Бельгійський рисовий корж від головного кухаря ташаскітхена
Делікатес з Бельгії - трохи менш солодкий, ніж оригінальний - Для каструлі з пружинною формою 26 см cm
інгредієнти
Для начинки:
Для тіста:
Харчові цінності на порцію
білка
Вуглеводи.
підготовка
Помийте рис напередодні, розріжте стручок ванілі навпіл і вискобліть м’якоть тильною стороною ножа. Доведіть молоко до кипіння разом з ванільною м’якоттю і стручком у каструлі.
Потім додайте рис і дайте йому просочитися близько 40 хвилин на повільному вогні. Перемішуйте його знову і знову, щоб нічого не пригоріло! Потім розмішайте дрібку солі і цукру, дайте охолонути і зберігайте в холодильнику до наступного дня.
У день підготовки до тіста замісіть борошно, дріжджі, тепле молоко, сіль, цукор, 1 жовток і розтоплене масло до однорідного тіста. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці, поки обсяг значно не збільшиться.
Порада: Я завжди накриваю його в мисці харчовою плівкою і ставлю в духовку приблизно при 40-50 ° C (нагрівання зверху/знизу). Потім він подвоюється приблизно за 30 хвилин і може бути оброблений далі.
Коли тісто підніметься, розкачайте його в коло діаметром приблизно 40 см. Змастіть форму для випікання, додайте тісто і переконайтеся, що край знаходиться якомога вище. Кілька разів проткніть тісто виделкою.
Тепер рисова маса закінчена. Для цього відокремте 2 яйця, видаліть стручок ванілі і розмішайте один жовток у рисі. Збийте білки до стійкості і складіть у суміш.
Покладіть на тісто рисову начинку, збийте залишки яєчних жовтків і обережно розподіліть їх на поверхні пензликом. Випікайте в розігрітій духовці до 180 ° C (нагрівання зверху/знизу) 20-25 хвилин.
Залиште охолоджуватися принаймні на 2 години після випікання. Терпкість ідеальна, коли серцевина ще ніжна і соковита. Смак ще кращий через 1 - 2 дні.
Це справа смаку. Хтось любить їх свіжими і досі теплими, інші (як я) люблять їх найкраще холодними з холодильника.