Бенджамін Уоллес Бенджамін Уоллес про ціну щастя TED Talk Субтитри та розшифровка TED
Я покажу вам коротке відео.
Відео: 50000 фунтів. 5 грудня 1985 року пляшка Lafitte 1787 року була продана за 105 000 фунтів стерлінгів - у дев'ять разів більше, ніж попередній світовий рекорд. Пане. Forbes. Покупцем став Кіп Форбс, син одного з найексцентричніших мільйонерів 20 століття. Первісний власник пляшки виявився одним із найзахопленіших цінителів вина 18 століття. Шато Лафіт - одне з найвідоміших вин у світі, коштовність будь-якої виноробні.
Бенджамін Уоллес: Ось і все, що залишилося від відео події, яка відкрила одну з найтриваліших у світі загадок вина. І ця таємниця існувала завдяки джентльмену на ім’я Харді Роденсток. У 1985 році він оголосив своїм винним друзям, що зробив це неймовірне відкриття. Робітники в Парижі розбили цегляну стіну і натрапили на прихований винний льох - очевидно, належав Томасу Джефферсону. 1787, 1784. Він не хотів розкривати точну кількість пляшок, не хотів розкривати точне місце розташування будівлі або хто був власником будівлі. Таємниця тривала майже 20 років.
Зрештою це почало прояснюватися в 2005 році завдяки цій людині. Білл Кох - мільярдер із Флориди, який володіє чотирма пляшками Джефферсона і став підозрілим. Врешті-решт він витратив більше мільйона доларів і найняв колишніх агентів ФБР та Скотланд-Ярду, щоб спробувати розгадати цю таємницю. Зараз є достатньо доказів того, що Харді Роденсток є шахраєм і що пляшки вина Джефферсона були фальшивими.
Але протягом 20 років ці пляшки дещо приваблювали неймовірну кількість видатних та культурних людей у світі вин. Я думаю, вони хотіли повірити, що найдорожча пляшка вина у світі має бути найкращою пляшкою вина у світі, це повинна бути найрідкісніша пляшка вина у світі. Мене дедалі більше цікавило питання, чому люди витрачають цю величезну суму грошей не лише на вино, а й на багато інших речей, і якщо вони живуть краще за моє.?
Тож я вирішив взяти участь у пригоді. За щедрої підтримки журналу, для якого я іноді пишу, я вирішив спробувати найкращий, або найдорожчий, або найбажаніший продукт приблизно з десятка категорій, що, як ви можете собі уявити, було дуже виснажливий тест.
Це було перше. Велика частина яловичини Кобе, яку ви бачите в США, не є реальною. Хоча воно походить від великої рогатої худоби Wagyu (букв. «Японська корова»), але це не гірська префектура Хего в Японії. У США дуже мало місць, де можна скуштувати справжнє м’ясо Кобе, і одне з них - ресторан Вольфганга Пука під назвою CUT у Лос-Анджелесі. Я поїхав туди і замовив чверть фунта яловичої відбивної за 160 доларів. Він прибув, і порція була крихітною. І я був абсолютно обурений. 160 доларів за це? Потім я зробив ковток, і я хотів, щоб воно було ще менше, бо м’ясо Кобе таке густе. Це як фуа-гра - навіть не як стейк. Я навряд чи міг це закінчити. Я був дуже радий, коли закінчив.
До речі, фотограф, з яким я працював над цим проектом, з певних причин включив свого собаку на багато знімків, тому ви знову побачите цього персонажа. Що, я здогадуюсь, говорить вам, що я насправді не вважав, що це варте ціни.
Білі трюфелі. Один з найдорожчих розкішних товарів у вазі у світі. Щоб спробувати їх, ми пішли до ресторану Маріо Баталі на Манхеттені - Дель Посто. Офіціант вийшов із шматочком білого трюфеля з теркою, заправив мою пасту і сказав: "Чи хотів би Господь трюфелів?" А принадність білих трюфелів полягає в їх ароматі. Це не на їхній смак. Це не в їх фактурі. Це запах. Ці перламутрово-білі пластівці торкнулись локшини, і цей страшний, чудовий смак волоських горіхів та грибів піднявся. Через 10 секунд його не стало. Потім у мене залишились ці крихітні, потворні пластівці на макаронах, які служили своєму призначенню, і мені шкода сказати, що це теж розчарувало мене. Їх було небагато - деякі з цих продуктів були розчаруваннями.
Так. Журнал не хотів платити мені, щоб я туди поїхав.
Хоча я зробив екскурсію. А цей готельний номер площею 400 квадратних метрів. З видом на 360 градусів. Має чотири балкони. Його розробив архітектор І.М.Пей. Поставляється з власним Rolls Royce та водієм. З власним винним погребом, який ви можете взяти стільки, скільки зможете. Коли я здійснив тур, на щастя, він включав трохи Opus One. 30 000 доларів за ніч у готелі.
Це мило з наночастинок срібла, яке має антибактеріальні властивості. Сьогодні вранці я вимила обличчя цим милом, готуючись до конференції. І я можу сказати вам, що це трохи лоскотало і приємно пахло, але ніхто з присутніх не робив мені компліментів з приводу мого обличчя.
Насправді мені ніхто не робив компліментів за джинси, які я ношу. GQ заплатив за них - вони мої - але я повинен сказати вам, що я не тільки не отримував від вас компліментів, але і не отримував компліментів ні від кого за місяці, відколи я почав їх носити. Я не думаю, що чи отримуєш ти комплімент, чи не слід вимірювати вартість предмета, але я думаю, що у випадку з модним предметом предмет одягу є розумною мірою. У них проводиться багато роботи. Їх виготовляють із бавовни із Зімбабве, який вручну відбирали, який під час війни ткацтва перелопачували, а потім замочували 24 рази в натуральному індиго. Але ніяких компліментів.
Армандо Манні - колишній директор, який виготовляє цю оливкову олію з оливкового дерева, яке росте на одному схилі в Тоскані. І вжити крайніх заходів для захисту оливкової олії від кисню та світла. Використовуйте крихітні пляшки, пляшка має темний колір і закриває масло інертним газом. І навіть - коли ви розміщуєте партію на ринку, періодично проводите молекулярний аналіз та публікуйте результати в Інтернеті, і ви можете зайти в Інтернет, щоб подивитися номер партії та побачити, як розвиваються феноли, та виміряти ступінь свіжості. Я зробив сліпий тест на 20 людях із п’ятьма різними оливковими оліями. Це було смачно. Це смакувало цікаво. Це було дуже жорстоко, було дуже перечно. Але на сліпому тесті він вийшов останнім. Оливковою олією, яка вийшла в першу чергу, була пляшка з 365 оливковою олією від Whole Foods, яка 6 місяців окислювалася біля моєї плити.
Повторювана тема полягає в тому, що багато з цих речей - з Японії - ви почнете помічати.
Я не граю в гольф, тому не міг їх перевірити, але взяв інтерв’ю у хлопця, якому вони належать. Навіть люди, які продають ці ключки для гольфу - вони скажуть, що вони мають чотири осі, які мінімізують втрату швидкості ключки. і тому вони будуть відправляти м’яч далі - але вони скажуть, дивіться, ви знаєте, ви не отримаєте 57 000 доларів за продуктивність від цих клубів. Ви платите за "блиск", тому що вони інкрустовані платиною та золотом. Хлопець, з яким я брав інтерв’ю, сказав, що йому сподобалось їх використовувати, тому.
Ах так, ти це знаєш? Це кава, виготовлена незвичайним процесом. Лувак - вид азіатської циветти. Він котячий, живе на деревах, а вночі спускається вниз і харчується на кавових плантаціях. І це, здається, дуже примхливо, бо їсть лише самі стиглі кавові зерна. А потім фермент із шлунково-кишкового тракту передається квасолі, і ці люди із незавидною роботою по збору решток цих котів гуляють лісом, збираючи, знаєте, результати, а потім переробляючи їх у каву - хоча їх можна придбати в сирому вигляді. . Це правда.
Японія робить божевільні речі з туалетами.
Зараз є туалет з MP3-програвачем. Один із духами. Існує туалет, який навіть аналізує вміст чаші та надсилає результати електронною поштою своєму лікарю. Це майже як домашній медичний центр - і саме тут іде технологія японських туалетів. У нього немає всіх цих аксесуарів, але з точки зору функціональності це найкраще - Neorest 600. І спробувати - я не міг його взяти в борг, але я поїхав до виставкового залу виробника, Toto, на Манхеттені, і вони мають ванною кімнатою ви можете користуватися, і я нею користувався. Він повністю автоматизований - сходимо в туалет і кришка піднімається. Стілець з підігрівом. Це потік води, який очищає вас. Це струмінь повітря, який вас висушує. Ти встаєш, і вода забирається сама собою. Кришка закривається і самоочищається. Це не лише крок вперед з технологічної точки зору, але і крок вперед з точки зору культури. Я маю на увазі туалет без рук і без туалетного паперу. Я хочу одну з них.
Це була ще одна з тих речей, які я не міг позичити. Вважається, що власником такого ліжка є Том Круз. Ви знаєте, на одній стороні є табличка, на якій вигравірувано ім’я кожного покупця.
Щоб спробувати його, виробник дозволив мені та дружині провести ніч у салоні Манхеттену. Вуличні ліхтарі нас засліпили, і нам довелося найняти охоронця і все. Нарешті я чудово спав. І ви проводите третину свого життя в ліжку. Я не думаю, що це така погана угода.
Це було смішно. Це найшвидший автомобіль у світі, яким ви можете легально їздити на вулиці, і найдорожчий серійний автомобіль. Я мав можливість їздити на ньому із службовцем компанії, професійним гонщиком, і проїжджав через каньйони навколо Лос-Анджелеса та до шосе Тихоокеанського узбережжя. І, знаєте, коли ми зупинились біля світлофора, люди в сусідніх машинах кинули нам поважний погляд. І це було дивно. Це була така гладка дорога. Більшість машин, якими вони керують, скриплять, якщо вони перевищують 130 км/год. Я змінив смугу руху на шосе, і водій, цей керівник, сказав: "Знаєш, ти їхав 180 миль на годину". І я навіть не підозрював, що я один із тих надокучливих людей, яких ти іноді бачиш, як небезпечно обганяєш у пробці, бо він був таким плавним. І якби я був мільярдером, купив би його.
Це відео, яке я покажу вам про одну з найбільших небезпек передових технологій. Це Том Круз, який прибув на прем'єру "Неможливої місії 3". Коли він намагається відкрити двері, ви можете назвати це "Місія неможлива 4."
Був один предмет, до якого я не міг дотягнутися, це був Cheval Blanc 1947. Вино Cheval Blanc '47, мабуть, є найбільш міфологізованим вином ХХ століття. А Cheval Blanc - досить незвичне для Бордо вино, що містить відсоток досить великий виноград Каберне Фран. 1947 рік - благородний, особливо на правобережжі Бордо. І ось, ця благородна лоза та той замок набули цієї аури, що з часом надавало їй майже релігійного відчуття. Але йому 60 років. Від нього залишилося не так багато. Що залишилось, не відомо, чи справді - це вважається найбільш плагіатним вином у світі. Мало хто погоджується відкрити останню пляшку для журналіста.
Тож я відмовився від спроб отримати щось подібне. Я пробував через продавців, через учасників торгів, але нічого не знайшов. Тоді я отримав електронне повідомлення від хлопця на ім’я Біпін Десай. Біпін Десай - фізик з Університету Ріверсайд у Каліфорнії, а також є організатором рідкісних зустрічей з дегустації вин. Він сказав мені: "Ми проведемо дегустацію і подамо Шеваль Блан '47". Це був подвійний сюрприз - було 30 пляшок Chavel Blanc та 30 пляшок Yquem. Це було запрошення, від якого ви не відмовили. я пішов.
Це було три дні, чотири рази. А опівдні в суботу я відкрив вино 47-го року. І знаєте, у нього був чудовий вишуканий смак, і він трохи пахнув лляною олією. Я скуштував його, і воно мало майже мед, важке насичення, що є головною особливістю цього вина - воно багато в чому нагадує вино Порто. За моїм столом були люди, які вважали, що це, знаєте, фантастика. Вони були менш вражені людьми. І це не надто мене вразило. І я не називаю свій рот філістимлянином, тому це не обов’язково означає, що я не був вражений, але я був не єдиним, хто мав таку реакцію. І це було не тільки те вино. Кожне вино, подане на цій дегустації, якби його подавали на вечірці, було б справді незабутнім досвідом. Але дегустація 60 чудових вин протягом трьох днів змішала смаки, і це стало майже жахливим досвідом.
На закінчення я хотів згадати дуже цікаве дослідження, яке з’явилося на початку року, проведене деякими дослідниками зі Стенфорда та Калтеха. Вони подавали те саме вино, але з різними цінниками. Багато людей говорили, що їм подобаються дорожчі вина. Це було одне і те ж вино, але вони думали, що вони різні. Різниця була лише в ціні. Цікаво, що під час дегустації вина дослідники проаналізували зображення МРТ. Випробовувані не тільки сказали, що їм подобається дорожче вино, але їхній мозок відчував, що це було приємніше для тих, хто скуштував дорожче вино.