Березовий цукор (ксиліт), еритритол та ко - ось що я про це думаю - FOODPUNK
Ось короткий огляд ксиліту, еритритолу та інших підсолоджувачів. Незабаром також з’явиться детальна стаття з цього питання в категорії «Фонові знання».
Дуже часто мене запитують: ксиліт, еритрит, мед, тралала ... Марина, що мені зараз приймати?
Палео людям я рекомендую ксиліт, який ще називають березовим цукром. Ентузіасти з низьким вмістом вуглеводів і кето часто виступають за еритритол (Sukrin - те саме, лише торгова марка), оскільки 0,0 впливає на рівень цукру в крові.
Причина в наступному: мед, сироп агави, бадилля яблук тощо можуть здаватися здоровими та природними, але, на мій погляд, вони не підходять як підсолоджувачі у великих кількостях. Для людей, які хочуть схуднути, має сенс зменшити вуглеводи. Крім того, ці підсолоджувачі наповнені фруктозою. Зараз палео-дієта отримала подальший розвиток. Колись існував романтичний погляд на кам’яний вік, що «їду з того часу» їли лише їжу. Цей аргумент не був цілком прийнятним, оскільки більша частина їжі, яку ми їмо сьогодні, як палеоїв, на той час була недоступна, а якщо так, то не в тому ж регіоні. Зараз Палео розглядається більше як "залишення шкідливої їжі" та "вживання здорової їжі". Отже, залишаючи зерно, бобові, молочні продукти, добавки ... натомість корисні джерела тваринного білка, овочі, деякі фрукти, горіхи, насіння та інші хороші джерела жиру.
Тоді є їжа в нейтральній зоні, яка не завдає шкоди, але і не приносить багато користі. Сюди входить ксиліт.
Це милиця, щоб обійти високовуглеводні та високофруктозні підсолоджувачі. В ідеалі ви взагалі не їсте копії - ні з медом, ні з ксилітом. Але якщо ви хочете робити щось солодке раз на тиждень або рідше, я завжди рекомендую ксиліт під час прийому Палео, оскільки метаболічна реакція на тісто з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру набагато краща.
Я віддаю перевагу ксиліту, тому що він на смак кращий на смак і тому, що він корисний для здоров’я зубів і щільності кісток.
У створеному палео співтоваристві ксиліт також належить до сірої зони:
Кріс Крессер вказує на переваги для здоров’я зубів: http://chriskresser.com/are-xylitol-sorbitol-and-other-sugar-alcohols-safe-replacements-for-sugar/
Ніко Ріхтер не вважає це негативним, якщо ви не перестараєтесь із сумою: http://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/welche-suessmittel-sind-paleo/
Фелікс Ольшевський бачить це як проблему в звичайному режимі: http://www.urgeschmack.de/welcher-susstoff-ist-gesund/
Не можна використовувати ксиліт на дієті з низьким вмістом FODMAP.
При вживанні у великих кількостях, особливо в напоях, ксиліт має проносний ефект. Хтось більш чутливий, хтось менш чутливий. Ви повинні відчувати себе добре, наприклад, я можу з’їсти кілька кексів з ксилітом і випити лимонад без проблем. Інші помічають це після кексу. Еритрит навряд чи виявляє цей проносний ефект.
Сподіваюсь, мені вдалося надати тут деякі роз’яснення. Як я вже говорив, я все одно запланував докладну статтю про це найближчим часом.
Де я можу купити ксиліт?
У нашому інтернет-магазині ми пропонуємо як березовий цукор (ксиліт), так і еритрит.