потім процідив через марлю (дуже важливо добре зцідити сироватку, бо інакше масло досить швидко збільшиться). Інший, випробуваний мною варіант - це той, при якому крем кладуть у пляшку і струшують рухами вгору-вниз/вліво-вправо, поки не відбудеться той самий процес поділу жиру.
Для суміші із зеленню я використовую такі інгредієнти: приблизно до 200 грам вершкового масла додаю 2-3 зубчики часнику, 2 листки свіжого базиліка, близько 2 см цибулі-порею, 1-2 пасма кропу, 1-2 пасма петрушки та сіль смакувати.
Залиште масло при кімнатній температурі, поки воно трохи не розм’якне, потім покладіть його в блендер і додайте інші дуже дрібно нарізані інгредієнти (грубо нарізані). Якщо у вас немає під рукою блендера, суміш можна зробити так само добре, якщо дрібно нарізати зелень, а потім змішати її з маслом, вже змоченим при кімнатній температурі.
Приблизно це те, що ви вирішили зробити масло вдома, щоб придбати його в традиційній торгівлі за браком часу або в сучасній, для зручності, змішайте його в будь-якому випадку із зеленню, смак чудовий;).